Dulce de leche rápido

Me encanta el dulce de leche, con ésta receta que vi en directo al paladar se hace en un momento. Y queda buenísimo. A los niños también les ha encantado.

Ingredientes

- 1 lata de leche condensada.

Gelatina de chocolate

Esta receta ya la he hecho unas cuantas veces, a los niños les ha encantado, es del libro las recetas de la felicidad. He sustituido el Baileys por leche para que la tomaran los niños sin problema.

Ingredientes

- 350 ml de leche.
- un bote pequeño de leche condensada.
- 10 gr de gelatina neutra en polvo.
- 30 gr de cacao en polvo.

Pollo con salsa de cerezas

Hace ya varios días que no publico, es que estoy llegando muy cansada por las noches y me da pereza sentarme a arreglar las fotos. El que no publique no significa que no cocine. Tengo unas cuantas en pendientes. Esta me ha gustado mucho aunque el aspecto no sea el mejor del mundo me ha gustado mucho.

Ingredientes

- 2 filetes de pollo.
- 150 gr de cerezas.
- un vaso de caldo de pollo.
- 1/2 cebolla.
- 2 cucharadas de azúcar.
- aceite y sal.

Ensalada de rúcula con guayabo fresa

He descubierto esta fruta y la verdad es que me ha encantado, enseguida pensé en ponerla en ensalada.

Ingredientes

- rúcula.
- guayabo fresa.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.

Bizcocho de coco sin huevo

Me ha encantado este bizcocho que se hace en un momento  y lo mejor es que los niños lo probaron y me pidieron otro trozo. Esta hecho con harina de coco que es muy saludable, tiene muchas propiedades. Se trata de una harina sin gluten ni colesterol, muy rica en fibra. Es pobre en azúcares rápidos (14% frente al 70% de las otras harinas). La harina de coco no contiene ácido fítico, una sustancia presente en las harinas de los cereales, y que dificulta la absorción de minerales presentes en las harinas.
Estoy encantada con que les haya gustado a los  niños.

Ingredientes

- 200 gr de harina.
- 100 gr de harina de coco.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 1 vaso de agua.
- 1 sobre de levadura química.

Crema fría de espárragos

Lo que me ha resultado más complicado de esta receta es cocer los espárragos ya que estos se tienen que cocinar depié. Hay unas cacerolas específicas muy alargadas que yo no tengo y que no me voy a comprar. Así que desde que empezó a hervir se me caían....

De todas formas tengo que decir que no es de mis cremas favoritas.

Ingredientes

- 500 gr de espárragos frescos.
- 2 cucharadas de yogur natural.
- sal y pimienta.
- 125 ml de caldo.

Tarta de fresas

Me encantan las tartas sin horno y con fruta para tener un postre casero para los niños, en esta ocasión Mario la hizo conmigo, disfrutó partiendo las fresas y quitándole el relleno a las galletas. La receta es del blog manzana y canela.

Ingredientes

- 660 gr de galletas oreo.
- 190 gr de mantequilla derretida.
- 400 ml de nata para montar.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 200 gr de mascarpone.
- 500 gr de fresas cortadas en láminas para decorar.

Galletas de coco

Está muy de moda el coco, tanto el aceite como la harina y en esta receta descubrí también el azúcar de coco. Lo que no puse fue el sirope de arroz, lo sustituí por miel. Pero la que usé era muy fuerte y las galletas me sabían mucho a miel. Nunca he visto el sirope de arroz, así que no se como hubieran quedado. La receta la ví en directo al paladar.

Ingredientes

- 1/4 taza de azúcar de coco.
- 1/4 de aceite de coco.
- 2 tazas de coco rallado.
- 1/2 taza de harina de coco.
- 1/2 taza de miel.
- mermelada.

Ensalada de canónigos y granada

Queda muy vistosa ésta ensalada que acompaña muy bien pollo, pavo o cerdo. Me ha gustado muchísimo.

Ingredientes

- 1 granada.
- canónigos.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.
- sal y pimienta.

Pollo a la naranja

A Mario le ha encantado esta receta, el pollo queda muy jugoso y blandito. Fácil de comer para un niño, me ha pedido que lo repita. Así que la voy a poner en recetas habituales.

Ingredientes

- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- perejil fresco.
- sal y pimienta.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- ralladura de una naranja y el zumo.
- 2 naranjas enteras.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- harina de trigo.
- 300 ml de caldo.
- 2 pechugas de pollo.

