Flan de plátano

Comenzamos el mes de julio con este flan que es bastante fácil de hacer y que me ha servido para aprovechar unos plátanos que ya no se podían comer.

Ingredientes

- 3 huevos.
- 2 plátanos maduros.
- 150 ml de leche.
- 200 ml de leche evaporada.
- 80 gr de azúcar.
- caramelo.

Gazpacho de cerezas

Ya está haciendo bastante calor y la verdad es que hoy me ha sentado muy bien este gazpacho que es muy fácil de hacer. Sólo pesar los ingredientes y triturar.

Ingredientes

- 500 gr de tomates maduros.
- 125 gr de cerezas deshuesadas.
- 30 gr de cebolla.
- 30 gr de pimiento verde.
- 50 gr de miga de pan.
- un poco de ajo.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 10 gr de vinagre.
- sal.

Picantones con foie

Esta receta la tengo hecha desde fin de año, pero no la había publicado. Se trata de una receta fabulosa que he cogido del blog de loleta, pero he cambiado el pollo por picantones.

Ingredientes

- Picantones.
- 200 gr de hígado de pato.
- 3 panes de leche.
- 1 tarro de trufa negra.
- unos granos de pimienta rosa.
- un limón.
-unas ramitas de romero.
- 30 gr de mantequilla derretida.

Steak burger. Madrid

El fin de semana nos hemos escapado a Madrid con los niños y la verdad que ha sido corto pero intenso, nos lo hemos pasado genial. Estamos con las pilas cargadas, uno de los días entramos a cenar al Steak Burger , el de la calle Fuencarral.

Tengo que decir que nos gustó mucho, uno mismo diseña su hamburguesa, eligiendo la carne, el tamaño, el pan y la guarnición. En el enlace que he dejado arriba se puede ver la carta y todo lo que puedes degustar. Además se trata de un espacio muy bonito y amplio en el que además cuando vas con niños tiene la particularidad que al darle la vuelta a los manteles tienen dibujos para colorear y les regalan una cajita de ceras a cada niño. Con lo cual están un rato entretenidos.

Volveremos.

Mermelada de fresas

Tenía pendiente de publicar esta receta desde hace dos meses, como todas las mermeladas es muy simple, sólo se necesita tiempo al fuego.

Ingredientes

- 1 kg de fresas.
- 700 gr de azúcar.
- zumo de medio limón.

Ensalada de cus cus, pepino y queso feta con vinagreta de limón

Espectacular esta ensalada que he cogido del blog trotamundos. Parece poca cosa pero todos los ingredientes juntos potencian los sabores.

Ingredientes

- 1 pepino.
- 125 gr de queso feta.
-1/2 cebolla roja.
- 25 gr de pasas.
- 3 hojas de hierbabuena.
- 125 gr de cus cus.

Para la vinagreta

- 1 limón grande.
- 100 ml de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.

Crema de chocolate blanco y yogur

Nos ha encantado esta receta que se hace en un momento y que no lleva huevo. Así que me estuvieron ayudando los dos minichefs. Yo les puse por encima unas fresas maceradas con azúcar. Se puede poner la fruta que más nos guste a cada uno.

Ingredientes

-180 gr de chocolate blanco.
- 250 gr de yogur griego.
-250 gr de leche.
- 3 hojas de gelatina.

Lomo de cerdo a las hierbas provenzales

Una receta que se hace en un momento y casi sin manchar nada. Nunca había cocinado en bolsas para el horno y tengo que decir que me ha gustado ya que no se pierden los jugos de la carne y los sabores parecen más intensos.

Ingredientes

- 1 kg de lomo entero.
- hierbas provenzales.
- sal.
- pimienta molida.
- aceite de oliva.
- bolsa para asar.

Ensalada de lentejas

Aquí tenemos otra receta bastante fácil y rápida de hacer que con el calor que empieza apetece mucho. Es una manera de comer legumbres en verano.

Ingredientes

- 1 taza de lentejas.
- 1 trozo de pimiento.
-1 cebolleta.
- 1 manojo de cilantro fresco.
- tomates cherry.
- aceite de oliva virgen.
- sal.
- limón.

Champiñones rellenos de beicon

Ultimamente tengo bastante lio y no he tenido tiempo de publicar, pero bueno eso no significa que no esté haciendo recetas...... aquí les dejo una bastante fácil de hacer que he cogido de la revista lecturas.

Ingredientes

- 8 champiñones grandes.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla pequeña.
- 50 gr de beicon.
- 100 gr de maíz dulce.
- 4 cucharadas de pan rallado.
- 1 lima.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- sal.
- pimienta.

