Ensalada de pimientos asados con salmón y kumquat

Vamos con otra ensalada, ésta es de Pakus que ha publicado en directo al paladar. He cambiado el salmón que era con salmón fresco a la plancha y yo puse salmón ahumado. Lo más laborioso es asar los pimientos, lo mejor es tenerlos asados con anterioridad.

Ingredientes

- Pimientos de colores.
- aciete de oliva virgen.
- salmón ahumado.
- kumquat.

Ensalada de brócoli con mayonesa de jengibre y semillas de amapola

Una ensalada de superalimentos: brócoli, goji, bayas, vinagre de sidara, jengibre y semillas de amapola. Esta es otra receta del libro " El arte de comer bien " de Hemsley Hemsley. En esta ocasión la he tuneado un poco ya que hacen ellos la mayonesa con una yema de huevo cruda y 200 ml de aceite de sésamo y los demás ingredientes. Yo he cogido una mayonesa de las que vienen hechas sin huevo y le he añadido un yogur para diluirla un poco y el resto de ingredientes y ha quedado bien.

Ingredientes

- Para la ensalada:
- 1 cabeza de brócoli grande(350 gr).
- 1/2 cebolla roja cortada finamente.
- 1 cda de vinagre d esidra.
- 2 cucharadas de bayas de goji.
- 2 cucharadas de almendras picadas gruesas.

Para la mayonesa de jengibre:
- 1 yema de huevo.
- 200 ml de aceite de sésamo.
- 1/2 cda de vinagre de sidra.
- 1 cdta de miel cruda líquida.
- 20 gr de jengibre fresco rallado finamente.
- 1 cda de semillas de amapola.
- pizca de sal marina.

Ensalada rápida de calabacín

Esta ensalada está más buena si se come inmediatamente después de aliñar el calabacín. Si lo quieres preparar unas horas antes como yo, ralla el calabacín, guárdalo en la nevera, tuesta las pipas y reserva y justo antes de servir mezcla todo con el aliño.
Esta ensalada la he cogido de un libro nuevo que me han regalado los niños por el día de la madre, me ha encantado. Tengo marcadas muchas recetas para hacer. El libro se llama " El arte de comer bien" de Hemsley Hemsley.

Ingredientes

- 1 puñado de semillas de calabaza.
- 1 calabacín.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- sal marina y pimienta negra.

Ensalada de garbanzos agridulce

Aunque el calor no termina de llegar, yo sigo haciendo ensaladas nuevas, últimamente siempre tengo mucho jaleo, cuando no es una cosa es otra. Pero no he dejado de cocinar, tengo muchas recetas por publicar, a ver si empiezo a buscar huecos para sentarme a publicar....

Ingredientes

- 600 gr de peso neto de garbanzos.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolleta.
- 60 gr de pasas.
- zumo de una naranja.
- 1 ramita de perejil.
 - 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel.
- pellizco de orégano seco.
- sal y pimienta.

Ensalada de burrata, con tomates secos, piñones y rúcula

Empezamos la temporada de las ensaladas, a ver si mejora el tiempo que ya toca. La receta es de Pakus de directo al paladar. Nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 300 gr de burrata.
- 6 tomates secos.
- mermelada de tomate.
- piñones.
- pimiento rojo asado.
- alcaparras.

Puré de papas, brócoli y guisantes de Jamie Oliver

Otra receta que he visto en  canal cocina, nos ha encantado y se hace en un momento.

Ingredientes

- papas.
- brócoli.
- guisantes.
-sal.
- pizca de mantequilla.

Carbonara de salchichas de Jamie Oliver

Estoy viendo las recetas de Jamie en la tele y me encantan, se hacen en un momento.

Ingredientes

- salchichas frescas.
- 1 yema.
- espaguetis.
- nata líquida.
- parmesano ralldo.
- perejil fresco picado.
- sal y pimienta.

Galleta de mantequilla con chocolate y naranja

Vamos con otra receta de Jamie Oliver, esta vez una receta dulce muy fácil, son unas galletas de mantequilla. Se hacen en un momento.

Ingredientes

- 200 gr de harina.
- 150 gr de mantequilla sin sal.
- 50 gr de azúcar glas.
- la piel de media naranja rallada.
- pizca de sal.
- chocolate

Lingotes de cheddar con naranja confitada y orejones

Esta receta la tengo hecha desde Navidad y no la había publicado. Es un aperitivo diferente.

Ingredientes

- 300 gr de cheddar curado.
- 90 ml de leche evaporada.
- 50 gr de naranja confitada.
- 50 gr de orejones.

Calamares fritos sobre puré de aguacate de Jamie Oliver

Estoy enganchada a los programas de Jamie Oliver en canal cocina, éste es muy fácil de hacer. El lo puso sobre un simple puré de aguacate hecho simplemente escachando aguacates con sal y aceite de oliva. Yo le puse guacamole.

Ingredientes

- calamares.
- harina integral.
- sal.
- aguacate.

