Esferas de mandarina

Vi esta receta en cocineros por el mundo y me gustó, lo que no estaba bien explicada. Probé a hacerla y creo que no me ha quedado mal, lo que no pude sacar bien las fotos por no poder manejar la jeringa con una sóla mano. Queda como un falso caviar de mandarinas.

Ingredientes

- 200 ml de zumo de mandarinas.
- 2 gr de agar-agar.
- aceite de girasol.
- 1 jeringa de 60 ml.

San Sebastián 57. Restaurante

En San Sebastián 57 tenemos dos opciones para los comensales: un poco de buen vino y picoteo en su wine bar, o una preciosa sala para sentarse a comer en serio. Me ha encantado su cuidadísima decoración, en la que se mima hasta el más mínimo detalle ( como en sus platos).

Probamos el salmón artesano, marinado y ahumado al momento con roble francés, brotes crujientes y creme freiche. El micuit de foie artesano, puré de manga y confitura de morrón, pan crujiente y polvo de millo ahumado. Tartar de atún rojo marinado en mostaza antigua con mayonesa de wasaby y caviar de trucha. Alcachofas confitadas con jamón ibérico. Quinoa melosa de hongos y trufa.

Me llamó bastante la atención la quinoa, ya que siempre la había comido fría..... deliciosa.

Recomiendo a los que puedan escaparse a éste sitio que abre sus puertas toda la semana menos los domingos por la noche.

Pollo asado con hierbas provenzales y papas

Nos ha encantado esta receta que he cogido del blog Julia y sus recetas.

Ingredientes

- 4 muslos de pollo.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 4 papas.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 cucharadita de hierbas provenzales.
- el zumo de medio limón.
- 1 vaso de caldo casero.
- perejil picado.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva.

Arroz con verduras

Este arroz lo he hecho a ojo usando verduras que tenía en la nevera, se puede añadir o quitar verduras según preferencias.

Ingredientes

- verduras, yo puse:
- zanahoria.
- habichuelas.
- pimiento.
- cebolla.
- tomates pera.
- arroz.
- caldo.
- azafrán.
- sal.

Magdalenas de avena, con pasas y manzana

Se hacen en un periquete y quedan muy buenas. Con estas cantidades salen seis magdalenas.

Ingredientes

- 1 huevo.
- 1/2 taza de avena.
- 1/2 taza de azúcar moreno.
- 1 taza de harina.
- 1/3 de taza de aceite de oliva.
- 1/2 taza de leche.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1/4 de cucharadita de canela.
- 1/2 manzana a cuadraditos.
- pasas.

Pollo asado con manzana y setas

Tengo esta receta hecha hace más de un año pero no la había publicado, así que ya va siendo hora. Es de directo al paladar.

Ingredientes

- 4 contramuslos de pollo.
- 2 manzanas.
- 2 cebollas.
- 300 gr de setas de cardo.
- vino blanco.
- sal.
- pimienta.

Bizcocho de aguacate

Aprovechando que nos han regalado unos aguacates espectaculares, encontré esta receta en cocinando entre olivos y no dudé en hacerlo. Es muy fácil y rico.

Ingredientes

- 4 huevos.
- 180 gr de azúcar.
- 2 aguacates.
- zumo de 1/2 limón.
- 50 ml de aceite de oliva.
- 220 gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- azúcar glas para espolvorear.

Bombones de pollo

Tengo que decir que esta receta la verla en el blog dulces bocados me llamó la atención pero la verdad es que no nos ha gustado mucho ya que el chocolate se come todo el sabor del pollo. Pero queda muy vistosa.

Ingredientes

- 2 pechugas de pollo.
- 1/2 vaina de vainilla.
- 1 ramita de romero fresco.
- sal y pimienta.
Para el glaseado

- 150 gr de chocolate al 70%.
- 150 gr de leche.
- 1 hoja de gelatina neutra.

Crackers con dip de aguacate, hierbabuena y limón

¡ Que fácil es hacer crackers! me ha gustado mucho como han quedado y se hacen en un periquete. Recomiendo hacer poca cantidad para que se pueda estirar bien la masa y que quede fina. La receta la vi en la revista Telva.

Ingredientes


Para los crackers

- 50 gr de copos de avena.
- 50 gr de semillas de sésamo.
- 50 gr de pipas de calabaza.
- 3 volúmenes de harina.
- 2 volúmenes de agua.
- 1 volumen de aceite.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de sal fina.

Para el dip

- 2 dientes de ajo.
- 100 gr de cebolleta.
- 2 aguacates.
- 20 ml de zumo de limón.
- hierbabuenas fresca.
- sal, y pimienta.

Emincé de pavo al curry

Los emincé son tiras de carne de 1x4 cm, cosa que yo no sabía, la receta es de directo al paladar. Es muy rápida y fácil de hacer.

Ingredientes

- 500 gr de solomillo de pavo.
- 80 gr de cebolla.
- 250 gr de yogur natural.
- 50 gr de queso crema.
- 50 gr de leche evaporada.
- 2 cucharadas de curry molido.
- cilantro.

Lomo de cerdo asado con manzana

Esta es una de esas recetas que me gustan mucho, no sólo por su sabor si no porque es de las que se le sacan partido. Una carne al horno con verduras, se cocina, se tritura la salsa y listo. Muy fácil. Es de las que vienen muy bien para cuando tines invitados ya que la puedes hacer el día antes.

 Ingredientes

- 1 lomo de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 manzana.
- aceite de oliva.

Para el adobo:
- 1 lata de apletiser.
- pimienta negra.
- sal.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- especias ( comino, pimentón, orégano...).
- aceite de oliva.

Buñuelos de feta,membrillo y beicon con mermelada de cebolla

Muy buenos estos buñuelos que he cogido del blog cocinando entre olivos. Sale mucha cantidad.

Ingredientes

- 100 gr de queso feta.
- 1 membrillo.
- 100 gr de beicon en lonchas finas.
- 2 huevos.
- 100 ml de leche.
- 150 gr de harina.
- 8 gr de levadura química.
- 2 cebollas.
- de azúcar la mitad del peso de las cebollas.
- 10 gr de pimienta rosa.