Galletas de plátano con chocolate ( sin huevo)

Me encanta hacer galletas y más si no llevan huevo para que los minichefs me puedan ayudar. En esta ocasión tenía sólo al mayor y disfrutó mucho, ya se nota que tiene seis años, pesa sólo casi todo.

Ingredientes

- 2 plátanos maduros.
- 115 gr de mantequilla.
- 230 gr de harina.
- 130 gr de gotas de chocolate.
- 90 gr de azúcar.
- 20 gr de maicena.
- 1 cucharadita de levadura química.
- vainilla.

Minipastelas morunas

Nos ha parecido delicioso y muy fácil.... Candy, esta la haces!!! he puesto las palabras mágicas, bueno y fácil.

Ingredientes

- hojaldre.
- carne de pollo (yo aproveché la que me quedó de hacer caldo).
- 1 cebolla.
- 50 gr de almendras.
- 30 gr de pasas.
- 30 gr de piñones.
- 6 dátiles.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta.
- 2 cucharaditas de especias morunas ( cúrcuma molido, jengibre, comino y cilantro molido).

Arroz de setas

Me estoy aficionando a hacer arroces, sobre todo cuando un domingo te levantas más tarde y no tienes nada pensado. Desde que he leído los beneficios de el cúrcuma, doy color a los arroces con él.

Ingredientes

- setas congeladas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolleta.
- dos tomates.
- dos medidas de arroz de caldo.
- azafrán.
- cúrcuma.
- sal.
- un trozo de pimiento

Aquafaba. El ingrediente mágico.

Esta entrada la tengo pendiente de subir desde hace meses. Descubrí lo del aquafaba un día en facebook y me puse a investigar. No me lo podía creer....

El aquafaba es el líquido de cocción de cualquier legumbre aunque la más usada es la de  los garbanzos por tener el color y sabor más neutro. Yo lo probé con el líquido de los que viene en un bote de garbanzos y te quedas con la boca abierta cuando lo pones en la máquina, le añades el azúcar y empieza a montar como si fueran claras.

Se abre un mundo para alérgicos y para veganos, una alternativa muy buena. Yo hice merengues y la verdad es que saben a merengues, parece magia.
La regla de oro según he estado investigando es que un huevo equivale a tres cucharadas (45 ml), una clara a dos cucharadas ( 30 ml) y una yema a una cucharada ( 15 ml) de aquafaba.

También se puede hacer con el agua de cocción de garbanzos nuestra pero hay que dejarla reducir. También se puede congelar que no pierde su capacidad.
Mi hijo se comió los merengues y le encantaron, pero el no ha probado nunca los de huevo. A mi si me los dieran a probar sin saber esto diría que son los de huevo. Saben igual.

Crema de chirivias con mermelada de tomate y crujiente de cebolla.

Lo primero es decir que ésta combinación la cogí de Pakus. Aunque hice la crema totalmente diferente, aproveché que tenía un bote de mermelada de tomate de la vieja fábrica. Y que había comprado un bote de crujiente de cebolla para hacer la receta del rollo de ternera.
Pensé en hacerla como mi crema de guisantes que queda muy buena. Así que modifiqué la receta de Pakus.

Ingredientes

- 500 gr de chirivías.
- 1 batata.
- 1 cebolleta.
- sal.
- aceite de oliva.
- caldo.

Mermelada de pepino a la vainilla

Vi ésta receta en el blog directo al paladar y como me pareció diferente, enseguida la apunté. Nos gustó mucho. Ponía que era una receta para sorprender y con lo que me gusta sorprender a mi...

Ingredientes

- 500 gr de pepino.
- 1 vaina de vainilla.
- 400 gr de azúcar.
- 30 gr de zumo de limón.

Tarta de oreo y chocolate blanco

Me gusta mucho hacer tartas sin horno, se hacen en un momento y esta en concreto muy rápido. La receta es de directo al paladar.

Ingredientes

- 115 gr de galletas sin relleno.
- 50 gr de mantequilla.
- 200 gr de chocolate blanco.
- 100 ml de nata 35%.
- 125 gr de mascarpone a temperatura ambiente.
- 6 hojas de gelatina.
- frambuesas frescas.

Ensalada de apio de mi suegra

Me había olvidado de esta ensalada por completo, antes la hacía a menudo. Desde que la vi un día en casa de mi suegra, me gustó mucho y lo mejor es que se hace hasta sobre la marcha.

Ingredientes

- 1 bote de apio.
- 1 lata de maiz dulce.
- 1 lata de melocotón en almíbar.
- sal.
- aceite de oliva.

Solomillo curado al pimentón

Por fin es viernes!!!!! esta semana se ma ha hecho muy larga, a ver si vamos cogiendo el ritmo, me ha costado madrugar mucho. Es la primera vez que hago una receta de éste tipo y tengo que decir que lo repetiré. Nos ha encantado el resultado, yo tenía mis dudas de como quedaría pero ha salido genial. Que risa, cuando fui a la farmacia a pedir la venda para vendar el solomillo. La receta es del blog atrapada en mi cocina.

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- sal gorda.
- azúcar.
- pimentón de la Vera.
- 1 venda.

