Solomillo de cerdo con salsa de foie

Desde que vi esta receta en directo al paladar, la apunté ya que  tenía en la nevera todavía de la receta foie con queso de cabra y manzanas caramelizadas. Es una receta bastante fácil de hacer y muy buena.

Ingredientes

- 2 solomillos de cerdo.
- 150 gr de foie (micuit o fresco).
- 1 cebolla.
- 150 ml de caldo.
- 100 ml de nata líquida.
- 50 ml de pedro ximenez.



Elaboración

Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento, cuando coja color, le añadimos el foie en trozos y removemos hasta que se deshaga. Luego añadimos el vino, subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo y dejamos cocinar cinco minutos. Por último, para ligar la salsa añadimos la nata y dejamos que se integre todo un par de minutos. Trituramos y volvemos a hervir.

Cortamos el solomillo en medallones, los hacemos a la plancha y servimos acompañado de la salsa.