Empanada de higos y queso de cabra

Muy fácil y buena, he comprado ayer los primeros higos de ésta temporada y están muy ricos, al meterlos en el horno, se crea una especie de mermelada que junto con el queso hacen una combinación perfecta. La he pintado con leche para no usar huevo.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre.
- 4 ó 5 higos sin pelar.
- 100 gr de queso de cabra.
- almendra crocanti o laminada.
- sal y pimienta.
- leche para pintar el hojaldre.

Chips de chirivía con tomillo, sal y mostaza

Increibles nos han parecido estos snacks del libro de recetas sanas de Lorraine Pascale. Yo no les puse el tomillo. Han quedado de vicio, a mi hijo Mario le han gustado mucho.

Ingredientes

- 2 chirivías.
- aceite en spray.
- un puñado grande de hojas de tomillo fresco.
- 2 cucharaditas de mostaza inglesa en polvo.
- sal marina y pimienta negra.

Cheesecake de moras

Vi esta tarta en el blog de Loleta, nos ha gustado mucho, se hace en un momento. Estoy enganchada a las frutas del bosque y las moras están espectaculares. Se puede hacer con arándanos, frambuesas.... la preferida de cada uno.

Ingredientes

- 200 gr de galletas caramelizadas.
- 80 gr de mantequilla.
- 600 grde queso crema.
- 500 ml de nata líquida.
- 200 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 8 hojas de gelatina neutra.
- el zumo y la ralladura de dos limones.
- 200 gr de moras frscas muy maduras.
- frutos del bosque para decorar.

Pollo con piña al estilo asiático

Nos ha encantado, se hace en un momento de verdad, parece que digo lo mismo en todas las recetas. Pero es cierto, se puede preparar sobre la marcha. Para acompañarlos hice unos fideos de arroz. La receta es del blog cuuking.

Ingredientes

- 450 gr de pollo.
- 4 rodajas de piña en su jugo.
- 250 ml del jugo de la piña.
- 1 diente de ajo.
- salsa de soja.
- aciete.
- maicena disuelta en agua.

Mousse superrápida de chocolate, plátano y jengibre

Estoy muy contenta con éste postre, con él he conseguido que mi hijo Diego se coma el aguacate sin enterarse, claro. Es más que rápido, se hace en un abrir y cerrar de ojos. Yo hice la mitad y lo serví en tacitas pequeñas ya que el mousse en muy denso.

Es otra de las recetas de mi nuevo libro de Lorraine Pascale, le estoy sacando el jugo, y todavía tengo marcadas muchas recetas por hacer. Este mousse no lleva azúcar añadida, sólo la que le aporta el plátano y los dátiles de Medjool que han sido todo un descubrimiento para mí.

Ingredientes

- 2 plátanos maduros pelado y demenuzados en trocitos.
- 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso.
- 125 gr de dátiles Medjool, sin hueso.
- 75 gr de cacao sin azúcar.
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
- 2 cucharaditas de jengibre fresco muy finamente rallado.

Tarta de manzana, cebolla y queso de cabra

Una tarta salada que se puede usar como entrante, guarnición, si cogemos un queso de cabra sin huevo como en mi caso tenemos un plato libre de huevo.

Ingredientes

Para la base:

- 125 gr de harina de espelta.
- 35 gr de copos de avena.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- pizca de sal.
- 6 cucharadas soperas de agua.

Para el relleno:

- 2 cebollas.
- 2 manzanas.
- 3 cucharadas de aceite.
- sal.
- 100 gr de queso de cabra.
- 50 gr de avellanas.

Pizza de champiñones

Voy a poner la foto de la pizza justo antes de meterla al horno, me he despistado y no saqué fotos antes de comerla. Tengo que decir que sabe mucho a champiñones y que no lleva ni tomate, ni queso. La receta es del blog thermomix por el mundo. Se prepara en un momento, yo la hice para cenar a última hora y de ahí que me despistara de la foto.

Ingrdientes

Para la base:

- 200 gr de agua.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 15 gr de levadura fresca prensada o un sobre de levadura de panadería.
- 400 fr de harina de fuerza.
-1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

- 40 gr de aciete de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 350 gr de champiñones.
- perejil picado.
- sal y pimienta.

Cheesecake de cuatro chocolates

Desde que vi esta tarta en Kanela y limón, quise hacerla ya que no lleva huevo. Me costó encontrar el chocolate nestlé blond que por cierto está de rechupete. Es una tarta muy fácil de hacer, lo único es que hay que hacerla de varias veces ya que tiene que cuajar una capa antes de añadir la siguiente. La hice en un molde de 21 cm de diámetro.

Ingredientes

Para la base

- 8 galletas redondas.

