Esta entrada la tengo pendiente de subir desde hace meses. Descubrí lo del aquafaba un día en facebook y me puse a investigar. No me lo podía creer....
El aquafaba es el líquido de cocción de cualquier legumbre aunque la más usada es la de los garbanzos por tener el color y sabor más neutro. Yo lo probé con el líquido de los que viene en un bote de garbanzos y te quedas con la boca abierta cuando lo pones en la máquina, le añades el azúcar y empieza a montar como si fueran claras.
Se abre un mundo para alérgicos y para veganos, una alternativa muy buena. Yo hice merengues y la verdad es que saben a merengues, parece magia.
La regla de oro según he estado investigando es que un huevo equivale a tres cucharadas (45 ml), una clara a dos cucharadas ( 30 ml) y una yema a una cucharada ( 15 ml) de aquafaba.
También se puede hacer con el agua de cocción de garbanzos nuestra pero hay que dejarla reducir. También se puede congelar que no pierde su capacidad.
Mi hijo se comió los merengues y le encantaron, pero el no ha probado nunca los de huevo. A mi si me los dieran a probar sin saber esto diría que son los de huevo. Saben igual.
Mostrando entradas con la etiqueta Sin huevo. Mostrar todas las entradas
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domingo, 22 de enero de 2017
martes, 17 de enero de 2017
Crema de chirivias con mermelada de tomate y crujiente de cebolla.
Lo primero es decir que ésta combinación la cogí de Pakus. Aunque hice la crema totalmente diferente, aproveché que tenía un bote de mermelada de tomate de la vieja fábrica. Y que había comprado un bote de crujiente de cebolla para hacer la receta del rollo de ternera.
Pensé en hacerla como mi crema de guisantes que queda muy buena. Así que modifiqué la receta de Pakus.
Ingredientes
- 500 gr de chirivías.
- 1 batata.
- 1 cebolleta.
- sal.
- aceite de oliva.
- caldo.
Pensé en hacerla como mi crema de guisantes que queda muy buena. Así que modifiqué la receta de Pakus.
Ingredientes
- 500 gr de chirivías.
- 1 batata.
- 1 cebolleta.
- sal.
- aceite de oliva.
- caldo.
lunes, 16 de enero de 2017
Mermelada de pepino a la vainilla
Vi ésta receta en el blog directo al paladar y como me pareció diferente, enseguida la apunté. Nos gustó mucho. Ponía que era una receta para sorprender y con lo que me gusta sorprender a mi...
Ingredientes
- 500 gr de pepino.
- 1 vaina de vainilla.
- 400 gr de azúcar.
- 30 gr de zumo de limón.
Ingredientes
- 500 gr de pepino.
- 1 vaina de vainilla.
- 400 gr de azúcar.
- 30 gr de zumo de limón.
domingo, 15 de enero de 2017
Tarta de oreo y chocolate blanco
Me gusta mucho hacer tartas sin horno, se hacen en un momento y esta en concreto muy rápido. La receta es de directo al paladar.
Ingredientes
- 115 gr de galletas sin relleno.
- 50 gr de mantequilla.
- 200 gr de chocolate blanco.
- 100 ml de nata 35%.
- 125 gr de mascarpone a temperatura ambiente.
- 6 hojas de gelatina.
- frambuesas frescas.
Ingredientes
- 115 gr de galletas sin relleno.
- 50 gr de mantequilla.
- 200 gr de chocolate blanco.
- 100 ml de nata 35%.
- 125 gr de mascarpone a temperatura ambiente.
- 6 hojas de gelatina.
- frambuesas frescas.
viernes, 13 de enero de 2017
Solomillo curado al pimentón
Por fin es viernes!!!!! esta semana se ma ha hecho muy larga, a ver si vamos cogiendo el ritmo, me ha costado madrugar mucho. Es la primera vez que hago una receta de éste tipo y tengo que decir que lo repetiré. Nos ha encantado el resultado, yo tenía mis dudas de como quedaría pero ha salido genial. Que risa, cuando fui a la farmacia a pedir la venda para vendar el solomillo. La receta es del blog atrapada en mi cocina.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo.
- sal gorda.
- azúcar.
- pimentón de la Vera.
- 1 venda.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo.
- sal gorda.
- azúcar.
- pimentón de la Vera.
- 1 venda.
domingo, 8 de enero de 2017
Yogur de foie
Este es otro de los entrantes que puse para la cena de fin de año. Me ha encantado, queda muy bueno, el foie y la manzana combinan perfectamente.
Ingredientes
- 50 gr de foie micuit.
- 50 gr de yogur griego.
- 1/2 manzana.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- una nuez de mantequilla.
- un chorrito de vinagre de módena.
- un chorrito de pedro ximenez.
Ingredientes
- 50 gr de foie micuit.
- 50 gr de yogur griego.
- 1/2 manzana.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- una nuez de mantequilla.
- un chorrito de vinagre de módena.