Solomillo con manzana y mostaza

Me sobraba un trozo de solomillo y estuve buscando alguna receta nueva y encontré esta en el blog mi toque en la cocina. Se hace en un momento y queda bien rica.

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 manzana.
- 350 ml de caldo ( yo puse agua).
-2-3 cucharadas de Maicena.
- aceite de oliva.
- 3 hojas de laurel.
- 1 cucharada de mostaza antigua.
- sal y pimienta.

Bar restaurante Otelo

Después de un maravilloso fin de semana largo de desconexión, de escapada al sur de la isla y por fin de playa, sol y buen tiempo. Hemos puesto fin con un almuerzo en el bar restaurante Otelo, un sitio bastante cómodo y amplio donde sentarte a comer muy a gusto. Es un sitio donde la especialidad es el pollo aunque también cocina canaria, mojo, conejo en salmorejo.... Nos sentamos en la terraza con vistas al barranco del infierno. La verdad es que nos gustó bastante y la comida muy buena.

Está en la calle Molinos 44, bajo, Adeje, justo donde comienza el sendero del barranco del infierno.

Ensalada con manzana

Otra ensalada que cogí de la revista lecturas, es muy fácil de hacer.

Ingredientes

- 150 gr de hojas de ensalada  variada.
- 2 manzanas verdes.
- 1 penca de apio.
- 50 gr de maiz dulce.
- 15 gr de pasas de corinto.
- 80 gr de queso feta.
- 1/2 limón.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.

Ensalada de cítricos

Aquí tenemos otra ensaladita muy fácil de hacer y diferente. Se puede hacer con el cítrico que más nos guste o el que tengamos por casa. Yo puse pomelo, naranja sanguina y naranja de mesa. Por encima le puse unas hojitas de menta- chocolate que compré en el puesto de Juan del mercado. Queda una ensalada bastante fresquita que acompaña muy bien a las carnes.

Ingredientes

- 1 naranja.
- 1 naranja sanguina.
- 1 pomelo.
- 1 granada.
- reducción de vinagre de módena.
- aceite de oliva.
- unas hojas de menta.

Ensalada de peras, rúcula y queso

Estamos en operación bikini, así que vamos con otra ensaladita.

Ingredientes

- rúcula.
- pera.
- queso.
- nueces.
- aceite de oliva.
- reducción de vinagre de pedro ximenez.
- sal.

Ensalada de bubango y almendras

Desde que vi esta receta en la revista lecturas me pareció bastante original y la verdad es que me ha gustado mucho

Ingredientes

- 2 calabacines.
- 24 dátiles.
- 200 gr de almendras peladas.
- 2 cebolletas.
- 1 ramita de menta.
- 1 limón.
- 100 ml de aceite de oliva.
- sal.

Solomillo de cerdo con ajos

Nos encantó esta receta que tengo hecha hace tiempo pero que no había publicado. Me despisté de sacar la foto de presentación pero como tengo el paso a paso la voy a publicar.

Ingredientes

- 2 cabezas de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- tomillo.
- sal.
- 2 solomillos de cerdo.
- 2 lonchas de beicon.
- 2 chalotas.
- 75 ml de  vino blanco.
- 150 ml de aldo.
- mantequilla.

Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez con puré de manzana

Me encanta tener diferentes recetas de solomillo ya que siempre tengo alguno en el congelador para cuando no se que preparar.
Esta se hace en un momento, el puré es con papa y manzana.

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- la piel de dos manzanas.
- 1 cebolla.
- 200 ml de Pedro Ximenez.
- 200 ml de agua.
- 1 cucharada rasa de harina.
- aceite de oliva.
- sal , y pimienta.

Para el puré:

- 1 manzana.
- 2 papas.
- 25 gr de mantequilla.
- sal y pimienta.

Nunca dejarás de caminar con nosotros, un abrazo Marcos.

      Han pasado ya unos días, y no terminamos de hacernos a la idea de lo que ha pasado, parece que es una pesadilla de la que en algún momento despertaremos. 

El grupo de pateo del que formamos parte durante bastantes años, se ha quedado huérfano de uno de sus pilares fundamentales.

El pasado sábado durante un pateo por las cañadas, nos dejó un amigo con el que compartimos muchos buenos momentos recorriendo los senderos de la isla.

Lo hizo como siempre había querido, con las botas de pateo puestas, y caminando por uno de sus sitios más queridos. Por el que nunca se cansaba de caminar.

Para nosotros Marcos siempre fue alguien especial, como para casi todos con los que compartió camino. 