Torrijas sin huevo de Muy Johann

Tenía tantas ganas de hacer torrijas aptas para los niños sin el huevo que al ver éstas en canal cocina, las hice sobre la marcha. Han quedado buenísimas y se hacen en un momento.

Ingredientes

- leche.
- canela en rama.
- azúcar.
- mantequilla.
- canela para espolvorear.
- pan.

Mousse de lima, coco y chocolate blanco

Un postre muy bueno que se hace en un momento y que ha los niños les ha gustado mucho.

Ingredientes

- 150 gr de galletas.
- 50 gr de mantequilla fundida.
- 200 ml de nata para montar.
- 100 gr de queso de untar.
- 60 gr de coco rallado.
- 100 gr de azúcar.
- 60 gr de chocolate blanco.
- 2 limas.

Panna cotta de batata con setas y foie

Esta receta la hice para Navidad y todavía no la había publicado, es un entrante diferente.

Ingredientes

- 1 batata amarilla.
- 200 ml de nata para montar.
- 200 ml de leche.
- 2 hojas de gelatina.
- sal y pimienta.

- champiñones o setas.
- aceite de oliva.
- vino dulce.
- foie micuit.
- cebolla frita crujiente.

Solomillo al Pedro Ximenez con dátiles y pasas

Buenísimo, fácil y rápido de hacer. Es de las recetas que yo llamo agradecidas en las que parece que has trabajado más.

Ingredientes

- 2 solomillos.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 250 ml de caldo.
- 150 ml de Pedro ximenez.
- 10 dátiles.
- 60 gr de pasas de corinto.
- aceite, sal y pimienta.

Tarta salada de brócoli

Una manera diferente de comer brócoli, se hace en un momento y se puede tener hecha desde el día anterior.

Ingredientes

- 2 láminas de hojaldre.
- brócoli.
- 25 gr de mantequilla.
- puerro en rodajas finas.
- 200 ml de nata líquida.
- 15 gr de cebollino.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 200 gr de queso.

Ensalada de kale, semillas y naranja sanguina

Esta ensalada me la he inventado con lo que tenía en casa sobre la marcha y la verdad es que ha quedado muy buena.

Ingredientes

- kale.
- naranja sanguina.
- pipas de calabaza.
- pipas de girasol.
- beterrada cruda.
- avellanas.
- aceite.
- sal.
- zumo de medio limón.

Ensalada de quinoa con naranja sanguina

Una ensalada muy rica y diferente, queda muy vistosa por la naranja sanguina.

Ingredientes

- quinoa.
- naranja sanguina.
- almendras.
- pasas.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva

Pastel de limón y compota de arándanos de Nigella Lawson

Vi este pastel en el programa de Nigella de canal cocina el fin de semana y como no tiene huevo, lo hice sobre la marcha.

Ingredientes

- 225 gr de harina.
- 1y 1/2 cucharaditade levadura.
-1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/4 de sal.
- 275 gr de leche de coco.
- 150 gr de azúcar.
- 150 ml de aceite.
- extracto de vainilla.
- ralladura de 2 limones.
- 3 cucharadas de zumo de limón.

Mousse de leche condensada

Un super postre que se hace en diez minutos y queda buenísimo. A los niños les ha encantado, me han pedido que se los haga de nuevo.

Ingredientes

- 200 ml de leche condensada.
- 200 ml de nata para montar.
- 50 ml de leche.
- 2 hojas de gelatina.
- 1/2 paquete de galletas.

Ensalada de kale y granada con vinagreta de naranja y jengibre

Esta receta la tengo hecha desde hace tiempo. La vi en el blog Mi toque en la cocina y la he copiado, nos ha gustado mucho. El kale está de moda ahora por todas sus propiedades ya que es una verdura rica en calcio, hierro, vitaminas A, C y K.

Ingredientes

- tomates cherry.
- kale.
- granada.
- naranja.
- almendras.
- queso de cabra.
- semillas de chía.
- 125 ml de zumo de naranja.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1/2 naranja.
- jengibre fresco.
- sal.
- pimienta.

Rollitos de pato y manzana

Nos ha encantado estos rollitos que se hacen en un momento y quedan riquísimos.

Ingredientes

- 1 muslo de pato confitado.
- 1 cebolla.
- 1 manzana.
- 1 puñado de pasas.
- pasta filo.
- mantequilla.
- el zumo de dos mandarinas
- sal y pimienta.

Queso crema de cilantro para untar

Este es un aperitivo diferente y muy fácil de hacer, está muy bueno untando pan tostado con él.

Ingredientes

- 1 buen manojo de cilantro.
- 2 dientes de ajo.
- el zumo de 1 limón.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 225 gr de queso crema.
- 1 cucharadita de agua.

Canapé de salmón, queso crema y miel.

Aquí tenemos otro aperitivo muy fácil y rápido de hacer, tengo muchas recetas así pendientes de publicar que me había despistado.

