Chutney de frutos rojos

Es indescriptible el aroma que invade la cocina cuando hacemos este chutney que he cogido del blog sweet & sour. Parece una receta complicada pero no es verdad, se hace en un momento, lo que pasa es que lleva bastantes ingredientes. Nos ha gustado mucho, sirve para acompañar carnes, quesos...

Ingredientes

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 50 gr de azúcar moreno.
- 1 chalota muy picadita.
- 1 ajo muy picadito.
- 1 cucharada sopera de jengibre pelado y picado.
- 1 rama de canela.
- 1 anis estrellado.
- 4 orejones.
- 4 ciruelas pasa.
- 100 gr de frutos rojos secos.
- 100 gr de frutos del bosque ( yo los puse congelados).
- 100 gr de grosellas frescas o congeladas ( yo puse arándanos frescos).
- 1 cucharadita de tomillo seco.
- el zumo de una naranja.
- 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez.
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón.
- ralladura de una lima.
- sal y pimienta.



Elaboración

En un cazo ponemos el aceite y salteamos primero la chalota, el ajo, el jengibre, la ramita de canela y el anis, cuando veamos que empieza a estar blandito añadimos los frutos secos (orejones, ciruelas pasa y frutos rojos secos).

Dejamos que se cocine cinco minutos para que vayan soltando sus jugos e impregnen la mezcla.
Ahora añadimos los frutos rojos frescos, los arándanos, el zumo de naranja, la ralladura de la lima, el vinagre y el azúcar. Dejamos cocinar hasta que se vayan reduciendo los jugos y espesando un poco.

Retiramos del fuego y añadimos la mostaza, el tomillo y salpimentamos. Cuando se haya enfriado llevamos a un frasco hermético y a la nevera.