Nos viste pasar de ser dos personas que compartíamos nuestra afición por la naturaleza, a convertirnos en pareja, y más adelante a formar una familia . De la que siempre estuviste pendiente , aunque por las cosas de la vida no pudieramos seguir saliendo los sábados a caminar. 

Jamás olvidaremos que compartiste con nosotros el momento de nuestra boda, algo que sabemos que no era una de tus aficiones favoritas, y que para nosotros fue muy especial.

Nosotros disfrutabamos como enanos con los lugares que nos fuiste descubriendo, de tus historias, bromas, y de cientos de experiencias vividas por los senderos, y no senderos que pateamos juntos. 

Tú disfrutaste con todos y cada uno de los dulces que Elena te llevaba a cada caminata, y que siempre se esforzaba por buscar para el siguiente pateo uno nuevo con el que sorprenderte, que te hacían tan feliz.

Me está costando bastante escribir este post, pero no quiero terminarlo sin agradecer a tu familia (Margarita, Octavio, Tiziri y Tanausú), que te compartiesen con nosotros todos esos sábados en los que por unas horas saliamos de nuestra rutinas, y formabamos esa pequeña familia de enganchados a los pateos a los que tanto nos diste.

Tengo la extraña sensación de que voy a descolgar el teléfono, y que vas a estar al otro lado y vamos a quedar otro sábado más para salir de pateo. No consigo hacerme a la idea.

Me quedó con todos los momentos que compartimos todos juntos, las miles de fotos, y de ese palo para patear que me regalaste, del que no me separaré mientras pueda seguir saliendo a caminar.

Muchas gracias por todo Marcos. No te haces uan idea de lo que nos está costando asimilar que ya no estás.

Un fuerte abrazo de Elena y Juan.

Rosquillas de hojaldre

Unas rosquillas bastante sencillas que se hacen en un momento, que están muy buenas y que encima no llevan huevo... tuve de ayudante al minichef.

Ingredientes

- 2 planchas de hojaldre.
- mantequilla derretida.
- azúcar para rebozar.

Para el almíbar
- 80 gr de agua.
- 80 gr de azúcar.
- 80 gr de miel.

Cheesecake de salmón

Si vuelvo a hacer esta tarta, le cambio la base, estaría mucho mejor con una masa quebrada o con hojaldre. La base me resultó muy salada.

Ingredientes

- 300 gr de galletas saladas.
- 70 gr de mantequilla en pomada.
- 300 gr de queso crema.
- 2 huevos.
- 200 ml de nata.
- unas gotas de zumo de limón.
- eneldo seco.
- 200 gr de salmón ahumado.

Fresas con chocolate

Una receta muy sencilla con sólo dos ingredietes que  combinan a la perfección. A mi me gusta bastante y a los niños también les gustó. Lo único es que no las puedes tener hechas muchos días ya que las fresas sueltan líquido y es chocolate se pone feo. Se puede hacer con el chocolate que más nos guste, yo lo hice esta vez con blanco.

Ingredientes

- fresas.
- chocolate.

Pollo a la hawaiana

Lo mejor de esta receta es que en diez mimutos tienes la comida preparada. Además sólo ensucias un recipiente apto para el microondas. Es de esas recetas para hacer cuando estás con prisa. La vi en el blog cocinando entre olivos.

Ingredientes

- 1 pechuga de pollo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 lata pequeña de piña en su jugo.
- 1 sobre de sopa de cebolla.
- caramelo líquido.

Tarta número 2 para Diego

Otra de las cosas que hice para el cumpleaños de Diego, es éste bizcocho que ya tenía publicado en el blog, aquí pero usando el molde de Lekue con la forma del número 2. Luego le puse con la ayuda del minichef por el borde nutella para que se pegaran los lacasitos.

Galletas personalizadas para Diego

Como no podía ser de otra forma a Diego también le hice las galletas personalizadas como las de Mario, sólo voy a poner el enlace, lo dejo aquí.

Tarta lego para el cumpleaños de Diego

Hoy Diego cumple dos añitos, tenía en mente hace tiempo hacer esta tarta. La cogí del blog de Mj, aconsejo que vean el video que ayuda bastante. Yo hice otro bizcochón, el mío como siempre sin huevo, concretamente hice dos bizcochos como éste pero sin ponerle las manzanas por encima y en un molde de pan de molde.

Lo más complicado es encontrar un chocolate blanco que funda bien, yo usé el de Nestle que no funde mal pero nada que ver con el del video.

Ingredientes

- 2 bizcochos.
- chocolate blanco.
- colorante para chocolate azul.

