Berenjenas rellenas

El otro día no sabía que hacer para comer y mirnado lo que tenía en la nevera, salieron estas berenjenas rellenas que están realmente buenas. No pongo cantidades ya que lo hice a ojo.

Ingredientes

- Berenjenas.
- cebollas.
- pimiento verde.
- tomate frito.
- pechuga de pavo.
- sal y pimienta.



Elaboración

Lo primero que hice fue asar las berenjenas partidas por la mitad  a la que le haremos unos cortes en la piel y rociadas con aceite de oliva. En el horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos.

Sacamos la carne de las berenjenas con ayuda de una cuchara, la picamos y reservamos.
Por otra parte ponemos en una sartén la cebolla picadita, el pimiento verde, también picadito. Cuando esté cocinado añadimos la carne de la berenjena y la pechuga de pavo que piqué con el cuchillo en trozos lo más pequeños posible. Cuando esté cocinada le añadimos el tomate frito, cocinamos  unos minutos y ponemos a punto de sal y pimienta. Rellenamos las pieles de las berenjenas, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.