Empanadillas de atún

Estas empanadillas de atún se las hice para Mario ya que no llevan huevo pero están tan buenas que también las comí yo. Usé la masa de empanadillas de la cocinera que no tiene huevo y la verdad es que me parecieron deliciosas. Además también tiene la ventaja que una vez hechas las puedes congelar y luego cuando las quieras usar sólo tienes que meterlas en el hornito pequeño congeladas o descongeladas.

Ingredientes

- 5 tomates.
- 1 pimiento rojo grande.
- 2 pimientis verdes medianos.
- 1 cebolla grande.
- 2 latas de atún.
- masa de empanadillas la cocinera.
- sal.
- pimienta.



Elaboración

Escaldamos los tomates en agua hirviendo para poder pelarlos con facilidad y los troceamos. Cortamos los pimientos y la cebolla en trocitos. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén e incorporamos los pimientos, la cebolla y los tomates, añadimos sal y un poco de azúcar para quitar la acidez de los tomates. Damos unas vueltas y metemos también en la sartén el atún escurrido y troceado, dejamos cocinar a fuego medio una media hora. Dejamos enfriar y rellenamos las empanadillas. Freimos en abundante aceite caliente.