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domingo, 20 de mayo de 2018

Ensalada de brócoli con mayonesa de jengibre y semillas de amapola

Una ensalada de superalimentos: brócoli, goji, bayas, vinagre de sidara, jengibre y semillas de amapola. Esta es otra receta del libro " El arte de comer bien " de Hemsley Hemsley. En esta ocasión la he tuneado un poco ya que hacen ellos la mayonesa con una yema de huevo cruda y 200 ml de aceite de sésamo y los demás ingredientes. Yo he cogido una mayonesa de las que vienen hechas sin huevo y le he añadido un yogur para diluirla un poco y el resto de ingredientes y ha quedado bien.




Ingredientes

- Para la ensalada:
- 1 cabeza de brócoli grande(350 gr).
- 1/2 cebolla roja cortada finamente.
- 1 cda de vinagre d esidra.
- 2 cucharadas de bayas de goji.
- 2 cucharadas de almendras picadas gruesas.

Para la mayonesa de jengibre:
- 1 yema de huevo.
- 200 ml de aceite de sésamo.
- 1/2 cda de vinagre de sidra.
- 1 cdta de miel cruda líquida.
- 20 gr de jengibre fresco rallado finamente.
- 1 cda de semillas de amapola.
- pizca de sal marina.

viernes, 18 de mayo de 2018

Ensalada rápida de calabacín

Esta ensalada está más buena si se come inmediatamente después de aliñar el calabacín. Si lo quieres preparar unas horas antes como yo, ralla el calabacín, guárdalo en la nevera, tuesta las pipas y reserva y justo antes de servir mezcla todo con el aliño.
Esta ensalada la he cogido de un libro nuevo que me han regalado los niños por el día de la madre, me ha encantado. Tengo marcadas muchas recetas para hacer. El libro se llama " El arte de comer bien" de Hemsley Hemsley.



Ingredientes

- 1 puñado de semillas de calabaza.
- 1 calabacín.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- sal marina y pimienta negra.

domingo, 13 de mayo de 2018

Ensalada de garbanzos agridulce

Aunque el calor no termina de llegar, yo sigo haciendo ensaladas nuevas, últimamente siempre tengo mucho jaleo, cuando no es una cosa es otra. Pero no he dejado de cocinar, tengo muchas recetas por publicar, a ver si empiezo a buscar huecos para sentarme a publicar....



Ingredientes

- 600 gr de peso neto de garbanzos.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolleta.
- 60 gr de pasas.
- zumo de una naranja.
- 1 ramita de perejil.
 - 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel.
- pellizco de orégano seco.
- sal y pimienta.

miércoles, 9 de mayo de 2018

Ensalada de burrata, con tomates secos, piñones y rúcula

Empezamos la temporada de las ensaladas, a ver si mejora el tiempo que ya toca. La receta es de Pakus de directo al paladar. Nos ha gustado mucho.


Ingredientes

- 300 gr de burrata.
- 6 tomates secos.
- mermelada de tomate.
- piñones.
- pimiento rojo asado.
- alcaparras.

viernes, 23 de febrero de 2018

Ensalada de kale, semillas y naranja sanguina

Esta ensalada me la he inventado con lo que tenía en casa sobre la marcha y la verdad es que ha quedado muy buena.



Ingredientes

- kale.
- naranja sanguina.
- pipas de calabaza.
- pipas de girasol.
- beterrada cruda.
- avellanas.
- aceite.
- sal.
- zumo de medio limón.

jueves, 22 de febrero de 2018

Ensalada de quinoa con naranja sanguina

Una ensalada muy rica y diferente, queda muy vistosa por la naranja sanguina.



Ingredientes

- quinoa.
- naranja sanguina.
- almendras.
- pasas.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva

jueves, 15 de febrero de 2018

Ensalada de kale y granada con vinagreta de naranja y jengibre

Esta receta la tengo hecha desde hace tiempo. La vi en el blog Mi toque en la cocina y la he copiado, nos ha gustado mucho. El kale está de moda ahora por todas sus propiedades ya que es una verdura rica en calcio, hierro, vitaminas A, C y K.



Ingredientes

- tomates cherry.
- kale.
- granada.
- naranja.
- almendras.
- queso de cabra.
- semillas de chía.
- 125 ml de zumo de naranja.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1/2 naranja.
- jengibre fresco.
- sal.
- pimienta.

domingo, 4 de febrero de 2018

Ensalada picante de remolacha y kale con doble aliño cítrico

En Navidad, me regalaron un libro maravilloso que me ha chiflado y me está enseñando mucho. Se llama  "Ama, come, vive, brilla" de Elka Mocker.
Esta ensalada es perfecta para mujeres, pues solemos tener los niveles de hierro algo bajos y tanto la col kale como la remolacha son vegetales con alto aporte de hierro y vitamina C, además de poseer grandes cualidades depurativas y regenerativas.




Ingredientes

Para los noodles de remolacha:
-1 remolacha grande.
- el zumo de media lima.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de sirope de arce.
- 1/4 de chili o cayena.
- hojas de tomillo fresco.
- sal.

Para la kale macerada:
- 4 hojas grandes de col kale.
- el zumo de 1/2 naranja.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- pimienta negra.
- sal.

Extras:
- avellanas tostadas.

jueves, 1 de febrero de 2018

Ensalada de tomates variados de Gordon Ramsay

Esta receta la he cogido del libro de Gordon Ramsay " Mis recetas más saludables". Aunque ahora con el frío que está haciendo no apetece mucho, la hice el domingo pasado para acompañar un pollo sentado que hice.