- un chorrito de pedro ximenez.
sábado, 7 de enero de 2017
Bombones de tomate con ibérico
Una receta muy fácil de hacer, de las que parece que has hecho mucho y realmente no. Me ha parecido muy buena. Es de la cocina de Fabrisa.
Ingredientes
- 30 gr de salsa de tomate.
- 1 tomate.
- 50 gr de pan de molde.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 10 gr de azúcar.
- 5 gr de sal.
- 2 hojas de gelatina.
- jamón ibérico.
Ingredientes
- 30 gr de salsa de tomate.
- 1 tomate.
- 50 gr de pan de molde.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 10 gr de azúcar.
- 5 gr de sal.
- 2 hojas de gelatina.
- jamón ibérico.
viernes, 6 de enero de 2017
Roscón de Reyes diferente
Este roscón se hace en un momento, no hay que esperar a que fermente ni nada ya que es con hojaldre. Espero que los Reyes Magos se hayan portado muy bien..... me encanta este día tan mágico.
Ingredientes
- 2 planchas de hojaldre.
- fruta confitada para decorar.
- azúcar y unas gotas de agua para hacer el azúcar humedecido.
- 500 ml de nata para montar.
- 50 gr de queso.
- 100 gr de azúcar glas.
Ingredientes
- 2 planchas de hojaldre.
- fruta confitada para decorar.
- azúcar y unas gotas de agua para hacer el azúcar humedecido.
- 500 ml de nata para montar.
- 50 gr de queso.
- 100 gr de azúcar glas.
miércoles, 4 de enero de 2017
Trufas de chocolate y coco
Vamos con otra receta de las facilitas, de las de mezclar y listo, nos han gustado mucho. Además se pueden poner las galletas que más nos gusten.
Ingredientes
- 100 gr de galletas.
- 100 gr de chocolate negro.
- 100 gr de queso philadelphia.
- coco rallado.
Ingredientes
- 100 gr de galletas.
- 100 gr de chocolate negro.
- 100 gr de queso philadelphia.
- coco rallado.
lunes, 2 de enero de 2017
Volovanes de queso granada y menta
Esta receta es del libro "recién horneado" de Lorraine Pascale, aunque hice algunos cambios. Nos gustó mucho. Los volovanes los hice yo, receta aquí, el hojaldre es comprado. No pongo cantidades ya que depende de los volovanes que tengas.
Ingredientes
- queso philadelphia.
- yogur griego.
- piñones.
- granada.
- sal.
- pimienta.
- menta.
Ingredientes
- queso philadelphia.
- yogur griego.
- piñones.
- granada.
- sal.
- pimienta.
- menta.
domingo, 1 de enero de 2017
Pizza Inés Rosales
Feliz 2017 a todos, espero poder seguir publicando todo lo que pueda y que sigáis por ahí. Arrancamos con una receta de lujo, nos ha gustado mucho.
Ingredientes
- Tortas Inés Rosales.
- cebolla roja.
- queso mozzarela.
- queso de cabra.
- frutos del bosque.
- sal.
- pimienta.
- romero.
Ingredientes
- Tortas Inés Rosales.
- cebolla roja.
- queso mozzarela.
- queso de cabra.
- frutos del bosque.
- sal.
- pimienta.
- romero.
martes, 27 de diciembre de 2016
Arbolitos de chocolate de Lekúe
Vi un molde muy chulo de Lekúe para hacer arbolitos de chocolate y lo compré pensando en hacer centros de mesa para la cena del 24. Se hacen en un momento yo hice unos cuantos con chocolate negro y otros con blanco. Es una manualidad más que una receta. Sólo necesitamos fundir chocolate, rellenar el molde, dejar enfriar, desmoldar y montar.
lunes, 26 de diciembre de 2016
Tarta de trufa de chocolate
Esta tarta es la que hemos puesto para la noche del 24 de diciembre y la verdad es que ha gustado mucho. Desde que la vi en Kanela y limón supe que la haría al no llevar huevo y encima SE PUEDE CONGELAR!!!!!!! La hice una semana antes, la congelé y quedó perfecta. Es muy fácil de hacer lo que lleva muchos pasos. Se puede simplificar aún más no haciendo la decoración de los bombones y poniendo algunos de los que vienen hechos o no poner nada.
Ingredientes
Para los bombones de chocolate:
- 50 gr de de azúcar.
- 100 ml de nata 35%.
- 40 gr de mantequilla con sal.
- 200 gr de chocolate negro (mínimo 55%).
Para la tarta:
Base: - 200 gr de galleta.
- 70 gr de mantequilla.
Mouse de trufa :
- 500 gr de chocolate negro (min. 55%).
- 100 gr de miel.
- 100 ml de beilys ( si hay niños leche con dos cucharadas de azúcar moreno).
- 600 ml de nata 35%.
- Pizca de sal.
Para la capa superior:
- 80 ml de nata.
- 80 gr de chocolate negro.
- 20 gr de mantequilla con sal.
Ingredientes
Para los bombones de chocolate:
- 50 gr de de azúcar.
- 100 ml de nata 35%.
- 40 gr de mantequilla con sal.
