Ensalada marroquí de naranjas sanguinas

Me encantan las naranjas sanguinas y ahora que estamos en plena temporada, hay que aprovechar. También se pueden hacer con narajas normales pero la vistosidad no es la misma. La he cogido del blog Lola en la cocina.

Ingredientes

- 1 bolsa de ensalada variada.
- 1 pepino.
- 2 naranjas sanguinas.
- 1 cebolla roja.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de pimentón.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal gruesa.
- 2 cucharadita de agua de azahar.

Flan de polvorón

Por si a alguien le sobran todavía algunos polvorones de Navidad, aquí les dejo una opción para aprovecharlos. Yo hice la mitad de las medidas ya que sólo me quedaban 3 de mis polvorones caseros. Se hace en un momento, eso si hay que asegurarse que el flan cuaje ya que se separan las capas y los polvorones se van hacia la superficie y te pueden despistar.

Ingredientes

- 4 huevos.
- 6 polvorones.
- 500 ml de leche entera.
- 6 cucharadas de azúcar.
- caramelo para el molde.

Muffins de pera y muesli crujiente

Seguimos con el homenage a Gordon Ramsay, lo maravilloso de esta receta es que puedes preparar la masa la noche antes y guardarla en la nevera, y por la mañana solo tienes que removerla un poco y hornearla. Estos muffins son estupendos en cualquier momento del día: en el desayuno, a media mañana o a media tarde.

Un consejo que nos da Gordon en el libro es queno remuevas demasiado al mezclar los ingredientes líquidos con los secos. Bastará con dar un par de vueltas, de lo contrario, los muffins quedarán muy densos.

Ingredientes

- 300 gr de harina con levadura tamizada.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- una pizca de sal marina.
- 125 gr de azúcar.
- 250 ml de leche entera.
- 2 huevos batidos.
- 100 gr de mantequilla derretida.
- 2 peras pequeñas maduras peladas, sin el corazón y cortadas en trocitos.
- 100 gr de muesli crujiente.

Ensalada crujiente de col by Gordon Ramsay

Aquí tenemos otra receta del libro de Gordon Ramsay, y tengo preparadas otras cuantas. La verdad es que se hace en un periquete y está muy buena.
A veces la ensalada de col hecha con mayonesa puede resultar muy pesada. Para que quede más ligera e igualmente deliciosa, utilizamos un aliño de yogur con mostaza.

Ingredientes

- 1/4 de col lombarda, sin el tallo central ni las hojas exteriores.
- 1/4 de col blanca, sin el tallo central ni las hojas exteriores.
- un manojo de cebollino finamente picado.

Para el aliño

- 200 gr de yogur natural.
- 1 cucharada de mostaza a la antigua.
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
- sal.
- pimienta.

Totopos caseros con pico de gallo

Después de este parón grande debido a una neumonía, espero volver con normalidad a publicar. Ya me encuentro bien, todas estas semanas he estado en casa recuperándome y cuando me apetecía me he puesto a mirar libros que tenía sin tocar. Tengo marcadas muchísimas recetas nuevas que espero poder ir haciendo poco a poco. La receta de hoy es del libro de Gordon Ramsay "mis mejores recetas".

El pico de gallo es una salsa mexicana hecha con tomate, cebolla y chile. Yo le quité al chile todas las semillas y la membrana interior, quedó ligeramente picante. Nos gustó mucho.

Ingredientes

Para los totopos

- 6 tortitas de trigo.
- aceite de oliva para untar.
- pimentón ahumdo.
- sal.

Para el pico de gallo

- 3 tomates maduros finamente picados.
- 1/2 cebolla roja pelada y finamente picada.
- 1 chile jalapeño fresco.
- 1 manojito de cilantro finamente picado.
- el zumo de 1/2 limón.

Brochetas de salmón con salsa de yogur y granadas

No puedo dormir, estoy con una tos que no me deja, finalmente me he decidido a venir al ordenador a publicar a ver si se me pasa..... son las cuatro de la mañana.!!!!!

Esta receta la tengo hecha desde fin de año pero como últimamente estoy cayendo mala con más frecuencia de lo habitual y no tengo mucho tiempo no la había publicado todavía. La cogí del blog de MJ. Es muy fácil y resultona.

Ingredientes

-1/2 lomo de salmón.
- 1/2 lima.
- 1 yogur griego.
- 2 cucharadas de miel.
- jengibre en polvo.
- comino en polvo.
- sal.
- granada.

