Foie con queso de cabra y manzanas caramelizadas

Espectacular queda esta receta que he cogido del blog cocidito de mi vida, es bastante fácil de hacer y la puedes tener hecha desde el día anterior. Este fue otro de mis platos para la cena de fin de año.

Ingredientes

- 250 gr de foie micuit.
- 1 manzana.
- 100 gr de queso de cabra.
- reducción de pedro ximenez o caramelo.
- azúcar moreno.
Para el almibar: - 150 ml de agua.
                          - 100 gr de azúcar.

Pechugas de pollo con piña

Esta es una receta sin ninguna complicación y para hacer cualquier día en el que tengamos prisa, ya que es bastante rápida y los ingredientes son bastante habituales. La tenía apuntada desde hace tiempo en pendientes de hacer pero no me acuerdo de donde la cogí.

Ingredientes

- 2 pechugas enteras.
- 4 lonchas de jamón york.
- 4 lonchas de queso havarti.
- 4 rodajas de piña en su jugo.
- queso rallado.
- sa, pimienta.
- aceite de oliva.

Croquetas de calabaza y parmesano

Unas croquetas muy fáciles de hacer y bastante ricas, encima no hay que hacer la masa el día anterior, simplemente hay que dejar que se enfrie. Las he cogido del blog cocinando entre olivos.

Ingredientes

- 550 gr de calabaza ya limpia.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cebolletas.
- 150 gr de parmesano rallado.
- pimienta negra.
- pan rallado.
- huevo.
- aceite de oliva.

Cake de manzana con crujiente de avellanas

Nos ha gustado mucho esta receta que he cogido del blog directo al paladar. Se encuentra a medio camino entre una tarta y un bizcocho, recomiendo a todos que lo hagan aunque sea un poco largo.

Ingredientes

- 3 huevos.
- 175 gr de mantequilla.
- 350 gr de harina con levadura.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 175 gr de azúcar moreno.
- 3 manzanas reinetas.
- 50 gr de pasas.
- 100 gr de avellanas.
- 3 cucharadas soperas de mermelada de melocotón.
- 2 cucharadas soperas de agua.

Paté de sardinas y manzana

Una receta que me ha sorprendido bastante por su sencillez, rapidez pero sobre todo por su sabor. Para los que no son muy amantes de las sardinas decir que el sabor queda bastante disimulado con la manzana. La he cogido del blog cocinando entre olivos y ha sido de las recetas que si sabes que está en la nevera vas a por una tostadita untada...... otra... otra.

Ingredientes

- 2 latas de sardinillas en aceite de oliva.
- 1 manzana verde.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 cebolleta.
- el zumo de medio limón.

Galletas sin huevo

Mario se lo ha pasado en grande haciendo estas galletas, y no sólo haciéndolas, luego se las comió, siempre que hago algo sin huevo y relativamente fácil intento que el minichef me ayude. La masa es un poco difícil de trabajar ya que sólo lleva azúcar, mantequilla y harina. Primero intentamos hacer patitos pero se nos rompian al pasarlos a la bandeja del horno. Por eso cortamos galletas redondas. Quedaron muy buenas.

Ingredientes

- 50 gr de mantequilla.
- 50 gr de azúcar.
- 100 gr de harina.

Miniquiches de pera y gorgonzola

Una combinación fantástica la del queso gorgonzola y la pera, tenía apuntada esta receta en pendientes de hacer hace más de un año y ha sido otro de los manjares de la cena de fin de año. La tengo apuntada del blog cocinando entre olivos. Es muy fácil de hacer y queda muy buena, lo  que a mi casi se me queman ya que apagué el horno y los dejé dentro, de ahí su colorcillo..... pero aún así nos gustó mucho.

Ingredientes

-1 lámina de masa quebrada.
- 2 peras.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
-1 trozo de mantequilla.
- 2 huevos.
-150 gr de queso gorgonzola.
-200ml de nata.
- pimienta negra.

Roscón de Reyes

Por fin este año me he atrevido, llevaba bastante tiempo queriendo hacerlo y por fin..... aquí teneis el resultado. También tengo que decir que me ha ayudado mucho mi fuente que ha sido las recetas de MJ, aconsejo a todos que pincheis aquí para ver la receta que en este caso es un video y la verdad es que facilita mucho el trabajo.
Parece que es complicado, pero aseguro que no, sólo necesita tiempo, ha quedado muy bueno.

