Crema de zanahorias moradas

Llevaba tiempo preguntando en el mercado por éstas zanahorias y nunca tenían. Pero el otro día me las encontré mi puesto del mercado, el de Juan. No me pude resistir y las compré. Hice una crema que estaba muy morada hasta que la trituré, la próxima vez le pondré más zanahoria y menos papas.

Ingredientes

- zanahorias moradas.
- papas.
- cebolla.
- sal.
- curry.
- aceite.



Elaboración

Picamos la cebolla, las papas y las ponemos al fuego en un caldero con un chorro de aceite mientras vamos pelando las zanahorias que incorporaremos también. Salteamos todo unos minutos e incorporamos media cucharadita de curry. Revolvemos y añadimos agua, dejamos cocinar unos 15 minutos, rectificamos de sal y trituramos.
También he hecho unos chips de zanahoria al horno, para ello corté con un cuchillo láminas lo más finas posibles de zanahorias, las puse sobre un papel de horno, las pinté con aceite, las cubrí con otro papel y las metí al horno precalentado a 200ºC como cinco minutos.