Volovanes

Una receta muy versátil que nos sirve tanto para rellenos dulces como salados, los pinté con leche para así hacerlos libres de huevo y que el minichef me ayudara. La receta la vi en cocinando entre olivos. A Mario le han encantado simplemente con mermelada o con Nutella.

Ingredientes

- hojaldre.
- leche para pintar.

Cucharitas de secreto ibérico carmelizadas

Otra receta bastante fácil y rápida de hacer, perfecta para cuando hay invitados.

Ingredientes

- secreto.
- sal.
- azúcar.

Chirivias by Lorraine Pascale

Una guarnición diferente, que se hace en un momento, hoy les dejo una recetita rápida después de este parón gripal, para ir entrando de nuevo en rodaje. La receta es de Lorraine Pascale , la saqué de su programa de canal cocina .

Ingredientes

- chirivias.
- sirope de arce.
- tomillo.
- romero.

Magdalenas de frutos rojos by Donna Hay

Una receta de magdalenas que no falla, sólo poner las cantidades, mezclar, al horno y listas. Se hacen en un momento, quedan bastante buenas.

Ingredientes

- 2 cups y 1/2 de harina.
- 1 cup de azúcar glas.
- 1 sobre de levadura.
- 1 huevo.
- 1/2 cup de aceite.
- 1/2 cup de leche.
- extracto de vainilla.
- 300 gr de frutos rojos.

Galletas personalizadas para Mario

Tenía muchas ganas de subir esta receta que causó mucho impacato en el cumpleaños de Mario. Están hechas con choco transfers, os preguntareis que es. Pues la mejor manera que los define es una calcomanía para el chocolate.

Conocía su existencia hace tiempo, pero cuando vi una receta en el blog de MJ personalizándolas, enseguida pensé en hacerlas para el cumpleaños de Mario. Pero lo primero que hice es informarme si llevaban huevo, para ello le escribí a la tienda de Barcelona donde MJ las había comprado. Me llamaron muy amablemente asegurándome que después de haber hablado con el fabricante éstas no llevan ni huevo ni trazas. El problema era enviármelas hasta Tenerife ya que por pedir un sobre con las láminas que son de tamaño din A4, por los gastos de aduanas me querían cobrar 70 euros. Aprovecho para protestar desde aquí, que me quería traer algo puntual que aquí no hay nadie que me lo venda. Así que me los trajeron mis suegros que tenían un viaje previsto para Barcelona.

Son muy fáciles de hacer, más que una receta, es una manualidad. Yo usé un molde de Lekue de silicona. De todas formas les voy a dejar el enlace del blog de las recetas de MJ que tiene un video para que se entienda mejor. Aquí les dejo también el enlace de la tienda, se llama Restorhome

Ingredientes

- chocotransfers.
- chocolate blanco.
- galletas oreo.

Pasteles de hojaldre rellenos de mermelada de calabacín y naranja

Una mermelada diferente que nos puede servir para rellenar carnes, como canapés, para sandwiches....  Nos pareció realmente deliciosa, además puedes tenerla hecha con anterioridad y te facilita bastante a la hora de tener invitados.

Yo rellené unas empanadillas que hice con el minichef con forma cuadrada y quedaron muy bonitas.

Ingredientes

- hojaldre.
- mermelada de calabacines y naranja.

Para la mermelada:

- 1 kg de calabacines.
- 400 gr de azúcar.
- 2 naranjas grandes.
- 100 gr de pasas sin pipas.
- 50 ml de zumo de limón.
- 1 vaina de vainilla.

Tatín de berenjenas

Me está gustando mucho a mi hacer tatines, éste tengo que decir que está delicioso, se hace en un periquete y encima es una manera diferente de tomar verduras.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre.
- 1 berenjena.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- un puñado de piñones.
- un poquito de tomillo.

Ensalada de naranjas y granadas

Seguimos insistiendo con las ensaladas, ésta se hace en un momento y está muy buena.

Ingredientes

- 1 paquete de mix de ensalada.
- 1 granada.
- 1 naranja.
- 1 cucharada de azúcar.
- reducción de vinagre de pedro ximenez.
- aceite de oliva.

Cucharitas de yogur de foie con manzana caramelizada

Buenísima esta receta, el foie combina muy bien con la manzana y más estando ésta caramelizada. Las presenté en cucharitas como aperitivo en la cena de Nochebuena, también se puede poner en vasitos.

Ingredientes

- 1 yogur griego.
- 100 gr de foie bloc.
- 1 manzana.
- mantequilla.
- azúcar moreno.

