Kumquats en almíbar

Encontré los kumquats en el mercado en el puesto de Juan, hacía tiempo que quería hacer alguna receta con ellos así que no dudé y los compré. Pensaba hacer mermelada, pero buscando la receta, me encontré con ésta de kumquats en almíbar en el blog " gastronomía y cia ". Tengo que decir que no me quedaron muy dulces y que muchos se me quedaron arrugados.

Ingredientes

- 600 gr de kumquats.
- 500 gr de agua.
- 500 gr de azúcar.

Rosquetes sin huevo

Hoy hemos pasado la tarde haciendo rosquetes con mi ayudante Mario, estaba como una moto preguntándome que significa tamizar, rallar..... Es un niño muy curioso y la verdad que no para de preguntar y siempre quiere hacerlo él... parece que le gusta esto de cocinar.

Hoy quería hacer los rosquetes con forma de triangle, ahora mete todo el rato palabras en inglés .... en fin nos lo hemos pasado muy bien. Los rosquetes quedaron muy buenos, los cogí del blog "las recetas de mamá".

Ingredientes

-500 gr de harina.
- 100 gr de aceite de oliva.
- 100 ml de anís.
- 200 gr de manteca.
-90 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura.
- ralladura de un limón.
- azúcar para rebozar.

Bollitos de jamón a las hierbas

No me han convencido mucho estos bollitos que he cogido de la revista lecturas, me llamó la atención lo densa que quedaba la masa antes de meterlos en el horno. La verdad es que me gustó el sabor pero no su textura, de todas formas voy a poner la receta.

Ingredientes

- 120 ml de yogur natural.
- 1 huevo, azúcar.
- 500 gr de harina.
- 250 ml de leche.
- 120 gr de mantequilla.
- 120 gr de queso rallado.
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 50 gr de jamón curado.

Flan de calabaza

Me ha encantado este maravilloso flan que he hecho en un periquete, recomiendo que lo hagáis, vale la pena. El sábado en el mercado compré una calabaza para rellenar y venía pegada la receta de éste flan y la verdad es que se hace en un momento.

Ingredientes

- 1 kg de calabaza.
- 1 lata de leche condensada de las pequeñas.
- 5 huevos.
- caramelo para el molde.

Pannacota de turrón

Una receta muy rápida y de aprovechamiento, ya que seguro que a más de uno le ha sobrado alguna tableta de turrrón. En un momento tenemos un postre buenísimo, yo puse tres hojas de gelatina de las de mercadona y noté que me quedó un pelín blando. La próxima vez le pondré alguna más, también influye que lo puse en un molde grande con forma de estrella.

Ingredientes

- 3 hojas de gelatina.
- 120 gr de turrón jijona.
- 400 gr de nata.
- 50 gr de azúcar.

Barquitas de endivias con mousse de salmón.

Una receta que hice para la cena de fin de año, es muy fácil y rápida de hacer. Sólo tenemos que pesar los ingredientes y triturar. Lo he cogido del blog cocinando entre olivos.

Ingredientes


- 2 endivias.
- 200 gr de salmón ahumado.
- 100 gr de nata fresca o crema fraiche.
- eneldo.
- granadas para decorar.

Mi cocina fácil "Gordon Ramsay" : Libro

Gordon Ramsay está de moda, lo veo por todas partes. Ya tengo sus libros y estoy buscando recetas para hacer y compartir en el blog. Este libro está bastante bien, consta de diferentes apartados: desayunos y almuerzos, comida rápida de calidad, familia y amigos, cenas para dos, cocinar para una multitud, barbacoas de verano, sólo para niños, bocaditos y cócteles y por último platos exclusivos.
También tiene un gran número de fotografías. Yo tengo publicadas la pizza hojaldrada de calabaza y papas fondant.

En definitiva un libro  muy recomendable para cualquiera que le guste la cocina.

Ensalada de confit de pato, naranja y granadas

Una ensalada bastante buena y diferente que nos ha encantado, el confit lo compré en mercadona. La receta es del blog "gastronomía y cía".

Ingredientes

- 1 granada.
- 3 naranjas.
- 200 gr de ensalada variada.
- 2 confit de pato.

Para la vinagreta:

- 40 gr del aceite del confit.
- 15 gr de aceite de oliva.
- 10 gr de zumo de naranja.
- 1 cucharada de postre de vinagre.
- 1 cucharada de café de azúcar.
- 1 cucharada de postre de mostaza.
- pimienta.
- sal.

