Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

Esta receta es bastante agradecida, se prepara rápidamente para cuando hace calor y no quieres ni encender el fuego. Es una manera de tomar legumbres muy fácil.

Ingredientes

- 200 gr de lentejas.

- 1 tomate.

- 1 aguacate.

- 1 zanahoria.

- 1/2 cebolla.

- 1/2 calabacín.

Para la vinagreta:

- aceite de oliva.

- vinagre.

- mostaza.

- sal.

- azúcar.





Elaboración

Pelamso y troceamos el aguacate, el tomate, la cebolla y el calabacín y rallamos la zanahoria. Ponemos los ingredientes de la vinagreta en un bol y los batimos hasta que estén todos integrados.

Mezclamos las lentejas con las verduras, aliñamos y removemos. Servimos muy fría.