Ensalada de judias Borlotti con salvia

Una receta bastante sencilla y simple, el éxito está en la calidad de las materias primas. Las judías las he comprado en el mercado en el puesto de Juan. La receta es del blog " la flor del calabacín".

Ingredientes

- 500 gr de judias frescas.
- ajos asados.
- puñado de hojas de salvia.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- vinagre.
- 2 cucharaditas de mostaza.
- un puñado de rúcula.


Elaboración

Ponemos las judías, el ajo y la salvia troceada en una cacerola cubiertas de agua a fuego medio, cuando rompa a hervir lo dejamos 30 minutos. Escurrimos y mezclamos con una cucharada sopera de aceite y reservamos.

Mezclamos el aceite restante con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta y formamos una vinagreta cremosa. Aderezamos la judías y ponemos por encima hojas de salvia picadas y la rúcula.