Primera capa

- 200 gr de philadelphia.
- 200 ml de nata 35%.
- 120 gr de chocolate negro.
- 2 hojas de gelatina.
- 80 gr de azúcar moreno.
- 50 ml d eleche.
- 15 gr de cacao en polvo.
- pizca de sal.

Segunda capa

- 200 gr de queso philadelphia.
- 200 ml de nata.
- 120 gr de chocolate con leche.
- 2 hojas de gelatina.
- 60 gr de azúcar moreno.
- 50 ml de leche.
- pizca de sal.

Tercera capa

- 200 gr de queso philadelphia.
- 200 ml de nata.
- 120 gr de chocolate blond de nestlé.
- 2 hojas de gelatina.
- 60 gr de azúcar común.
- 50 ml de leche.
- 1 cucharadita de café soluble.
- pizca de sal.

Cuarta capa

-200 gr de queso philadelphia.
- 200 ml de nata.
- 120 gr de chocolate blanco.
- 2 hojas de gelatina.
- 60 gr de azúcar normal.
- pizca de sal.

Salsa de manzana con arándanos y canela

Aquí tenemos otra receta del libro "La cocina sana de Lorraine Pascale". Tengo muchas recetas seleccionadas en pendientes de hacer. Me ha encantado esta salsa que es un especie de chutney, está deliciosa con pavo. Se conserva en un recipiente hermético dentro del frigorífico hasta un mes. Yo hice la mitad.

Ingredientes

- 300 gr de arándanos.
- 2 manzanas Grnny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en daditos pequeños.
- 175 gr de dátiles Medjool sin hueso, finamente picados.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- la ralladura fina y el zumo de 2 naranjas.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 100 ml de agua.
- sal marina y pimienta negra.

Risotto de remolacha

Me ha chiflado el risotto que cogí del blog de loleta, tengo que decir que me gustan todos los risottos pero que no los hago tanto debido a que se tienen que hacer en el momento. Recomiendo que lo prueben.

Ingredientes

- 500 gr de arroz para hacer risotto.
- 1 litro de caldo.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 2 remolachas de las que vienen cocinadas.
- sal.
- aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco.
- 80 gr de queso parmesano ( yo entrepinares)

Muffins de avena con arándanos y canela

Aquí tenemos otra receta del libro "cocina sana de Lorraine Pascale", en la receta pone leche de almendras, yo puse leche normal desnatada. Y también puese la avena con gluten. Nos han gustado mucho.

Ingredientes

-300 gr de avena sin gluten.
- 450 ml de leche de almendras.
- 125 gr de dátiles de Medjool, sin hueso.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 150 gr de arándanos frescos.

Tarrinas de yogur con moras, arándanos y jengibre

Por el día de la madre, me dejaron un libro nuevo de Lorraine Pascale "La cocina sana". Me chifla, tengo marcadas para hacer más de diez receta. Voy a comenzar con ésta tarrina riquísima y muy sana tal y como dice el título del libro.

Ingredientes

- 300 gr de arándanos.
- 300 gr de moras.
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
- un pedazo de jengibre fresco de 1 cm de largo, pelado y finamente picado.
- 1 cucharadita de aceite.
- 100 gr de avena.
- 500 gr de yogur natural.

Tiramisú de remolacha

Me ha encantado este aperitivo que se hace en un momento y está riquísimo. Lo vi en el blog bocados de cielo.

Ingredientes

- 100 gr de queso de cabra.
- 100 gr de mascarpone.
- 2 remolachas cocidas.
- aceite de oliva.
- pan de molde.
- sal y pimienta.

Elaboración

Cortamos unos círculos con ayuda de los vasitos donde vayamos a presentarlos. Cortamos también la remolacha en cuadraditos pequeños. Mezclamos muy bien los dos quesos, salpimentamos. Colocamos en el fondo del vaso unos cuadraditos de remolacha, encima un poco de la mezcla de quesos. Luego colocamos encima el pan de molde, hacemos algo de presión, rociamos con un poco de aceite de oliva, luego otro poco de la mezcla de quesos y por último remolacha en cuadraditos por encima.

Crema fría de aguacates, manzana verde y limón a la menta

La receta de hoy es una crema fría que con el calor de hoy apetece bastante, es una especie de "gaspacho" bastante original. Yo le puse por encima como elemento  crujiente unas almendras crocantes.

Ingredientes

-2 aguacates maduros.
- 2 manzanas verdes.
- 1 limón.
- 250 gr de yogur griego.
- 25 hojas de menta.
- 500 ml de agua.
- sal y pimienta.

