Tabule

Aquí teneis otra receta del último libro de Karlos Arguiñano "Como en casa. Recetas para triunfar cocinando". Es bastante fácil de hacer, voy a escribir la receta tal cual viene en el libro aunque yo el cuscus lo hice como siempre, sin medir la cantidad de agua, simplemente lo cubro totalmente.

Ingredientes

- 250 gr de cuscus.
- 2 tomates.
-1 cebolleta.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
-100 gr de pasas.
- zumo de un limón.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.
- 15 hojas de perejil.
- 15 hojas de menta.



Elaboración

Hidrata las pasas en un bol con agua durante 15 minutos. Escúrrelas y resérvalas. Pon el cuscús en un bol y riégalo con el zumo de limón. Calienta la misma cnatidad de agua que de cuscús y viértela encima. Tápalo y deja que repose hasta que absorba todo el líquido. Suéltalo con un tenedor y añádele las pasas escurridas.

Pela el pepino y pícalo en dados. Pica también los tomates, los pimientos y la cebolleta. Agrega todo al bol del cuscus. Pica finamente el perejil y la menta e incorpóralas. Salpimienta y aliña con el aceite. Mezcla bien y sirve.