Esta receta también la he cogido del libro "La cocina de Nigella Lawson", que como ven estoy exprimiendo al máximo. Es muy fácil de hacer y queda buenísima.
Ingredientes
- 200 gr de ensalada de rúcula o espinacas.
- 100 gr de queso de cabra.
- 1 hornada de tomates asados a la luz de la luna.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas soperas de menta fresca picada.
Elaboración
1.- Coloca las hojas de ensalada en un plato grande y añade el queso de cabra.
2.- Añade las mitades de tomates.
3.- En el mismo plato en el que se han asado los tomates, mezcla el zumo de limón y el aceite, y vierte la mexcla por encima de la ensalada.
4.- Espolvorea por encima la menta.
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Que rica me parece esta ensalada con el queso de cabra y la menta que le dará un toque especial seguro!!
ResponderEliminarUn beso