- 200 gr de chocolate negro (mínimo 55%).
Para la tarta:
Base: - 200 gr de galleta.
- 70 gr de mantequilla.
Mouse de trufa :
- 500 gr de chocolate negro (min. 55%).
- 100 gr de miel.
- 100 ml de beilys ( si hay niños leche con dos cucharadas de azúcar moreno).
- 600 ml de nata 35%.
- Pizca de sal.
Para la capa superior:
- 80 ml de nata.
- 80 gr de chocolate negro.
- 20 gr de mantequilla con sal.
lunes, 19 de diciembre de 2016
Arbolitos de Navidad
Hemos disfrutado mucho haciendo ésta receta con los minichefs. Es de las recetas que parece más una manualidad que una receta. Ideal para hacerla con niños.
Ingredientes
- 180 gr de chocolate blanco.
- 100 gr de arroz inflado.
- colorante verde liposoluble.
Ingredientes
- 180 gr de chocolate blanco.
- 100 gr de arroz inflado.
- colorante verde liposoluble.
sábado, 17 de diciembre de 2016
Tarta de oreo
Hace bastantes días que no publico, lo que no quiere decir que no esté haciendo recetas nuevas. Tengo muchas, lo que no tengo tiempo de sentarme a arreglar las fotos y escribir. Esta tarta es bastante fácil y se hace en un momento. Hay que servir trozos pequeños ya que es muy densa.
Ingredientes
Para la base:
-175 gr de galletas trituradas.
-50 ml de mantequilla derretida.
Para el relleno:
- 500 ml de nata 35% para montar.
- 250 gr de queso de untar.
- 250 gr de mascarpone.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 15 ml de zumo de limón.
- 150 gr de azúcar.
- 160 gr dq oreo machacadas.
Ingredientes
Para la base:
-175 gr de galletas trituradas.
-50 ml de mantequilla derretida.
Para el relleno:
- 500 ml de nata 35% para montar.
- 250 gr de queso de untar.
- 250 gr de mascarpone.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 15 ml de zumo de limón.
- 150 gr de azúcar.
- 160 gr dq oreo machacadas.
domingo, 11 de diciembre de 2016
Wrapped de aguacate y beicon
Como sigo teniendo bastantes aguacates, vi ésta receta en atrapada en mi cocina y la hice sobre la marcha.
Ingredientes
- aguacate.
- beicon ahumado.
Ingredientes
- aguacate.
- beicon ahumado.
miércoles, 7 de diciembre de 2016
Tarta de Navidad
Esta receta la hice la pasada Navidad, la tenía pendiente de publicar y al final decidí esperar hasta que se acercara la próxima Navidad para publicarla. Nos ha encantado y encima no lleva huevo, no suelo poner fotos de los niños pero como están tan graciosos..... es de hace un año.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 360 gr de harina.
- 90 gr de cacao en polvo.
- 4 cucharaditas de canela.
- 4 cucharaditas de jengigre en polvo.
- 3 cucharaditas de cardamomo en polvo.
- 450 gr de azúcar.
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
- 150 ml de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de bicarbonato.
- pizca de sal.
- 450 ml de agua.
Para la crema:
- 500 gr de mascarpone.
- 180 gr de azúcar glas.
- 240 gr de nata para montar.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 360 gr de harina.
- 90 gr de cacao en polvo.
- 4 cucharaditas de canela.
- 4 cucharaditas de jengigre en polvo.
- 3 cucharaditas de cardamomo en polvo.
- 450 gr de azúcar.
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
- 150 ml de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de bicarbonato.
- pizca de sal.
- 450 ml de agua.
Para la crema:
- 500 gr de mascarpone.
- 180 gr de azúcar glas.
- 240 gr de nata para montar.
miércoles, 16 de noviembre de 2016
Roscos de vino.Otra receta
Vi esta receta en el blog de las recetas de mamá y como vi que era distinta a la que yo tenía publicada hace bastante tiempo que es ésta. La hice con los minichef, pero tengo que decir que quedaron muy fuertes de sabor y nada dulces, creo que me equivoqué al elegir el aceite que éste tiene toques amargos y es muy fuerte.
Ingredientes
- 1 vasito de vino.
- 2 vasitos de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de canela.
- harina la necesaria.
- azúcar glass.
- 1 cucharadita de matalauva.
- ralladura de una naranja.
Ingredientes
- 1 vasito de vino.
- 2 vasitos de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de canela.
- harina la necesaria.
- azúcar glass.
- 1 cucharadita de matalauva.
- ralladura de una naranja.
Turrón de coco
Arrancamos la segunda quincena de noviembre con la primera receta de Navidad. Es muy fácil, tan sólo dos ingredientes. Lo vi en atrapada en mi cocina y lo hice sobre la marcha. Lo que mi molde es grande para la cantidad y quedó delgadito, pero igual de bueno.
Ingredientes
- 200 gr de coco rallado.
- 175 gr de leche condensada.
Ingredientes
- 200 gr de coco rallado.
- 175 gr de leche condensada.
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