Ingredientes

Para la masa madre:

- 70 gr de leche.
- 10 gr de levadura fresca prensada.
- 1 cuharadita de azúcar.
- 130 gr de harina de fuerza.

Para el roscón:

-120 gr de azúcar.
- piel de 1 limón.
- piel de 1 naranja.
- 60 ml de leche.
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 huevos.
- 20 gr de levadura fresca prensada.
- 450 gr de harina de fuerza.
- 1 pellizco de sal.
- 1 chorrito de agua de azahar.

Para decorar:

- huevo batido.
- azúcar humedecido.
- fruta confitada.

Aceitunas "Las Partidas de la Abuela". Chicon Lebron

Hace unos días dando una vuelta por Santa Cruz nos encontramos al amigo Antonio Villaescusa que ha cogido la distribución de las Aceitunas Antequera para la provincia de Tenerife. Básicamente para establecimientos del sector de la hostelería, pero no dudo que si un particular está interesado en adquirirlas tenga ningún problema. Les adjunto una imagen de su tarjeta en la que está el teléfono de contacto para los que estén interesados.

Aquí tienen una breve descripción del producto. Aceituna, variedad Okales/Verdiales, de inigualable sabor y textura.
Aceituna baja en sal y con una característica diferencial en el mundo de la aceituna, su grado de conservación de 5 años de duración y unos ingredientes sin conservantes ni colorantes donde destacan, además de los ingredientes básicos como el agua, el vinagre, la sal, sus especias naturales, dando un sabor único e inconfundible para los paladares mas exigentes.

Bombones crocante de foie y almendra.

Esta fue otra de mis recetas para fin de año, son muy fáciles de hacer y el resultado muy bueno. lo he cogido del blog directo al paladar. El foie lo conseguí en el corte inglés y las almendras crocantis en mercadona de la marca hacendado

Ingredientes

- 1 lata de foie ( entier o bloc)
- crocanti de almendra.

Mis 20 recetas del 2012

Quiero hacer una selección de 20 recetas del 2012 del blog  que creo que no deberían dejar de hacer, ha sido bastante complicado elegirlas.

Haciendo clic sobre cada  nombre accederás a la receta original.



Kofta







Cheesecake de Chocolate Blanco

Paté de Berenjenas, Baba ganush o Mutabal

Tarta Provenzal de tomate y albahaca

Calabaza asada rellena con beicon a los cuatro quesos

Bizcocho de pomelo glaseado

Galletas Linzer

Ragú rápido

Strudel de champiñones y queso feta

Clafitous de cerezas

Pollos picantones estofados con salsa de cerezas

Ensalada de tomates asados, queso de cabra y menta

Brochetas de pollo al curry

Lasaña de morcilla y tomate confitado

Rollo de espinacas relleno de queso y nueces

Croquetas de merluza

Honigkuchen, pastelitos de miel y especias

Cazuela de pavo a la naranja con castañas

Ensalada de manzana, membrillo y búfala

Flan dulce de leche

Tostas de solomillo a la sal con queso de cabra y naranja confitada

Arrancamos el 2013 con una receta que me ha parecido espectacular, además muy fácil de hacer y que podemos tener hecha con antelación. La he cogido del blog cocinando entre olivos.

Espero que este año traiga lo mejor para todos y también poder continuar cocinando y descubriendo nuevas recetas para compartirlas con todos.

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- sal gruesa.
- especias al gusto ( pimentón dulce, jengibre, orégano...)
- 200 gr de queso de cabra.
- 1 naranja.
- azúcar.
- aceite de oliva.
- pimienta negra.
- tostas de pan.

Tarta pez cumpleaños de Mario

Hoy es el cumpleaños de mi hijo Mario, cumple dos añitos. Este año la tarta no podía faltar, así que estuve buscando alternativas sin huevo. Quería hacerle la tarta pez, para ello cogí la base de bizcocho de harinas yolanda. Lo cubrí con una cobertura de chocolate sin huevo y luego con lacasitos.

Antes de empezar con la receta quiero dar las gracias a todos por los regalos que creo que han sido muchos y muy bonitos. También al Mickey Mouse que vino e hizo que Mario no se quisiera separar de él, ha valido la pena sólo por verle la cara a Mario. Muchas gracias a todos y a Mario, decirle que le queremos mucho.