Apple strudel

Nos ha gustado mucho esta receta que he cogido de uno de mis libros nuevos de las Navidades "Nueva York las recetas de culto". Encima no lleva huevo, con lo cual el minichef me ha ayudado muy emocionado pincelando con mantequilla las láminas de masa filo.

Ingredientes

- 4 hojas de pasta filo.
- 50 gr de pan rallado.
- 95 gr de azúcar en polvo ( para la masa).
- 1,5 cucharadita de café de canela.
- 100 gr de mantequilla derretida ( para pincelar las láminas).
- 375 gr de manzana granny cortadas en pequeños dados.
- 75 gr de azúcar en polvo (para el relleno).
- 40 gr de mantequilla ( para el relleno).
- 2 cucharaditas de café de ralladura de limón.
- 3 cl de zumo de limón.
- 1/2 cucharada sopera de Maizena.
- 1 cucharadita de café de extracto de vainilla.

Ensalada de jamón de pato y granadas

Después de tanta comida contundente, apetece algo más ligerito como una ensaladita que ya hace tiempo que no ponía ninguna.

Ingredientes

- Un paquete de mezclum de lechugas.
- Granadas.
- Naranjas.
- Jamón de pato.
- Nueces.

Saquitos de endivia confitada con langostino

Tengo que decir que desde que vi ésta receta en el blog " To be gourmet " me llamó la atención. Me pareció diferente lo de confitar las endivias y tengo que decir que quedaron muy buenas ya que pierden todo su amargor. Se aproximan bastante a cebolla confitada.

Ingredientes

- 400 gr de endivias.
- 2 lonchas de jamón ibérico.
- 12 langostinos.
- 6 hojas de pasta brick.
- 100 gr de mantequilla.
- 4 cucharadas de azúcar.
- la parte verde de un puerro.

Higos secos con paté

Otra receta muy rápida y fácil para un aperitivo diferente.

Ingredientes

- Higos secos.
- 1 tarro de paté.
- Moscatel.
- Avellanas.
- Reducción de Pedro Ximenez.

Bolitas de pera con parmesano

De las recetas más sencillas y rápidas de hacer y con un buen resultado. Lo he cogido del blog dulces bocados.

Ingredientes

- peras.
- parmesano.
- miel.

Bocaditos de parmesano

Una receta bastante rápida de hacer y de las que lucen en la mesa, la he cogido del blog " Pio recetas".

Ingredientes

- 100 gr de queso parmesano.
- 3 hojas de gelatina.
- 50 gr de nata montada.
- 200 ml de leche.
- pizca de sal.
- pizca de azúcar.
- 24 galletitas saladas.

Mis 10 recetas del 2013

 Huevos a la escocesa by Lorraine Pascale

 Ensalada de naranjas con vinagreta de comino.

Tarta de manzana sin huevo

 Risotto de sobrasada

 Tarta sueca de manzana

 Tarta veraniega de espárragos

 Empanadillas de calabaza y orejones

 Magdalenas de manzana

 Galletas de queso sin huevo

Christmas polka dot mud cake








Me ha costado mucho elegir pero bajo mi opinión son las mejores del año pasado. Recomiendo que las hagáis. Intentaré este año seguir haciendo recetas como mínimo tan buenas como las anteriores.

Rollitos de cecina con membrillo

Feliz 2014 a tod@s, deseo que este año traiga lo mejor a todos. Yo espero seguir haciendo recetas nuevas y compartirlas con entusiasmo.

La receta de hoy formó parte de la mesa en la cena de anoche y la verdad es que nos gustó mucho. La cogí del blog "cuchillito y tenedor". Es bastante rápida y fácil de hacer.

Ingredientes

- lonchas de cecina de León.
- dulce membrillo. Receta aquí, aquí o aquí.
- queso curado.

Cumpleaños de Mario

Hoy es el cumpleaños del minichef, ya tiene tres añitos, llevamos dos días enteros preparando las cosas del cumple y él diciendo que va a ser chef. En esta ocasión he hecho la tarta de galletas y limón que ya tengo publicada. Muchas gracias a todos por venir, espero que se lo hayan pasado muy bien. Quiero agradecer sobre todo a las tías su ayuda que como siempre cada vez que se las necesita están ahí.... muchas gracias. Estoy agotada!!!!

