Ingredientes
- 200 gr de almendras molidas.
- 200 gr de azúcar glass.
- 200 ml de aceite de oliva.
- 4 huevos grandes.
- una piza de sal.
- corteza rallada de 2 naranjas sanguinas.
- corteza rallada de 2 limones.
- una cucharadita de simillas de cardamomo verde, finamente ralladas.
- 4 ramitas de romero, solo las hojas, troceadas.
Para el sirope
- zumo de 2 limones grandes.
- zumo de 2 naranjas sanguinas.
- 1 naranja sanguina pelada, sin pepitas y en gajos.
- 4 ramitas de romero.
- 100 gr de azúcar glass.
Elaboración
Precalienta el horno a 160ºC, engrasa el molde. En un cuenco grande, bate juntos todos los ingredientes del pastel hasta que se vayan integrando. Vierte la mezcla en el molde. Hornéalo durante 45-60 minutos.
Mientras tanto hacemos el sirope. Echa el zumo de limón, el zumo de naranja sanguina, las ramitas de romero y el azúcar en una cacerola pequeña, dejamos cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y el líquido se haya reducido a la mitad.
En cuanto el pastel salga del horno, coge un pincho y realiza varias incisiones en la parte superior. Saca del sirope las ramitas de romero y vierte lentamente dos tercios por encima del pastel y deja que lo absorba.
Cubre la parte superior on las rodajas de naranja y luego, vierte por encima el sirope restante. Deja que se enfríe en el molde hasta que empape el sirope.
Un contraste de sabores de lo más delicioso, me imagino el resultado final y tiene que ser...realmente delicioso!!! me encanta. Me llevo la receta. Gracias por compartir.
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