Roscón de Reyes sin huevo

Aquí les dejo una receta que nos ha  gustado mucho, y también tengo que decir que no tiene nada que envidiar a uno que lleve huevo. Es un poco laborioso pero vale la pena tenerlo casero y encima a mi me ha ayudado mi minichef. Tenía apuntada una receta hace tiempo pero la he modificado un poco porque quería hacerla según la receta que tenía ya publicada de roscón con huevo.

Ingredientes

Masa madre:

- 100 gr de harina de fuerza.
- 100 ml de leche.
- 25 gr de levadura fresca.

Masa:

- 500 gr de harina de fuerza.
- 120 ml de leche.
- 50 ml de zumo de naranja.
- 100 gr de mantequilla.
- 3 cucharadas de agua de azahar.
- las cáscaras de un limón y una naranja.
- fruta escarchada.
- azúcar humedecida.

Manzanas rellenas de mermelada y envueltas en hojaldre.

Aquí tenemos otra receta muy sencilla que no lleva huevo, así que la hice con el minichef. Quedan bastante buenas y se toman templadas.

Ingredientes

- Manzanas.
- mermelada.
- hojaldre.
- leche para pintar por encima el hojaldre.

10 ensaladas para recuperarnos de los excesos navideños

Después de estas fiestas en las que tiene un papel protagonista la comida, y normalmente la comida en exceso. Desde Los Postres de Elena les pasamos una recomendación de 10 ensaladas para hacernos más variado e interesante el ir eliminando los resultados que ha dejado en nuestro cuerpo los excesos que hemos cometido durante las fiestas. Y si además lo acompañamos de algo de ejercicio, mejor que mejor. Como mínimo darnos un paseito todos los días.

Ensalada de tomates asados, queso de cabra y menta

Ensalada de cous cous

Ensalada de hojas variadas, queso azul y uva negra

Ensalada de lentejas con vinagreta de curry

Ensalada de peras salteadas, vinagre de módena, panceta, gorgonzola y miel templada by Lorraine Pascale

Ensalada de pollo con vinagreta de yogur

Ensalada de salmón y aguacate con vinagreta de frutos secos

Ensalada de naranjas con vinagreta de comino

Ensalada de berenjena, granada y cous cous 

Ensalada de manzana, membrillo y búfala





Y como sabemos que esta es una tarea compleja te añadimos el enlace a todas las ensaladas que hemos ido publicando en el blog para que tengas donde elegir, por si no te convencen las que te hemos puesto en este post. A fecha de hoy tienes 86 ensaladas entre las que elegir, no tienes excusas para no empezar a cambiar la dieta. Ensaladas de Los Postres de Elena.

Animo y a cuidarse, que seguro que lo tienes entre los propósitos para 2015.

Coles de Bruselas con castañas y chorizo By Lorraine Pascale

Vi esta receta en canal cocina y la verdad es que me gustó bastante. Otra manera de comer las coles de Bruselas que me pareció bastante original y nos gustó mucho, lo único es que se me secó un poco porque lo dejé hasta la hora de servir dentro del horno. Lo más laborioso de esta receta es pelar las castañas.

Ingredientes

- coles de Bruselas.
- chorizo.
- castañas.
- mantequilla.
- sal.
- pimienta.

Ensalada navideña con foie y chocolate

Arrancamos el año con una receta de ensalada que viene muy bien después de los excesos de estas fechas. Es muy sencilla de hacer y está muy buena.

Ingredientes

- 1 mezclum de lechugas.
- 1 kaki.
- chocolate negro.
- un trozo de foie micuit.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.
- sal.

Mis 10 recetas de 2014

Antes de empezar con las diez recetas de 2014 que no te deberías perder de nuestro blog, queremos felicitarte el año nuevo y desearte que el 2015 sea un año en el que todos podamos experimentar esa mejoría de la que algunos hablan. Porque la verdad es que bastante nos ha tocado pasar en estos últimos años.

Pues al lío, estas son las 10 recetas que no te puedes perder, y que deberías ponerte como propósito para este 2015, emplear algo más de tiempo en cocinar que va directamente en beneficio de tu salud





Galette de arándanos

Tatín de Higos

Pastel de avellanas, chirivías y limón

Snacks de pollo a la cerveza con millos

Paté de higaditos de pollo y naranja

Tarta maltesers

Tarta de pollo al curry con puerros

Florentinas

Pastel de queso by Gordon Ramsay

Magdalenas by Xabier Barriga





Pues lo dicho, desde Los postres de Elena desearles un muy buen año 2015 a todos y que no olviden dedicarle todos los días un ratito a cocinar, seguro que su salud lo agradecerá.