Arbolitos de Navidad de galletas

Desde que los vi los quería hacer, conseguí este set para hacer arboles de Navidad en porcelanas London, es de la marca wilton, son diez cortadores de galletas de diferentes tamaños.Tengo que decir que en esta tienda que es pequeñita, te encuentras cosas que te sorprenden. Yo cambié la receta de las galletas para poderla hacer con Mario. Al final sólo me ayudó a montar el árbol y a decorarlo, se volvió loco pintando y luego espolvoreándolo con azúcar glas.
Se puede decorar como cada uno quiera, para pegar las galletas yo preparé glasa pero con agua y azúcar glas para poder hacerlo con el minichef.

Si os gusta la idea, todavía estais a tiempo de hacerlo para fin de año. Yo lo coloqué de centro de mesa en Nochebuena.

Ingredientes ( yo hice el doble de cantidad)

- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 75 gr de azúcar glass.
- 1 cucharadita de jengibre.
- 1/2 cucharadita de canela.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 250 gr de harina.

Corona de Nutella

Una receta bastante fácil y rápida de hacer, encima no lleva huevo. Así que el minichef me ayudó encantado. La verdad es que el resultado nos gustó bastante.

Ingredientes

- 1 plancha de hojaldre.
- Nutella.

Minitartitas de galletas y mermelada

Una receta bastante fácil que he cogido de Eva Arguiñano y la verdad es que queda bastante curiosa. En esta ocasión me ayudó el minichef ya que no lleva huevo.

Ingredientes

- Galletas
- Mermelada.
- Chocolate blanco.
- Chocolate negro para decorar.

Pollo asado relleno de mazapán

 Con esta receta participamos salado del mes de diciembre de la comunidad “Comer especial”, https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665.

Tenía apuntada esta receta en pendientes de hacer desde hace varios meses y ahora que se acerca la Navidad la he hecho y la verdad es que me ha sorprendido lo fácil, rápida y buena que queda. La he cogido del blog " cocinaros".

Ingredientes

- 2 muslos de pollo deshuesados.
- 6 figuritas de mazapán.
- 4 lonchas de beicon.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.

salsa:

- 25 gr de mantequilla.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 cebolla.
- 150 ml de vino tinto.
- 150 ml de caldo.
- sal.

Christmas polka dot mud cake ( Pastel de chocolate blanco y lunares)

Como que lunares ???? Están escondidos !!!! Hace dos días vi esta receta en el blog sabores de colores y rápidamente quería hacerla. Aunque reconozco que no estaba nada segura de que me quedara bien ya que nunca había hecho cake pops, y tampoco nunca, de verdad, nunca había usado colorantes alimentarios. Tenía bastantes dudas en la receta y encima no habían fotos del paso a paso.

En casa tenía un molde de cake pops que compré en casa a 9,99 hace unas semanas. A mi Lékué no me ha mandado nada, ja, ja, (me encantaría).Veo en otros blog que las casas comerciales les mandan productos, lotes de comida..... y a una noooo!!!!, pero bueno ya vendrán.

Ayer compré los colorantes en una tiendita que está dentro del mercado de Santa Cruz que se llama Delicias de Charlott, también compré en el mismo sitio las decoraciones del pastel. Usé uno de los moldes más pequeños que tenía en casa y aún así los cake pops me sobresalieron de la masa. Pero al darle la vuelta no se nota.

Tengo que decir que estoy encantada con el resultado, que me resultó bastante fácil de hacer y no se tarda mucho. Encima las masas las hice a mano. Como diría el minichef, estoy happy, el único inconveniente es que lleva huevo y Mario no puede comerla.

Ingredientes ( para un molde de 18cm)

Masa de los "lunares"

- 1 huevo.
- 40 gr de azúcar.
- 50 gr de mantequilla en pomada.
- 75 gr de harina.
- 1/2 cucharadita de postre de levadura química.
- colorante rojo y verde.

Masa mud cake

- 1 huevo.
- 100 gr de mantequilla.
- 150 gr de chocolate blanco.
- 50 gr de azúcar.
- 125 ml de leche.
- 125 gr de harina.
- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de postre de levadura química.

Glaseado de chocolate blanco

- 200 gr de chocolate blanco.
- 100 gr de queso crema.
- 1 c.p. de esencia de vainilla.
- 2 cucharadas soperas de azúcar glas.

Palitos de hojaldre

No sabía si publicar esta receta o no ya que la hice sobre la marcha para entretener al minichef y no consulté ninguna receta. Me la inventé y la verdad es que no quedaron malos pero les faltó más azúcar. Yo creo que en vez de azúcar glass se debe de poner azúcar normal. De todas formas Mario se lo pasó genial que es lo importante. Una clase de manualidades.