Ingredientes

- 100 gr de salmón ahumado.
- 125 gr de queso crema.
- 15 ml de nata líquida.
- panes para canapé.
- 15 ml de miel.
- sal, pimienta.
- estragón.

Torta de aceite con crema de mascarpone y miel

Una receta muy fácil y sencilla y la verdad es que nos ha gustado mucho, sirve tanto de entrante como de postre.

Ingredientes

- tortas de aceite.
- 250 gr de mascarpone.
- 250 gr de nata para montar.
- miel.
- frutos secos.

Camembert asado

Esta es una de esas recetas muy fáciles y que quedan genial. La hice en fin de año y desde entonces la preparo para picotear prácticamente todos los fines de semana. Es muy agradecida, la saqué del libro "Escuela de cocina" de Jaime Oliver.

Ingredientes

- 1 queso camembert.
- 3 dientes de ajo.
- romero fresco.
- aceite de oliva.
- pimienta negra.

Solomillo de cerdo glaseado a la naranja

Este solomillo es muy sencillo de hacer y queda muy resultón, lo acompañé de un puré de papas.

Ingredientes

- 50 gr de mermelada de naranja amarga.
- 35 gr de vinagrede de manzana.
- 45 gr de salsa de soja.
- 2 dientes de ajo.
- 15 gr de miel.
- 1 solomillo.
- aceite, sal y pimienta.

Ensalada picante de remolacha y kale con doble aliño cítrico

En Navidad, me regalaron un libro maravilloso que me ha chiflado y me está enseñando mucho. Se llama  "Ama, come, vive, brilla" de Elka Mocker.
Esta ensalada es perfecta para mujeres, pues solemos tener los niveles de hierro algo bajos y tanto la col kale como la remolacha son vegetales con alto aporte de hierro y vitamina C, además de poseer grandes cualidades depurativas y regenerativas.

Ingredientes

Para los noodles de remolacha:
-1 remolacha grande.
- el zumo de media lima.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de sirope de arce.
- 1/4 de chili o cayena.
- hojas de tomillo fresco.
- sal.

Para la kale macerada:
- 4 hojas grandes de col kale.
- el zumo de 1/2 naranja.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- pimienta negra.
- sal.

Extras:
- avellanas tostadas.

Ensalada de tomates variados de Gordon Ramsay

Esta receta la he cogido del libro de Gordon Ramsay " Mis recetas más saludables". Aunque ahora con el frío que está haciendo no apetece mucho, la hice el domingo pasado para acompañar un pollo sentado que hice.

Ingredientes

- tomates variados (cherrys, en rama, pera...).
- 1 cebolleta.
- 1 chorrito de limón.
- albahaca fresca.
- aceite de oliva.
- sal.

Curry de verduras

Nos ha encantado esta especie de sopa con sabores maravillosos. Es de esos platos que te reconforta, además es un plato bastante completo.

Ingredientes

- 700 gr de papas.
- 250 gr de garbanzos cocidos.
- 200 gr de tomate rallado.
- 150gr de guisantes.
- 3 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 200 ml de caldo.
- 200 ml de leche de coco.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharaditas de curry.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.

Arroz con morcilla de Burgos, pasas y garbanzos

Me inventé este arroz, ya que tenía estos ingredientes por la nevera y no sabía que hacer. El resultado nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 tomates.
- garbanzos.
- pasas.
- 1 morcilla de Burgos.
- 1 taza de arroz.
- 2 tazas de caldo.
- sal.
- cúrcuma.

Tarta de manzana americana

Me encantan las tartas de manzana, ésta además es muy fácil y tiene pocos ingredientes. No queda muy dulce, a mi me ha gustado mucho.

Ingredientes

Para la masa:

- 250 gr de harina.
- 125 gr de mantequilla.
- 1 cucharadita de sal.
- 60 ml de agua.

Para el relleno:

- 4 ó 5 manzanas
- 1 limón.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de canela.

Espaguetis con calabaza y leche de coco

Esta receta es de esas que te dice la gente en un momento y te parece muy fácil y distinta. Me la dijo la madre de una compañera de mi hijo en la puerta del cole y la verdad es que se hace en un momento y queda muy buena.

Ingredientes

- 1 puerro.
- calabaza rayada.
- pasas.
- leche de coco.
- pasas.

Galletas finas de almendra

Después de este pequeño descanso, volvemos con muchas ganas con recetas nuevas. Tengo muchísimas recetas hechas pendientes de publicar. A ver si este año nos animamos y hacemos vídeos.

Esta receta la vi en directo al paladar y como me gustó tanto la hice casi sobre la marcha, a los niños les ha encantado y se hacen en un momento.

Ingredientes

- 115gr de mantequilla sin sal.
- 300 gr de azúcar moreno.
- 5 ml de escencia de vainilla.
- ralladura de un limón.
- sal.
- 75 ml de agua.
- 325 gr de harina.
- 2 gr de bicarbonato.
- 100 gr de almendra laminada.