Puré de celerí (apio-nabo)

Este puré lo había probado hace bastantes años en la escuela de cocina de Iria Castro en Madrid, y la verdad es que tengo que decir que en su momento me pareció maravilloso. Pero ahora cuando lo he hecho tampoco me ha parecido nada del otro mundo. Tiene un sabor bastante intenso a apio, aquí les dejo el enlace de la wikipedia hablando un poco más sobre este tubérculo. El foie que yo usé fue el que me sobró de hacer los bombones crocantes de foie y almendra.

Ingredientes

- 200 gr de apio-nabo.
- 50 gr de foie cocido.
- 200 gr de nata.
- 20 gr de mantequilla.
- sal.
- pimienta blanca.

Pimientos rellenos de arroz

Todas las recetas que llevan arroz me llaman la atención, probé el arroz que decían en ésta receta que es el brillante sabroz. Me ha gustado mucho, es un arroz de grano redondo que absorbe todo el sabor, no se pasa y no se pega. He cogido la receta del blog "las rezetas de Carmen". Me gustó mucho la textura del arroz y eso que yo lo hice la noche anterior y por la mañana rellené los pimientos.

Ingredientes

- 4 pimientos verdes.
- 300 gr de arroz.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 tomate.
- aceite de oliva.
- caldo de verduras (tres veces la medida de arroz).

Guisantes y coles de Bruselas a los cuatro quesos

Esta es una receta muy fácil de hacer y se puede cambiar la verdura, además he usado un queso sin huevo por lo que Mario lo ha comido.

Ingredientes

- Guisantes.
- Coles.
- Aceite.
- Harina.
- Leche.
- Queso para gratinar.

Calabaza asada rellena con beicon a los cuatro quesos

Arrancamos diciembre con una receta espectacular que he cogido del blog cocinando entre olivos. Me ha gustado mucho, es muy original y rápida de hacer. Lo más complicado es conseguir la calabaza que tiene que ser de las que están huecas por dentro. Yo la compré en el mercado en el puesto Juan.

Ingredientes

- 1 calabaza.
- 200 gr de beicon.
- 180 gr de mezcla de cuatro quesos.
- 200 ml de nata.
- 3 huevos.
- pimienta negra.
- sal.

Ensalada de pimientos confitados

Lo llamo ensalada aunque siempre lo uso como guarnición. Es un plato que llevo haciendo durante mucho tiempo y no había publicado. Me gusta como acompañamiento ya que le da mucha jugosidad a  los platos. Se pueden variar las cantidades al gusto de cada uno.

Ingredientes

- Pimientos rojos ( yo puse seis).
- Dientes de ajo ( yo puse ocho).
- aceite de oliva.
- sal.
- una pizca de azúcar.

Champiñones salteados con cebolla

Esta receta no sabía si ponerla o no, ya que me parece bastante fácil. Decidí ponerla debido a que me saca de muchos apuros. Es una guarnición diferente, cuando no quieres hacer papas, arroz..... siempre en casa hay cebollas y lo único que hay que comprar son los champis.

Ingredientes

- champiñones.
- cebolla.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva.

Calabacines rellenos de merluza

Desde que vi la receta en el blog cocinando entre olivos, la marqué para hacerla ya que el relleno es muy parecido al de las croquetas de merluza que son espectaculares. Es una receta sencilla y una manera diferente de comer pescado.

Ingredientes

- 2 calabacines medianos.
- 300 gr de filetes de merluza.
- 1 cebolleta.
- 1 cucharada colmada de harina.
- 250 ml de leche.
- sal.
- queso rallado.

Tomates rellenos

Hola a todos ya estoy de vuelta otra vez, han sido unas buenas vacaciones, vuelvo con las pilas cargadas y con muchas recetas pendientes...
Esta receta la he cogido del programa de Sergio Fernández en TVE1, me pareció muy rápido de hacer y como encontré estos tomates hermosos. Me gustó aunque vayan al horno ya que sólo se gratina la parte de encima y el tomate queda bastante entero y sin cocinar. Es otra idea más para una guarnición diferente.

Ingredientes

- tomates.
- pan rallado.
- ajo.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.