Ingredientes

- 1 Plancha de hojaldre.
- azúcar.
- canela.

Turrón de nutella

Ya es diciembre!!!! por eso vamos a arrancar el mes con una receta bastante navideña, un turrón. Es muy fácil de hacer, sólo dar un consejo y es que lo hagais con chocolate con leche y no como yo con chocolate negro. Ya que enmascara todo el sabor de la nutella. Lo he cogido del blog " atrapada en mi cocina".

Ingredientes

- 250 gr de Nutella.
- 500 gr de chocolate ( con leche).
- 100 gr de arroz inflado.
- 12 gotas de agua salada ( en un vaso de agua, ponemos una cucharadita de sal ).

Pollo asado macerado en leche.

Esta receta la he cogido del blog "directo al paladar". Nos ha gustado mucho y es bastante fácil de hacer.

Ingredientes

- 2 cuartos traseros de pollo.
- 300 ml de leche.
- 500 ml de agua.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 1/2 cucharadita de zumo de limón.
- 1 papa grande.
- 1 zanahoria.
- 2 cebollas francesas.
- 1 cucharada de hierbas provenzales.
- pimienta negra.
- sal.
- aceite de oliva.

Pechugas de pollo rellenas de sobrasada

Una receta facilísima que tenía hecha hace tiempo y no había publicado, la he cogido del blog cocinando entre olivos. Es una receta que se hace en un momento y con dos ingredientes!!!

Ingredientes

- Pechuga de pollo abierta.
- Sobrasada.
- Aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.

Champiñones rellenos de morcilla

Una receta que hice sobre la marcha totalmente inventada. El resultado me gustó bastante aunque se me secaron un poco por encima, la próxima vez le pongo más queso o una bechamel por encima.

Ingredientes

- champiñones.
- una morcilla de Burgos.
- mermelada de tomate.
- queso para gratinar.

Libro: De la despensa " Donna Hay"

Un libro con bastantes recetas cortitas, con casi 200 páginas y numerosas fotografías. Está dividido en en varios temas: pasta, arroz, fideos, cereales y lentejas, cocina mediterránea, cocina asiática, las pastas, al horno y por último dulces.
Yo he hecho del libro el pollo asado con harissa y yogur, el pollo asado con tomate y vinagre balsámico, las cebollas rojas asadas con vinagre balsámico, el asado de cordero con relleno a la mostaza, la y salsa de tomate básica.

Una buena opción para regalar estas navidades.

Mini berenjenas rellenas de calabaza y champiñones

El otro día vi en el mercado en el puesto de Juan estas berenjenas y no me pude resistir. Pensé en hacer un relleno que pudiera comer Mario y no veas se comió tres "barquitas", que así fue como las llamamos. Las podéis rellenar de lo que queráis.

Ingredientes

- Mini berenjenas.
- cebolla.
- calabaza.
- champiñones.
- queso para gratinar.

Galletas de queso sin huevo

Por fin tengo 100 seguidores en el blog después de tres años en ésta aventura, para celebrarlo vamos con una receta maravillosa de galletas que nos han encantado. Las horneé ésta mañana y ya no quedan!!!!

Encima no llevan huevo, con lo cual el minichef me ha ayudado con su entusiasmo habitual.... en fin vamos con la receta que es del blog " Lola en la cocina".

Ingredientes

- 100 gr de mantequilla.
- 200 gr de queso philadelphia.
- 250 gr de harina.
- azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Tarta de queso sin huevo

Una tarta de queso bastante fácil, sin horno y muy buena, no lleva huevo por lo que el minichef me ayudó. La hicimos a última hora de la tarde y se alteró tanto que casi no se duerme....

Ingredientes

- un paquete de galletas María.
- 100 gr de mantequilla.
- un sobre de gelatina de limón. (hacendado)
- 300 gr de queso philadelphia.
- fruta en almibar.

Ensalada de jamón de pato y mozarella

Me encanta el jamón de pato, lo compré pensando en hacer otra ensalada que había visto con higos. Pero ya no he encontrado higos, así que la dejé en pendientes de hacer y rápidamente busqué alguna alternativa para hacer con el jamón y vi ésta en el blog "directo al paladar".

Ingredientes

- 1 bola de mozarella.
- 80 gr de jamón de pato.
- mezcla de lechugas.
- curry en polvo.
- aceite de oliva virgen.
- vinagre de Jerez.
- sésamo.
- sal.
- pimienta negra.