Ensalada de rabanitos

Aquí tenemos otra receta del libro de Gordon Ramsay. La máxima simplicidad. Cuatro ingredientes que juntos son mucho más que la suma de sus partes. Es importante que los rabanitos estén muy frescos, pues su textura crujiente es la base de este plato.

Ingredientes

- 2 manojos de rabanitos con sus hojas.
- chalota alargada, pelada y cortada en tiras finas.
- 1 limón.
- aceite de oliva para rociar.
- sal marina y pimienta negra reién molida.

Tatín de fresas

Aprovechando que están de temporada y me gustan tanto, preparé un tatín de fresas. La pena es que se ponen feas al cocinarse por toda el agua que sueltan.

Ingredientes

- 1 plancha de hojaldre.
- fresas.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de agua.

Dulce guayabo

Queda muy bueno y no tiene nada que ver con el que ya venden hecho. Es una receta muy fácil, el paso más laborioso es pasar la pulpa por un colador para quitar las pipas.

Ingredientes

- 1 kg de guayabos sin piel.
- 2 tazas de  azúcar.
- 3 tazas de agua.
- 1 cucharada de zumo de limón.

Squina. Hamburguesería gourmet

En casa estamos encantados ya que han abierto en Santa Cruz en la esquina situada entre las calles Mendez Nuñez y El Pilar (frente al parque García Sanabria), un local especializado en hamburguesas gourmet.

La base de la carta es la comida rápida pero con materias primas de calidad ,y con especial cuidado en los detalles.

El pan de las hamburguesas y sandwiches es artesano, y la verdad que el resultado final lo agradece.

Tienes hamburguesas para todos los gustos, pero saliéndose un poco de lo que es la hamburguesa tradicional. Mención especial para la número 8, con foie a la plancha, jamón de bellota y confitura de cebolla al tempranillo.

Nosotros hemos encargado para llevar en varias ocasiones, y seguro que volveremos a degustar más exquisiteces del Squina.

Puedes aprovechar ya que abren los Domingos después de las 11:00, para ese desayuno tardio de Domingo o para simplemente disfrutar de tu día libre dando una vuelta por la ciudad sin tener que estar pensando que hacer de comer.

Verduras con cus cus a la naranja sanguina

El otro día no sabía que hacer de comer y sobre la marcha me inventé este plato que nos gustó bastante. Se puede hacer con las verduras que más nos gusten, yo aproveché lo que tenía en la nevera.

Ingredientes

- cus cus.
- naranjas sanguinas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento amarillo.
- 1 zanahoria.
- champiñones.
- 1 bubango.
- guisantes.

Que huevos. Restaurante.

Ayer 13 de marzo fue nuestro quinto aniversario de boda. Lo hemos celebrado comiendo en un restaurante maravilloso que está muy cerca de casa. Un sitio muy bonito, en el que te sientes muy cómoda, los camareros muy amables, una decoración muy acertada, con la cocina descubierta y muchos detalles.

Me encantó la vajilla, la presentación de los platos, recomiendo que el que pueda lo pruebe. Por su puesto que la comida estaba muy buena. Tienen cosas tan originales como berenjenas garrapiñadas, tortilla unilateral......  Repetiremos.

 

Pollo al horno con tomillo y romero

Muy fácil este pollo asado que cogí del blog de MJ, queda buenísimo, creo que merece la pena hacerlo. Lo único es que tarda un pelín, pero simplemente tienes que dejarlo en el horno y modificarle las temperaturas.

Ingredientes

- 1 pollo entero.
- 1 cebolla.
- papas.
- tomillo y romero.
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.
- vino blanco.

Tasca El Figón

En el número 48 de la calle San Antonio, se encuentra la tasca El Figón, especialistas en tortillas de camarón. Donde además puedes degustar, el típico cazón, boquerones, gambas de huelva, cocina andaluza en general.

Un sitio agradable donde pasar un buen rato y desconectar de la rutina.

Gratén de papa y remolacha.

Otro plato del libro de Gordon Ramsay que estoy aprovechando que estoy aprovechando mucho. Se trata de una guarnición deliciosa, lo más laborioso es asar las remolachas.

Ingredientes

-1 diente de ajo.
- mantequilla para engrasar.
- 750 gr de papas peladas.
- 500 gr de remolacha cocida y peladas.
- 500 ml de crema de leche.
- sal marina y pimienta negra molida.

Quesada fácil con yogur y canela

Vi esta receta en directo al paladar y sobre la marcha la hice, ya que no necesitas ningún ingrediente raro. Son cosas que siempre tienes en casa. Nos gustó bastante.

