Delicias de almendra

Otra recetita del libro "Atrévete con los postres de Eva Arguiñano" aunque ésta vez no me he quedado muy contenta con el resultado creo que están un poco duras y no entiendo el motivo..... será cuestión de seguir investigando.

Ingredientes

- 260 gr de harina.

- 2 huevos.

- 1 clara de huevo batida.

- 125 gr de azúcar glas.

- 80 gr de almendras picadas.

- almendras enteras para decorar.

Elaboración

Coloca las almendras picadas en un bol, agrega el azúcar y mezcla.

Agrega la harina y mezcla bien. Limpia el limón con agua, sécalo y ralla un poco sobre el bol. Incorpora los huevos de uno en uno y mezcla a mano. Amasa bien hasta conseguir una masa homogénea. Deja que repose en el frigorífico durante 30 minutos.

Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca la masa encima, espolvoréala con un poco más de harina y estírala con un rodillo. Corta las pastas con un cortapastas con forma de corazón.

Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pon en el centro de cada pasta una almendra entera. Úntalas con la clara de huevo batida. Calienta el horno e introdúcelas a 160ºC durante 10 minutos.