Magdalenas by Xavier Barriga

Espectaculares magdalenas !!!!!! nos han encantado y tengo que decir que tenía mis dudas del resultado ya que dejar la masa en la nevera toda una noche con la levadura química dentro....... pensé que no subirian.
Pero han quedado unas magdalenas buenísimas y muy esponjosas.

Ingredientes

- 125 gr de huevo (yo dos huevos L).
- 175 gr de azúcar.
- 60 ml de leche.
- 190 ml de aceite.
- 210 gr de harina.
- 1 sobre de levadura royal.
- pizca de sal.
- ralladura de un limón.
- 1/2 cucharadita de canela.

Elaboración

Ponemos en el bol los huevos con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas durante cinco minutos a velocidad alta. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos tres minutos. Incorporamos la harina tamizada con la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón.

Mezclamos a velocidad baja. Ponemos la masa en un tupper en la nevera como mínimo 1 hora o toda la noche.

Precalentamos el horno a 250ºC, removemos la masa, rellenamos las cápsulas. Yo les puse un poco de azúcar por encima. Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180ºC horneamos durante 15 minutos.