Ensalada navideña

Esta receta la he cogido de la revista lecturas especial navidad. Me parece que está buenísima y muy fácil de hacer.







Ingredientes (4 personas)

- Hojas de lechuga variadas.
- 150 gr de mi-cuit de pato.
- 4 cucharadas de piñones.
- 80 gr de frutos secos.
- 1 cucharada de aceite de oliva.

Para la vinagreta:

- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 1 cucharada abundante de miel.
- sal y pimienta.




Elaboración


Lavar las distintas lechugas bajo el agua, secarlas bien, y disponerlas en una ensaladera. Calentar la cucharada de aceite de oliva en una sartén y dorar los piñones. Eliminar el rabito de los higos y cortarlos en trocitos pequeños. Agregar los piñones doraditos y los higos a la ensaladera.

Preparar una vinagreta con la miel, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Verter la vinagreta de miel sobre la ensalada y mezclar bien con una espátula. Cortar el mi-cuit en virutas muy finas con ayuda de un cuchillo afilado ( yo lo corté con el pelador de verduras) y repartirlo sobre la ensalada.