Papas fondant by Gordon Ramsay

Nos han encantado estas papas que he cogido del libro de Gordon Ramsay " Mi cocina fácil". Me pareció una receta bastante buena y original. Mario también las probó.

Ingredientes

- 1kg de papas harinosas.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 75-100 gr de mantequilla.
- 4-5 dientes de ajo sin pelar.
-1-2 ramitas de tomillo.
- 1 ramita de romero.
- sal y pimienta.



Elaboración

Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas, de unos 2-3 cm de grosor. Colocarlas en una cacerola con el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, pero no quebradizas. Escurrir bien y reservar el caldo para una sopa o una salsa.

Calentar la mantequilla en una sartén de fondo grueso hasta que empiece a formar espuma. Poner las papas en la sartén con el lado del corte hacia abajo, junto con el ajo y las hierbas. Freírlas durant 4-5 minutos, a continuación darles la vuelta y freírlas durante otros 3-4 minutos o hasta que estén doradas. Desechar el ajo y las hierbas, salpimentar y servir.