La cocina rápida de Lorraine Pascale: libro.

"El objetivo de este libro ha sido crear una obra dque la gente consulte una y otra vez. Un libro de recetas para gente ocupada que ama la buena comida y quiere preparar algo rápido y fácil, con ingredientes sabrosos y accesibles, para impresionar a la familia y amigos." Esto es lo que pone en la parte trasera del libro.

Me ha gustado mucho el libro del que he hecho algunas recetas como la tarta de queso con vainilla, y el pastel de limón y lima con semillas de amapola. A parte de estas, tengo marcadas unas cuantas recetas más por hacer que ya vereis.

Crema de guisantes

Los guisantes son una de mis legumbres favoritas, siempre los compro en temporada y frescos. A los niños les encanta abrir las vainas y sacar las "bolitas verdes".

Ingredientes

- 1 puerro.
- 1 batata.
- 250 gr de guisantes.
- caldo.
- sal.
- aceite de oliva.
- jamón serrano para la presentación.

Bizcocho de manzana y chocolate blanco

Me encanta hacer bizcochos, me parace que están muy buenos y con lo fáciles que son nunca los compro de los que ya vienen hechos. Se nota mucho la diferencia, la receta es del blog aliter dulcia.

Ingredientes

-100 gr de chocolate blanco.
-220 gr de mantequilla.
- 80 gr de almendra molida.
- 100 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 pizca de sal.
- 120 gr de azúcar.
- 4 huevos.
- 2 manzanas.
- azúcar glas para espolvorear.

Magdalenas de leche condensada

Me he vuelto a atrever a hacer un bizcocho con leche condensada, cosa que no pensaba volver a hacer ya que siempre me quedan mal. Esta vez no quedó muy mal, pero me parecieron muy densas. La receta es de directo al paladar.

Ingredientes

- 200 gr de leche condensada.
- 2 huevos.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 150 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- la ralladura de un limón.
- azúcar para espolvorear por encima.

Bolo do caco

El bolo do caco es un pan típico de Madeira, a mi marido le gusó mucho cuando fuimos y tengo que decir que en ésta ocasión la receta la ha hecho él. Ha quedado buenísima. Lo acompañamos con una mantequilla de ajos y perejil. Es una receta de Iban Yarza.

Ingredientes

- 350 gr de harina panificable ( mitad floja, mitad fuerte).
- 80 gr de papa cocida y pelada.
- 180 gr de agua.
- 6 gr de levadura de panadero o 2 gr de la seca ( liofilizada).
- 7 gr de sal.

Tarta para el cumpleaños de Diego

Hoy 24 de marzo, mi niño pequeño ya tiene tres añitos, se me está haciendo muy grande....
Le pregunté la tartar que quería y me dijo que su favorita, es decir la de galletas y crema de limón pero que la quería de frozen.
Lo que hice es que multipliqué por tres los ingredientes, les puse las figuras de la película. Mi cuñada  Paloma me hizo las banderitas con el nombre del niño. Creo que ha quedado muy bien.

Muchas gracias a las tías por toda la decoración, este año con fotocol incluído. Los niños se lo pasaron muy bien.

Coliflor con cúrcuma

Me encanta comer verduras y la coliflor de por si está muy buena, desde que le añades algo más queda muy bien. La recceta es del blog directo al paladar.

Ingredientes

- 1/2 coliflor.
- 1 cucharadita de pimentón.
- pimienta negra recién molida.
- 1 cucharada bien llena de cúrcuma.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 diente de ajo.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.

Bizcocho de mandarina de Martha Stewart

Me encanta hacer bizcochos caseros, se hacen en un momento y siempre resultan deliciosos.

Ingredientes

- 120 gr de mantequilla.
- 240 gr de harina.
- 180ml de zumo de mandarina.
- 180 ml de nata.
- extracto de vainilla.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 250 gr de azúcar.
- 3 huevos.

Pollo marroquí con cus cus de coliflor y frutos secos

Un plato que nos gustó bastante, nos pareció original y diferente. La receta es del blog directo al paladar.

Ingredientes


Para el pollo:

- 2 pechugas de pollo.
- 1 cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de ras el hanout.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 2 cucharaditas de miel.
- 1 pizca de azafrán.
- 1 rama de canela.
- 1 cucharada de pasas.
- pimienta negra.
- sal.
- aceite.
- 1 cucharadita de maizena.
- perejil picado.

Para el cus cus de coliflor:
- 1 coliflor pequeña.
- 1 cucharada de almendras crudas.
- 1 cucharada de uvas pasas.
- 1 cucharada de dátiles.
- 1 cucharada de piñones.
- 1 cucharadita de semillas de hinojo.
- pimienta negra.
- sal.
- aceite de oliva.

Pastel de confit de pato y peras

Esta receta la tengo hecha desde Navidad y no la había publicado, es muy fácil de hacer. De las recetas que yo llamo resultonas.

