Galletas de maíz con pasas y piñones

Ingredientes

- 100 gr de pasas sultanas sin semillas.
- 300 gr de harina de maiz (no maizena).
- 200gr de harina corriente.
- 100 gr de azúcar.
- una pizca de sal.

- la ralladura de un limón.
- 150 gr de mantequilla.
- 60 ml de leche.
- 60 gr de piñones.
- azúcar glas.



Elaboración

Después de remojar las pasas en agua, escurrirlas bien, presionándolas para eliminar el exceso de humedad. Juntar ambas harinas en un cuenco. Añadir el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Abrir un hueco en el centro e incorporar la mantequilla y la leche. Mezclar poco a poco estos ingredientes con la harina, añadiendo un poco más de leche si es necesario. La masa debería tener una textura firme.
Hacer bolitas de masa aproximadamente del tamaño de una nuez grande y aplastarlas ligeramente. Colocarlas, bien separadas en una bandeja para horno con un papel de hornear debajo. Cocinarlas en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
Dejarlas enfriar y espolvorearlas con azúcar glas.




Consejos

Hidratar las pasas es muy importante, yo tenía prisa y no las hidraté y quedaron un poco secas. Pero aún así quedaron muy buenas. La harina de maiz la conseguimos en Panes del Mundo ( Carretera de San Bartolomé de Geneto nº 173. La Laguna. Tfno: 922 82 07 95).