Yogur de foie

Este es otro de los entrantes que puse para la cena de fin de año. Me ha encantado, queda muy bueno, el foie y la manzana combinan perfectamente.

Ingredientes

- 50 gr de foie micuit.
- 50 gr de yogur griego.
- 1/2 manzana.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- una nuez de mantequilla.
- un chorrito de vinagre de módena.
- un chorrito de pedro ximenez.

Bombones de tomate con ibérico

Una receta muy fácil de hacer, de las que parece que has hecho mucho y realmente no. Me ha parecido muy buena. Es de la cocina de Fabrisa.

Ingredientes

- 30 gr de salsa de tomate.
- 1 tomate.
- 50 gr de pan de molde.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 10 gr de azúcar.
- 5 gr de sal.
- 2 hojas de gelatina.
- jamón ibérico.

Roscón de Reyes diferente

Este roscón se hace en un momento, no hay que esperar a que fermente ni nada ya que es con hojaldre. Espero que los Reyes Magos se hayan portado muy bien..... me encanta este día tan mágico.

Ingredientes

- 2 planchas de hojaldre.
- fruta confitada para decorar.
- azúcar y unas gotas de agua para hacer el azúcar humedecido.
- 500 ml de nata para montar.
- 50 gr de queso.
- 100 gr de azúcar glas.

Trufas de chocolate y coco

Vamos con otra receta de las facilitas, de las de mezclar y listo, nos han gustado mucho. Además se pueden poner las galletas que más nos gusten.

Ingredientes

- 100 gr de galletas.
- 100 gr de chocolate negro.
- 100 gr de queso philadelphia.
- coco rallado.

Volovanes de queso granada y menta

Esta receta es del libro "recién horneado" de Lorraine Pascale, aunque hice algunos cambios. Nos gustó mucho. Los volovanes los hice yo, receta aquí, el hojaldre es comprado. No pongo cantidades ya que depende de los volovanes que tengas.

Ingredientes

- queso philadelphia.
- yogur griego.
- piñones.
- granada.
- sal.
- pimienta.
- menta.

Pizza Inés Rosales

Feliz 2017 a todos, espero poder seguir publicando todo lo que pueda y que sigáis por ahí. Arrancamos con una receta de lujo, nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- Tortas Inés Rosales.
- cebolla roja.
- queso mozzarela.
- queso de cabra.
- frutos del bosque.
- sal.
- pimienta.
- romero.

Arbolitos de chocolate de Lekúe

Vi un molde muy chulo de Lekúe para hacer arbolitos de chocolate y lo compré pensando en hacer centros de mesa para la cena del 24. Se hacen en un momento yo hice unos cuantos con chocolate negro y otros con blanco. Es una manualidad más que una receta. Sólo necesitamos fundir chocolate, rellenar el molde, dejar enfriar, desmoldar y montar.

Tarta de trufa de chocolate

Esta tarta es la que hemos puesto para la noche del 24 de diciembre y la verdad es que ha gustado mucho. Desde que la vi en Kanela y limón supe que la haría al no llevar huevo y encima SE PUEDE CONGELAR!!!!!!! La hice una semana antes, la congelé y quedó perfecta. Es muy fácil de hacer lo que lleva muchos pasos. Se puede simplificar aún más no haciendo la decoración de los bombones y poniendo algunos de los que vienen hechos o no poner nada.

Ingredientes

Para los bombones de chocolate:

- 50 gr de de azúcar.
- 100 ml de nata 35%.
- 40 gr de mantequilla con sal.
- 200 gr de chocolate negro (mínimo 55%).

Para la tarta:

Base: - 200 gr de galleta.
          - 70 gr de mantequilla.

Mouse de trufa :

- 500 gr de chocolate negro (min. 55%).
- 100 gr de miel.
- 100 ml de beilys ( si hay niños leche con dos cucharadas de azúcar moreno).
- 600 ml de nata 35%.
- Pizca de sal.

Para la capa superior:

- 80 ml de nata.
- 80 gr de chocolate negro.
- 20 gr de mantequilla con sal.

Arbolitos de Navidad

Hemos disfrutado mucho haciendo ésta receta con los minichefs. Es de las recetas que parece más una manualidad que una receta. Ideal para hacerla con niños.

Ingredientes

- 180 gr de chocolate blanco.
- 100 gr de arroz inflado.
- colorante verde liposoluble.

Tarta de oreo

Hace bastantes días que no publico, lo que no quiere decir que no esté haciendo recetas nuevas. Tengo muchas, lo que no tengo tiempo de sentarme a arreglar las fotos y escribir. Esta tarta es bastante fácil y se hace en un momento. Hay que servir trozos pequeños ya que es muy densa.

Ingredientes

Para la base:

-175 gr de galletas trituradas.
-50 ml de mantequilla derretida.

Para el relleno:

- 500 ml de nata 35% para montar.
- 250 gr de queso de untar.
- 250 gr de mascarpone.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 15 ml de zumo de limón.
- 150 gr de azúcar.
- 160 gr dq oreo machacadas.

Wrapped de aguacate y beicon

Como sigo teniendo bastantes aguacates, vi ésta receta en atrapada en mi cocina y la hice sobre la marcha.

Ingredientes

- aguacate.
- beicon ahumado.