Bizcocho de albaricoque y avellanas

Este bizcocho lo he cogido del libro "500 pasteles" de Susannah Blake. Es muy fácil, sólo mezclar y hornear.



Ingredientes

- 110 gr de avellanas tostadas.
- 170 gr mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr de azúcar.
- 55 gr de azúcar moreno.
- 2 huevos.
- ralladura de un limón.
- 140 gr de harina con levadura.
- 1 cucharadita de levadura.
- 100 gr de orejones picados.









Elaboración


Precaliente el horno a 180ºC, engrase un molde para pan de 22x12 cm y forre la base con papel de horno.
Ponga las avellanas en el robot de cocina, tritúrelas ligeramente y resérvelas.
Bata la mantequilla y los dos azúcares hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea y añada los huevos, uno a uno sin dejar de batir. Incorpore la cáscara de limón y, a continuación, tamice la harina y la levadura por encima. Agregue las avellanas, remueva hasta que todo esté bien mezclado e incorpore los albaricoques. Vierta la mezcla en el molde preparado, alise la superficie con el dorso de la cuchara y hornee 50 minutos o hasta que un pincho salga limpio al insertarlo en el centro. Deje enfriar el pastel en el molde 10 minutos y vuélquelo sobre una rejilla hasta que se enfríe.