Ingredientes

Para el bizcocho:

- 500 gr de Yolanda.
- 250 gr de azúcar.
- 500 ml de leche.
- 1 tacita de café de aceite.
- ralladura de un limón.
- 1 sobre de levadura.

Para la cobertura:
- 400 gr de chocolate nestle postres.
- 400 ml de nata.
- 60 gr de mantequilla.
- lacasitos.

Turrón de chocolate y galletas oreo

Aquí teneis otro turrón bastante fácil de hacer y rapidito, quedó bastante bueno. Lo he cogido del blog directo al paladar.

Ingredientes

- 100 gr de manteca de cerdo.
- 300 gr de chocolate con leche.
- 250 gr de chocolate postres.
- 80 gr de galletas oreo.

Elaboración

Fundimos todos los chocolates al baño María, le añadimos la manteca y por último incorporamos las galletas picadas. Metemos en el molde y esperamos a que cuaje.

Trufas de queso y arándanos

Es imposible encontrar una receta más fácil que esta, la he cogido del blog cocinando entre olivos.

Ingredientes

- 1 paquete de arándanos secos.
- 1 rulo de queso de cabra.

Elaboración

Ponemos en la thermomix los arándanos y los trituramos, le añadimos el queso de cabra y volvemos a triturar. Formamos bolitas y listo.

Arbolitos de Navidad de chocolate

Desde que descubrí este molde de la marca Silikomart y vi estos arbolitos, enseguida pensé en que los pondría de centro de mesa en Nochebuena. Los compré por internet desde octubre y la verdad es que han gustado mucho y quedado bastante resultones. Me parece una idea bastante original y diferente, lo que también tengo que decir es que es bastante complicado trabajar con chocolate ya que desde que empiezas a manipularlo se derrite.

Pero bueno creo que ha valido la pena, y quiero aprovechar desde los postre de Elena para felicitar la Navidad a todos y dar las gracias a los seguidores del blog que últimamente son bastantes.

Ingredientes

- 300 gr de chocolate.

Rollo de espinacas relleno de queso y nueces

Me ha gustado esta receta bastante, es muy fácil, se hace en un momento y queda rica. Es de cocinando entre olivos. La próxima vez le pongo una tarrina de queso grande.

Ingredientes

- 300 gr de hojas de espinacas frescas.
- 1 yogur natural.
- 1 huevo.
- 100 gr de harina.
- 50 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de levadura royal.
-1 pizca de sal.


Para el relleno:

- 1 tarrina de queso philadelphia.
- 50 gr de nueces.

Kofta

La kofta, denominada también kafta, kufta o kafteh es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada y muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes. La receta la he cogido del blog las recetas de MJ y me ha gustado mucho, es muy fácil de hacer.

Ingredientes

-300 gr de carne picada.( yo puse mitad cerdo y mitad ternera).
- 1/2 cebolleta.
- 1/2 diente de ajo.
- 15 gr de piñones.
- 1/2 cucharada de café de pimentón dulce.
- 1/4 cucharada de café de pimentón picante.
- comino molido.
- canela molida.
- perejil.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva.

Para las papas:
- 1 papa grande.
- 1 cucharada de postre de ras al hanout.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- sal.

Brownies de chocolate sin harina

Creo que Nigella Lawson tiene razón cuando dice que por mucho que haya comido la gente, siempre les queda sitio para un brownie. Este es un tipo de brownie distinto, meloso y esponjosamente suculento que se deshace en la boca, lo he cogido del libro de Nigella me ha encantado.

Ingredientes

- 225 gr de chocolate negro ( 70% cacao).
- 225 gr de mantequilla.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 200 gr de azúcar glass.
- 3 huevos batidos.
- 150 gr de almendra molida.
- 100 gr de nueces picadas.

Carne con salsa de manzana

Esta es una receta que se ha hecho en casa de mis padres toda la vida y he aprovechado ahora para incorporarla a mi recetario. Los filos son carnes fibrosas que necesitan bastante cocción así que necesitan salsas muy ricas y sabrosas.

Ingredientes

- 1 filo de ternera.
- 4 manzanas.
- 2 peras.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 2 botellas de sidra.
- sal.
- pimienta.

Brazo gitano de carne

Una receta bastante resultona para el trabajo que tiene que como vereis no es mucho. La tenía apuntada en pendientes de hacer, me gusta para tomarlo con ensalda como si fuera un embutido.

Ingredientes


- 1 kg de carne picada.
- lonchas de beicon.
- aceitunas.
- 1 huevo.
- sal.
- pimienta.
- perejil picado.