Ingredientes

- 2 peras conferencia.
- 1 cebolla.
- 2 láminas de hojaldre.
- 2 muslos de pato confitados.
- 1 cucharada de miel.
- sal y pimienta.

Magdalenas de limón y semillas de amapola

Me encanta hacer magdalemas y bizcochos caseros, hay mucha diferencia con los comprados hechos.

Ingredientes

- 80 gr de harina.
- 2 gr de impulsor.
-115 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 vaina de vainilla.
- 95 gr de mantequilla.
- 20 ml de zumo de limón.
- ralladura de un limón.
- 5 gr de semillas de amapola.

Tarta de calabacín y queso

Nos ha encantado ésta tarta salada que he cogido de la revista Lecturas.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre.
- 1 kg de calabacines.
- 200 gr de queso de cabra de rulo.
- 2 cebollas.
- 3 huevos.
- 200 ml de leche.
- aceite de oliva.
- pimienta y sal.

Crema de hinojo con mandarina

Nos ha encantado ésta receta que se hace en un momento y además es muy digestiva por las propiedades del hinojo. La receta es de la revista Telva. Le puse por encima unas esferas.

Ingredientes

- 2 bulbos de hinojo.
-1 calabacín grande.
- 3 mandarinas.
- 2 dl de leche desnatada.
- 2 del de caldo de verduras.
- sal.
- pimienta.

Tarta de queso con vainilla

Aquí tenemos otra receta del nuevo libro de Lorraine Pascale. Es muy fácil de hacer, es necesario mantenerla en la nevera ya que sólo lleva nata y queso, así que se ablanda con la temperatura.

Ingredientes

- 250 gr de galletas digestive.
- 75 gr de mantequilla.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 800 gr de queso crema entero.
- 1 limón.
- 800 gr de nata para montar.
- 1 vaina de vainilla o extracto.
- 75 gr de azúcar glas.

Mermelada de kumquats

Los kumquats son conocidos como naranjas enanas, tienen un alto contenido en vitamina C. En la mermelada quedan muy concentrados los sabores.

Ingredientes

- 500gr de kumquats.
- 300 gr de azúcar.
- el zumo de un limón.

Pastel de limón y lima con semillas de amapolas

Ayer mi marido me regaló el nuevo libro de Lorraine Pascale que acaba de salir a la venta.... me encanta!!! Ya tengo marcadas unas cuantas recetas para hacer. La receta de hoy, queda espectacular.

Ingredientes

- 125 gr de mantequilla en pomada.
- 150 gr de azúcar.
- unas gotas de extracto de vainilla.
- 3 huevos.
- 150 gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 pizca de sal.
- 1 limón.
- 1 lima.
- 4 cucharadas de semillas de amapola.
- 50 gr de azúcar glas.

Esferas de mandarina

Vi esta receta en cocineros por el mundo y me gustó, lo que no estaba bien explicada. Probé a hacerla y creo que no me ha quedado mal, lo que no pude sacar bien las fotos por no poder manejar la jeringa con una sóla mano. Queda como un falso caviar de mandarinas.

Ingredientes

- 200 ml de zumo de mandarinas.
- 2 gr de agar-agar.
- aceite de girasol.
- 1 jeringa de 60 ml.

San Sebastián 57. Restaurante

En San Sebastián 57 tenemos dos opciones para los comensales: un poco de buen vino y picoteo en su wine bar, o una preciosa sala para sentarse a comer en serio. Me ha encantado su cuidadísima decoración, en la que se mima hasta el más mínimo detalle ( como en sus platos).

Probamos el salmón artesano, marinado y ahumado al momento con roble francés, brotes crujientes y creme freiche. El micuit de foie artesano, puré de manga y confitura de morrón, pan crujiente y polvo de millo ahumado. Tartar de atún rojo marinado en mostaza antigua con mayonesa de wasaby y caviar de trucha. Alcachofas confitadas con jamón ibérico. Quinoa melosa de hongos y trufa.

Me llamó bastante la atención la quinoa, ya que siempre la había comido fría..... deliciosa.

Recomiendo a los que puedan escaparse a éste sitio que abre sus puertas toda la semana menos los domingos por la noche.

Pollo asado con hierbas provenzales y papas

Nos ha encantado esta receta que he cogido del blog Julia y sus recetas.

Ingredientes

- 4 muslos de pollo.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 4 papas.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 cucharadita de hierbas provenzales.
- el zumo de medio limón.
- 1 vaso de caldo casero.
- perejil picado.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva.

Arroz con verduras

Este arroz lo he hecho a ojo usando verduras que tenía en la nevera, se puede añadir o quitar verduras según preferencias.

Ingredientes

- verduras, yo puse:
- zanahoria.
- habichuelas.
- pimiento.
- cebolla.
- tomates pera.
- arroz.
- caldo.
- azafrán.
- sal.