Arroz con pulpo

Desde que vi este arroz en cocinando entre olivos, me recordó al de mi abuela. Cuando era más joven siempre lo hacía, ahora con cien años ya no cocina. Pero como he comentado en alguna ocasión siempre ha sido una gran cocinera.
Como no lleva huevo, el minichef también lo comió y le gustó mucho.

Ingredientes

- 2 tazas de arroz.
- 1 pulpo pequeño cocido.
- 1 tomate.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- 5 tazas de caldo de pescado.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- sal.
- aceite de oliva virgen.

Elaboración

Lavamos y picamos el pimiento rojo, rallamos el tomate, picamos la cebolleta y los dientes de ajo.

Ponemos al fuego la cazuela con aceite y añadimos los ajos, la cebolleta y el pimiento. Sal y sofreímos hasta que comience a dorarse. Añadimos el tomate rallado. Mezclamos y dejamos que se fría el tomate. Añadimos el pimentón, incorporamos el pulpo troceado y el arroz. Un poco de cúrcuma y mezclamos unos minutos. Añadimos el caldo y dejamos que se cocine el arroz unos 18 minutos y a disfrutar.