Ensalada de pimientos confitados

Lo llamo ensalada aunque siempre lo uso como guarnición. Es un plato que llevo haciendo durante mucho tiempo y no había publicado. Me gusta como acompañamiento ya que le da mucha jugosidad a  los platos. Se pueden variar las cantidades al gusto de cada uno.

Ingredientes

- Pimientos rojos ( yo puse seis).
- Dientes de ajo ( yo puse ocho).
- aceite de oliva.
- sal.
- una pizca de azúcar.



Elaboración

Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en una cazuela con aceite de oliva (ponemos un poco más de cantidad de la normal, casi un dedo). Ponemos el fuego al mínimo y mientras tanto lavamos los pimientos y los cortamos en juliana. Añadimos los pimientos a la cazuela, echamos unas piedritas de sal y dejamos con el fuego bajito que se hagan lentamente. Por lo menos 60 minutos. Cuando ya casi estén le añadimos media cucharadita de azúcar, revolvemos y dejamos enfriar.

Ponemos en la nevera y servimos frío.