Elaboración

Ponemos los aguacates en el vaso de la batidora, añadimos la manzana, rallamos el limón y exprimimos el zumo, incorporamos las hojas de menta, el yogur y le agua. Trituramos todo, rectificamos de sal y de pimienta. Metemos en la nevera y servimos muy fría.

Tartaleta de peras y queso

Una receta fantástica que nos ha gustado mucho, se puede poner el queso que cada uno quiera, desde un roquefort a uno de cabra que fue el que yo puse. Queda muy buena y encima sin huevo adaptando el queso.

Ingredientes

Para la base:

- 200 gr de harina.
- 100 gr de mantequilla fría.
- 90 gr de leche.
- pizca de sal.

Para el relleno:

-3 peras.
- 100 gr de queso.
- 30 gr de pasas puestas en remojo.
- 2 cebollas.
- aceite de oliva.

Ensalada de aguacate, tomate y albahaca

Hoy ha hecho bastante calor y he preparado esta ensalada que nos ha gustado mucho. Estamos aprovechando la caja de aguacates que nos ha regalado Nela.

Ingredientes

- 2 aguacates.
- 3 tomates.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva virgen extra.
- el zumo de medio limón.
- sal.

Helado de plátano hiperfácil

Realmente es hiperfácil, es prácticamente un milagro que es como lo define Lorraine Pascale en el libro de donde saqué la receta. Y si no lo hago no me creo que quede tan cremoso. Es un postre perfecto para los más pequeños. Se lo preparé hoy sobre la marcha, tenía los plátanos congelados desde ayer y hoy cuando estaban por el segundo plato los niños, lo preparé y se tomaron un helado.

Ingredientes

- 6 plátanos maduros.

Ensalada verde con vinagreta de fresas

Empiezan a apetecer tomar ensaladas, tengo en pendientes de hacer unas diez, te resuelven una comida en nada. Esta me gustó a parte de las fresas por las semillas de chía que están tan de moda.

Ingredientes

- 1 bolsa de hojas de lechuga variadas.
- unas cuantas fresas.
- 1 cucharadita de semillas de chía.
- nueces y avellanas.

Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de miel.
- 4 fresas.

Magdalenas de espelta

Riquísimas, un sabor exquisito que me ha sorprendido. Estas las repito, me han gustado mucho.

Ingredientes

- 1 huevo.
- 80 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de harina de espelta.
- 50 gr de leche.
- 50 gr de aceite.
- 25 gr de arándanos secos.
- ralladura de naranja.
- 2 cucharaditas de levadura.
- una pizca de sal.
- extracto de vainilla.

Tarta Stracciatella

Una tarta que se hace en un momento y está muy buena, pero yo recomendaría ponerle alguna hoja más de gelatina ya que quedó un poco blanda.

Ingredientes

Para la base:

- 150 gr de galletas María.
- 80 gr de mantequilla.

Para la mousse:

- 400 gr de yogur griego.
- 100 gr de azúcar.
- 100 ml de leche.
- 8 gr de gelatina en láminas.
- 400 ml de nata.
- 100 gr de gotas de chocolate.

Bizcocho de almendras con mermelada de fresas

Tenemos un bizcocho super jugoso que nos ha gustado mucho. Se hace en un momento pero es importante poner todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Ingredientes

- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 170 gr de azúcar.
- 3 huevos.
- extracto de vainilla.
- mermelada de fresas.
- 200 gr de harina.
- 100 gr de almendras.
- 50 gr de maizena.
- 1 sobre de levadura.
- 90 ml de leche.
- 1/2 cucharadita de sal.

Bizcocho de fresas y aceite de oliva

Vi éste bizcocho en Loleta y sobre la marcha lo hice, me parece muy rico y saludable. Me gusta mucho desayunar con bizcochos caseros.

Ingredientes

- 180 gr de aceite de oliva.
- 400 gr de azúcar.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 300 gr de harina.
- 1 cucharadita y media de levadura.
- pizca de sal.
 1 yogur.
- 120 ml de leche.
- 300 gr de fresas.
- 80 gr de almendra fileteada.
- azúcar glass.

Trufas de chocolate y semillas de chía

Unas trufas de Gwyneth Paltrow de su libro " It´s all easy", se hacen en un momento y están muy buenas. El que estén rebozadas en semillas de chía las hace diferentes y hasta saludables.

Ingredientes

- 1/2 cup de cacao en polvo sin azúcar.
- 2 tablespoons de miel.
- 2 tablespoons de aceite de coco.
- 2 pizcas de sal.
- 1/2 teaspoon de extracto de vainilla.
- 6 gotas de estevia.
- semillas de chía.