Champiñones rellenos

Esta receta la he sacado de la revista lecturas primavera. Quedó muy buena y eso que no lo serví al momento como dice en la receta. Es importante que los champiñones sean grandes.




Ingredientes


- 12 champiñones grandes.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 50 gr de espinacas frescas.
- 50 gr de queso de cabra.
- aceite de oliva.
- sal.
- perejil.
-pimienta.

Strudel de champiñones y queso feta

Esta receta ha quedado buenísima !!!! La voy a volver a hacer esta semana, la he cogido del blog cocinaros desde que la vi me llamó la atención. Nunca había hecho nada con la pasta filo y la verdad que me pareció fácil. La única precaución que hay que tener es no dejar las láminas al aire ya que se secan muy rápido por lo extremadamente finas que son.









Ingredientes

- 200 gr de pasta filo.
- 400 gr de champiñones laminados.
- 200 gr de queso feta.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas soperas de piñones.
- sal.
- pimienta.
- aceite.

Pepinos rellenos

Esta receta la he cogido del blog cocinaros, me pareció una receta diferente y ahora que empieza el buen tiempo es ideal.











Ingredientes

- 2 pepinos.
- 2 cucharadas soperas de queso crema.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimieno verde.
- sal.
- semillas de sésamo y pipas peladas.

Puré de alubias blancas

Esta receta también la he cogido del libro de Nigella Lawson, y tengo que decir que nunca se me hubiera ocurrido hacer puré de alubias a mi. Me parece muy original, queda bastante bueno y encima se hace super rápido.... que más puedo pedir..... me encanta este libro!







Ingredientes

- 60 ml de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 ramita de romero fresco (opcional).
- la ralladura de un limón.
- 3 botes de 400 gr de alubias blancas.

Tomates asados a la luz de la luna

Los reyes me han dejado un libro que ha sido para mi todo un descubrimiento de una cocinera que me parece maravillosa. No sabía de su existencia y tiene muchas recetas originales, rápidas y sanas. El libro se llama: " La cocina de Nigella Lawson comida rápida saludable". Ya he estado investigando y tiene más libros, la pena es que este es el único traducido al español.







Ingredientes

- 500 gr de tomates cherry.
- 2 cucharaditas de sal Maldon o 1 cucharadita de sal fina.
- 1/4 de cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de tomillo seco.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Coles de Bruselas con queso gouda

Esta receta la he cogido de una de las revistas de termomix, lo que la he hecho sin usarla ya que es tan fácil y rápida que no valía la pena ensuciarla. Me parece una guarnición diferente para todos los que les guste tomar verduras, aquí tienen las propiedades que son bastante interesantes.





Ingredientes

- 100 gr de queso gouda.
- 800 gr de coles.
- 70 gr de mantequilla.
- 200 gr de dados de jamón cocido.
- sal.
- una pizca de nuez moscada.

Pimientos italianos rellenos de pisto

Esta receta me parece muy fácil y rápida como todas las que estoy haciendo últimamente. Me gusta como gurarnición. La he cogido del programa de Sergio Fernández.




Ingredientes


- Pimientos italianos.
- Ajo.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Calabacin.
- Berenjena.
- Tomate natural triturado.

Hinojo al horno

Esta es una guarnición diferente, me gusta para acompañar pastel de carne. Me parece una manera distinta de comer verduras y además aprovechar las propiedades del hinojo.

Ingredientes

- Hinojo.
- queso parmesano.
- Pan rallado.
- aceite de oliva.

Calabacines rellenos de setas

Esta receta la he cogido del libro de Sergio Fernández " cocinamos contigo". Cuando la vi me gustó mucho ya que sirve tanto como plato o como guarnición.

Ingredientes

- calabacines.
- setas.
- cebolla.
- pimiento verde.
- queso rallado.
- bechamel (mantequilla, harina y leche).
- sal.

Bolitas de papas

Quedan maravillosas, dan un poco de trabajo pero quedan estupendas y buenísimas. Es una guarnición diferente y bastante original.

Ingredientes

- 1 kg de papas.
- 188 gr de mantequilla.
- 4 claras.
- 1 yema.
- almendras fileteadas.
- harina.
- maizena.
- sal.