martes, 23 de mayo de 2017

Risotto de remolacha

Me ha chiflado el risotto que cogí del blog de loleta, tengo que decir que me gustan todos los risottos pero que no los hago tanto debido a que se tienen que hacer en el momento. Recomiendo que lo prueben.



Ingredientes

- 500 gr de arroz para hacer risotto.
- 1 litro de caldo.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 2 remolachas de las que vienen cocinadas.
- sal.
- aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco.
- 80 gr de queso parmesano ( yo entrepinares)



Elaboración

Picamos bastante la cebolla y los puerros. Picamos también una de las dos remolachas y la otra la trituramos. Ponemos a pochar la cebolla y los puerros con aceite. Luego rehogamos el arroz, echamos el vaso de vino, dejamos evaporar el alchol, incorporamos la remolacha picada, removemos e incorporamos la triturada. Y comenzamos a añadir el caldo muy poco a poco y a remover hasta que no quede más caldo y el arroz esté cocinado. Entonces ponemos el queso, mezclamos y servimos.

El truco de este tipo de arroces es ponerlo a fuego bajo y no dejar de remover a la vez que le vamos echando pequeñas cantidades de caldo para que el arroz libere todo el almidón y el plato quede cremoso. No añadir caldo hasta que no se absorba el anterior.



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