Desde que vi esta receta en directo al paladar, la apunté ya que tenía en la nevera todavía de la receta foie con queso de cabra y manzanas caramelizadas. Es una receta bastante fácil de hacer y muy buena.
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo.
- 150 gr de foie (micuit o fresco).
- 1 cebolla.
- 150 ml de caldo.
- 100 ml de nata líquida.
- 50 ml de pedro ximenez.
Elaboración
Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento, cuando coja color, le añadimos el foie en trozos y removemos hasta que se deshaga. Luego añadimos el vino, subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo y dejamos cocinar cinco minutos. Por último, para ligar la salsa añadimos la nata y dejamos que se integre todo un par de minutos. Trituramos y volvemos a hervir.
Cortamos el solomillo en medallones, los hacemos a la plancha y servimos acompañado de la salsa.
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