He usado queso mascarpone ya que era el que tenía en casa...... han quedado buenísimos y me ha resultado muy fácil.
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Ingredientes
- 150 gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde.
- 200 gr de queso cremoso.
- 150 gr de azúcar.
- 3 huevos grandes ligeramente batidos.
- 300 gr de harina leudante (con levadura).
- 100 gr de cerezas secas troceadas.
- azúcar glasé para espolvorear.
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1.- Engrase con mantequilla un molde múltiple para 12 muffins( el mio es de 6).
2.- Precaliente el horno a 180ºC. Derrita la mantequilla y deje que se enfríe ligeramente. Bata en un cuenco el queso cremoso con el azúcar, eche el huevo y remueva hasta que los ingredintes estén bien mezclados. Incorpore después la mantequilla.
3.- Mezcle la harina y las cerezas en un cuenco e incorpore lentamente la mezcla del queso. Reparta la masa entre los moldes, llenándolos sólo 2/3 partes. Hornee los muffins entre 12 y 15 minutos o hasta que estén dorados (yo los dejé 35 minutos).
Sáquelos del horno
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Consejos
En el libro mone que te salen 12 muffins, pero a mi sólo me han salido 7. Mi molde tiene 9 cm de diámetro, quizas hay otros más pequeños.
Yo siguiendo mi método haciendo magdalenas, llené bastante los moldes y no se derramaron.
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