Espárragos en vinagreta

Aquí va otra receta de las fáciles, me pareió original. He comprado unos espárragos de calidad y tienen que ser gordos. La receta la vi en el blog el pucherete de Mari.

Ingredientes

- Espárragos gruesos.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Cebolla.
- Aceite de oliva.
- Zumo de medio limón.
- unas gotas de vinagre de manzana.
- sal.

Elaboración

Picamos muy chiquitito los pimientos y la cebolla. Hacemos la vinagreta con el vinagre, el limón la sal y el aceite todo bien mezclado y se lo añadimos al picadillo anterior. Dejamos macerando en la nevera. Antes de servir cortar los espárragos a lo largo sin llegar al final y ponerles con una cucharilla el relleno. Están deliciosos.