Honigkuchen, pastelitos de miel y especias

En casa nos ha gustado mucho estos pastelitos típicos de Alemania, Suiza y Austria y que he cogido del blog directo al paladar. Queda muy vistoso y son muy fáciles de preparar, lo que más cuesta es extender la masa en el molde, es necesario mojar la espátula con un poco de agua.

Ingredientes

- 250 gr de miel.
- 150 gr de azúcar.
- 80 gr de mantequilla.
- 450 gr de harina de repostería.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de jengibre.
- 1 cucharadita de canela.
- 1/2 cucharadita de clavo.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada.
- 1 pizca de sal.
-2 huevos.
- 100 gr de guindas.
- 100 gr de almendras crudas peladas.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos o cubrimos de papel sulfurizado una bandeja de horno rectangular de 40 x 35 cm.
Colocar la miel, la mantequilla y el azúcar en un cazo. Calentar a  fuego suave, removiendo constantemente procurando que nunca llegue a hervir, hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar un poco.

En un recipiente mediano, mezclar la harina con la levadura las especias y la pizca de sal. Añadir los huevos a la mezcla de miel y batir ligeramente. Incorporar esta preparación a los ingredientes secos, trabajar bien hasta conseguir una masa homogénea. Verter sobre la bandeja y extender con ayuda de una espátula humedecida dejando la superficie lisa y nivelada. Distribuir las guindas y las almendras. Hornear 35 minutos. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.