Ingredientes

- 1 yogur natural.
- 60 gr de mantequilla.
- 2 huevos.
- 2 vasos de yogur de azúcar.
- 4 vasos de yogur de leche entera.
- 2 vasos de yogur de harina.
- canela.
- azúcar para espolvorear.

Gordon Ramsay "Mis mejores recetas". Libro.

Me ha gustado mucho éste libro de recetas que tenía nuevo desde Navidad y no había mirado mucho, pues la verdad es que me ha encantado, tengo seleccionadas muchas recetas para hacer además de las ya publicadas.

Se trata de una recopilación de más de 120 recetas nuevas y deliciosas llenas de toda la experiencia y el talento de Gordon. Desde desayunos y brunches creativos hasta cenas de diario o con amigos, este es un libro sobre el placer de cocinar y de compartir la mejor comida casera con la familia y los amigos.

Yo he hecho de este libro, los totopos con pico de gallo, fricansé de pollo, buñuelos de coco y plátano, la ensalada crujiente de col y los muffins de pera con muesli crujiente.

Tarta de chocolate con avellanas caramelizadas.

Una tarta maravillosa, que la tengo hecha desde Nochebuena y no había publicado. Lleva un poco de trabajo pero merece la pena, nos gustó mucho. Lo más laborioso es hacer el caramelo para las avellanas. La receta es del blog de MJ,  en el enlace pueden ver el video. La receta es para un molde de 22 cm de diámetro.

Ingredientes

- 225 gr de chocolate fondant.
- 125 gr de mantequilla sin sal.
- 175 gr de azúcar glas.
- 1 cucharadita de extractod e vainilla.
- 100 gr de almendras molidas.
- 6 huevos.

Para el glaseado:

- 100 gr de chocolate fondant.
- 30 gr de mantequilla.
- 50 gr de azúcar glas.
- 75 gra de nata para montar.

Para las avellanas:

- avellanas.
- 75 gr de azúcar.
- 2 cucharadas de agua.

Pastel de romero y naranjas sanguinas

Un pastel delicioso del libro Clandestine cake club, la verdad es que quedó muy bueno, yo recomiendo comerlo después de que repose unas horas y esté a temperatura ambiente.

Ingredientes

- 200 gr de almendras molidas.
- 200 gr de azúcar glass.
- 200 ml de aceite de oliva.
- 4 huevos grandes.
- una piza de sal.
- corteza rallada de 2 naranjas sanguinas.
- corteza rallada de 2 limones.
- una cucharadita de simillas de cardamomo verde, finamente ralladas.
- 4 ramitas de romero, solo las hojas, troceadas.

Para el sirope

- zumo de 2 limones grandes.
- zumo de 2 naranjas sanguinas.
- 1 naranja sanguina pelada, sin pepitas y en gajos.
- 4 ramitas de romero.
- 100  gr de azúcar glass.

Fricansé de pollo

La verdad es que estoy aprovechando mucho el libro de Gordon Ramsay. Aquí tenemos otra receta que está bastante buena.

Ingredientes

- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pollo grande de corral partido.
- 150 gr de tacos de beicon ahumado.
- 4 dientes de ajo pelados.
- 150 gr de champiñones.
- 1 hoja de laurel.
- 2 ramitas de romero.
- las hojas de 2 ramitas de tomillo.
- 75 ml de coñac.
- 450 ml de caldo de pollo.
- un puñado pequeño de perejil picado.
- sal y pimienta.

Muslos de pollo asados con zumo de naranja

Nos gustó mucho a todos esta receta que se hace en un momento, los niños también se la comieron sin problema. La receta es de directo al paladar.

Ingredientes

- 4 muslos de pollo.
- 2 cebollas.
- 4 naranjas.
- sal.
- aceite de oliva.

Buñuelos de plátano y coco

Otra receta más del libro de Gordon Ramsay, nos han encantado y encima no llevan ni huevo ni leche. Se hacen en un momento, lo que es importante es tener el aceite a la hora de freirlos a 180ºC, yo usé un termómetro que tenía y la verdad es que se nota.

Ingredientes

- 125 gr de harina de trigo.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 75 gr de azúcar.
- 25 gr de coco desecado.
- ralladura de 1 limón.
- 4 plátanos maduros, pelados y aplastados.
- aceite para freir.

Solomillo de pavo con cebollas y vino tinto

Muy fácil de hacer y rápida, ésta receta la tenía hecha desde diciembre y no había tenido tiempo de publicala.

Ingredientes

- 1solomillo de pavo.
- 1 cebolla cortada en juliana.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 1/2 vaso de agua.
- 1 cucharadita de Bovril ( caldo de carne concentrado).
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.