Strudel de cerezas y ricotta

Como me gustan tanto las cerezas, estoy aprovechando antes de que termine la temporada. Todavía me quedan unas cuantas recetas por hacer. Esta la cogí del blog el aderezo.

Ingredientes

- 4 hojas de pasta filo.
- 50 gr de pan rallado.
- 95 gr de azúcar en polvo.
- los granos de una vaina de vainilla.
- 100 gr de mantequilla derretida.

Para el relleno

- 170 gr de cerezas deshuesadas y cortadas en dos.
- 400 gr de queso ricotta.
- 60 gr de azúcar en polvo.
- 5 cucharaditas de maizena.
- 2 claras de huevo.
- harina para espolvorear las cerezas.

Elaboración

Para el relleno batimos la ricotta en un cuenco, el azúcar, la maizena y las dos claras de huevo. Mezclar bien. Rebozar las cerezas deshuesadas en harina y sacudir para eliminar el exceso.
Una vez elaborado el relleno, precalentar el horno a 200º C.

Mezclar el pan rallado el azúcar y la vainilla. Sobre una bandeja de horno, cubierta de papel de horno extender la primera hoja de pasta filo. Pincelarla con mantequilla derrretida y espolvorearla con la mezcla de pan rallado.
Colocar encima otra hoja y repetir la operación. Hacer lo mismo con las dos últimas hojas. Extender el relleno por encima sin llegar a los  bordes. Colocar las cerezas sobre el relleno en dos filas. Enrollar las hojas a lo ancho para formar un cilindro. Untar la superficie con mantequilla  espolvorear con el resto de la mezcla de pan rallado.

Hornear durante 22 minutos.