Ingredientes

- tomates variados (cherrys, en rama, pera...).
- 1 cebolleta.
- 1 chorrito de limón.
- albahaca fresca.
- aceite de oliva.
- sal.

martes, 28 de noviembre de 2017

Ensalada de col con frutos rojos y vinagreta de piñones

Una receta de ensalada que por el colorido que tiene se puede usar par las fiestas. La receta original es con col lombarda, pero yo no encontré y la hice con una de esas bolsitas de mezcla de coles.



Ingredientes

- col.
- moras.
- frambuesas.
- arándanos.

Para la vinagreta:

- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 20 gr de piñones.
- 2 frambuesas.
- sal.

lunes, 13 de noviembre de 2017

Ensalada de cuscús con espinacas

Como sigue estando el tiempo bastante veraniego, yo sigo haciendo ensaladitas. En ésta ocasión como plato único bien fresca.


Ingredientes

- cuscús con su agua o caldo para cocinarlo.
- 1/2 cebolleta.
- champiñones.
- tomates pera.
- epinacas.
- remolacha rallada.
- almendras crudas con su cáscara.
- queso en cuadraditos.
- maiz.
-hierbabuena.
- zumo de 1 lima.
- sal.
- aceite de oliva.

viernes, 3 de noviembre de 2017

Ensalada de kale, aguacate y frambuesas

Seguimos con más recetas con kale, nos ha gustado mucho.




Ingredientes

- kale.
- aguacate.
- frambuesas.
- sal.
- aceite de oliva.
- zumo de limón.

jueves, 2 de noviembre de 2017

Ensalada de kale con manga

Llevaba mucho tiempo oyendo hablar del kale y sus propiedades, y me la encontré en mercadona, así que no dudé en coger una bolsita.
El kale es la berza o col rizada de toda la vida pero es la verdura de moda, contiene más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca. Tiene propiedades antioxidantes y un bajo aporte calórico.




Ingredientes

- kale.
- manga.
- semillas.
- zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de miel.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.

lunes, 16 de octubre de 2017

Ensalada de jamón de pato

Otra receta muy fácil y ligera para soportar mejor el calor de éstos días, a mi me encanta el sabor del jamón de pato.




Ingredientes

- canónigos.
- piñones.
- jamón de pato.
- aciete de oliva.
- sal.
- reducción de vinagre de módena.

miércoles, 11 de octubre de 2017

Ensalada de burrata con higos

Con el calor que hace apetece mucho tomar ensaldas que se hagan en un momento sin tener que encender el fuego. Esta nos ha gustado mucho.


Ingredientes

- 1 bola de burrata.
- higos.
- brotes de ensalada.
- mezcla de semillas o frutos secos.
- miel.
- sal.
- aceite de oliva.

martes, 3 de octubre de 2017

Ensalada de coles de Bruselas crudas en láminas con avellanas, granada y semillas de calabaza

Otra receta super saludable de Lorraine Pascale del libro "la cocina sana" es una receta muy fácil , lo más complicado de cortar las coles de Bruselas muy finas, yo lo hice a cuchillo y se tarda bastante.


Ingredientes

- 75 gr de semillas de calabaza.
- 500 gr de coles de Bruselas.
- 100 gr de avellanas tostadas, ligeramente picadas.
- 400 gr de lentejas escurridas.
- 75 gr de pasas.
- 150 gr de semillas de granada.
- para el aliño:
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de vinagre balsámico.
- sal y pimienta.

miércoles, 27 de septiembre de 2017

Ensalada de quinoa y naranja

Nos ha gustado mucho ésta ensalada que es de las que yo clasifico de agradecidas, queda muy buena y se hace en un momento. Como me cuesta cocinar bastante la quinoa y ahora hay los típicos vasitos que vienen para cocinar en el micro. Pues quedan muy buenos.




Ingredientes

- 150 gr de quinoa.
- 3 naranjas.
- 50 gr de dátiles.
- 50 gr de mezcla de semillas.
- 100 gr de mezcla de ensalada.
- 1 zanahoria rallada.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de sirope de ágave.
- sal.
- aceite.

jueves, 21 de septiembre de 2017

Ensalada de cecina y manga

Seguimos con ensaladas que todavía por aquó hace calor. Esta nos gustó mucho.



Ingredientes

- cecina.
- manga.
- lechugas variadas.
- aceite de oliva.
- sal.

viernes, 4 de agosto de 2017

Quinoa con pasas, nueces y perejil

Tengo muchas recetas por publicar pero llego rendida por las noches, a ver si voy recuperando el ritmo poco a poco. Vamos hoy con otra receta del libro de  Lorraine Pascale, está entre una ensalada y una guarnición. Nos ha encantado. Se pueden sustituir las pasas por dátiles, orejones o incluso higos, cambiar el perejil por cilantro y rematar el plato con semillas de granada para darle aspecto enjoyado.


Ingredientes

- 250 gr de quina.
- 50 gr de nueces o piñones ligeramente picados.
- 75 gr de pasas.
- el zumos de 1 limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 manojo de hojas de perejil fresco muy picado.
- sal y pimienta.

lunes, 24 de julio de 2017

Ensalada de melón y sandía con semillas

Nos ha gustado mucho ésta ensalada que se hace en un momento y que ahora apetece mucho comer.


Ingredientes

- lechugas variadas.
- kiwi.
- melón.
- sal.
- aceite de oliva.
- vinagre de módena.
- mezcla de semillas, yo puse pipas de calabaza, de girasol y de chía.

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