Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos

Aquí tenemos por fin una receta que tenía en pendientes hace bastante tiempo, lo he cogido del blog cocinando entre olivos. Desde que lo vi me pareció muy original, yo no he hecho la masa, me ha parecido muy fácil de hacer. Nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 1 lámina de masa brisa.
- 4 huevos.
- 1 lata de leche evaporada.
- pimientos del piquillo.
- 30 gr de maizena.
- 150 gr de hongos.
- 200 ml de leche.
- 2 dientes de ajo.
- queso rallado.
- pimienta.
- sal.



Elaboración

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos los dientes de ajo picaditos, añadimos los hongos (yo puse un paquete de hongos hacendado), dejamos cocinar.
Mezclamos la maizena con la leche y la incorporamos a la sartén, esperamos a que espese, dejamos templar y vamos rellenando los pimientos.

Mientras tanto pinchamos la masa en el molde, le ponemos un peso ( yo garbanzos) y la metemos en el horno precalentado a 180ºC 10 minutos.
Repartimos los pimientos encima de la masa y vertemos por encima los huevos mezclados con la leche evaporada. Espolvoreamos con queso rallado y metemos en el horno unos 30 minutos.