Bizcocho de caqui con glaseado de mandarina

Una receta de bizcocho que queda muy húmedo y con textura entre bizcocho y tarta. A mi marido le ha encantado, se hace en un momento, el glaseado le da un toque especial.

Ingredientes

- 3 caquis persimon.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 2 cucharaditas de levadura royal.
- 115 gr de mantequilla.
- 150 gr de azúcar.
- 350 gr de harina.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1/4 de cucharadita de jengibre.

para el glaseado:

- 120 gr de azúcar glas.
- zumo de mandarina.
- semillas de amapola.




Elaboración

Trituramos los caquis y lo mezclamos con el bicarbonato. Reservamos.

Por otra parte batimos bien la mantequilla a temperatua ambiente con el azúcar, incorporamos el puré y el huevo y seguimos batiendo. Añadimos por último los ingredientes secos tamizados y envolvemos con una lengua. Vertemos en el molde engrasado y cocinamos en el horno precalentado a 180ºC hasta que al pincharlo con la punta de un cuchillo salga limpia.

Dejamos enfriar por completo, hacemos el glaseado añadiéndole poco a poco el zumo de mandarina y vamos mezclando hasta tener la consistencia deseada, vertemos encima del bizcocho y por último espolvoreamos con las semillas de amapola.