Ensalada de cogollos y granada

Una ensalada bastante fresca que me ha gustado mucho y que he cogido de la revista Telva del mes de noviembre. El único detalle es que he puesto un vinagre de Jerez reserva de 25 años y estaba un poco fuerte. Pero es una ensalada que repetiré.

Ingredientes

- 6 cogollos de lechuga.
- 1 granada.
- 2 naranjas.
- 3 cucharadas de alcaparras.
- vinagreta:
- 1/4 vaso ( de agua) de vinagre de Jerez.
- 1/2 vaso ( de agua ) de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de cebollino picado.
- sal.



Elaboración

1. Retirar las hojas exteriores de los cogollos y separar el resto desechando las pequeñas. Desgranar las granadas. Pelar las naranjas y cortarlas en gajos. Mezclarlo con las alcaparras.

2. Vinagreta: mezclar en un cuenco el vinagre, el cebollino y la sal y añadir poco a poco el aceite. Aliñar la ensalada. Servir las hojas de lechuga en un cuenco y rellenarlas con la ensalada.