Los Postres de Elena en Google Currents

Logo Google Currents

Para todos aquellos que tengan un Smartphone o una tablet, y además dispongan de cuenta con Gmail, ahora también pueden acceder a "Los Postres de Elena" desde la nueva aplicación Google Currents. Esta aplicación simplifíca el acceso a nuestras publicaciones favoritas, y no tenemos que estar haciendo uso del navegador.
Bueno no me complico más ya que  todo esto está mejor explicado en la página de la aplicación Google Currents .

Para poder hacer uso de dicha aplicación es simple, teniendo un Smartphone o un tablet y una cuenta  Gmail. 

Para descargar la aplicación tenemos varias opciones, podemos descargarla desde a la página de google currents directamente, en la que nos aparecen las opciones tanto para dispositivos Android como para dispositivos IOS.

O la otra opción es ir al "Play Store" los que tengan dispositivos Android, o al "App Store" los que tengan dispositivos Apple,  buscar Google Currents .Descargarla e instalarla, es una aplicación gratuita.

Si quieres saber como configurar la aplicación para que te aparezca nuestro blog entre tus contenidos favoritos , haz clic en el "Seguir leyendo"

Honigkuchen, pastelitos de miel y especias

En casa nos ha gustado mucho estos pastelitos típicos de Alemania, Suiza y Austria y que he cogido del blog directo al paladar. Queda muy vistoso y son muy fáciles de preparar, lo que más cuesta es extender la masa en el molde, es necesario mojar la espátula con un poco de agua.

Ingredientes

- 250 gr de miel.
- 150 gr de azúcar.
- 80 gr de mantequilla.
- 450 gr de harina de repostería.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de jengibre.
- 1 cucharadita de canela.
- 1/2 cucharadita de clavo.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada.
- 1 pizca de sal.
-2 huevos.
- 100 gr de guindas.
- 100 gr de almendras crudas peladas.

Solomillo de cerdo con mandarinas

Esta receta la he cogido de la revista lecturas Navidad, es muy fácil de hacer y la salsa me ha parecido diferente, lo único es que no he encontrado estragón fresco y le he puesto seco.

Ingredientes

- 2 solomillos de cerdo.
- 2 mandarinas.
- azúcar.
- sa.
- pimienta.
- 1 puerro.
- 1 vasito de vino blanco.
- 150 ml de leche evaporada.
- maicena.
- mantequilla.
- estragón.

Cheesecake de chocolate blanco

Una maravilla de tarta, muy fácil, de esas que mezclas todo a mano, al molde y luego al horno y queda buena seguro. La voy a poner entre mis recetas habituales, la he cogido del blog cupcakelosophy aunque le he cambiado el topping, yo le he puesto por encima mermelada de granadas.

Ingredientes

- 200 gr de chocolate blanco.
- 900 gr de queso crema.
- 230 gr de azúcar blanco.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- para el topping mermelada de granadas

Magret de pato con puré de batata y manzana

Otra receta más de Nigella que me ha gustado mucho, hice algunos cambios ya que ella lo acompañó sólo con hojas de menta y granadas. Vi en la revista lecturas de Navidad otra receta de magret pero acompañado por este puré de batata y manzana que rápidamente adopté.

Con esta receta queremos participar en el concurso de recetas navideñas de Lazy Blog

Aquí os dejo los enlaces de los patrocinadores del concurso.

-Antonio Mata Gourmet
-Pyrex

Ingredientes

- Pechuga de pato.
- 1 granada.

Para el puré

- 250 gr  de batata.
- 1 manzana reineta.
- 25 gr de mantequilla.
- 125 ml de leche.
- pimienta negra.
- sal.

Ideas para menús navideños

Hoy  hemos decidido subir este post ya que nos han llegado varias peticiones por parte de los seguidores del blog para que les demos ideas de cara a las fechas que se avecinan. 

Aquí tenéis cuatro diferentes menús que hemos realizado combinando platos que ya están en el blog y que creemos que conforman unos menús equilibrados.

Esperamos serviros de ayuda y que esas comidas familiares en las que disfrutar de la compañía de los nuestros, no se conviertan en una pesadilla por estar a vueltas con que preparar.

Menú 1

Entrantes

• Paté de Berenjenas
• Caramelos de sobrasada y miel
• Hojaldre de manzana y foie

Plato y guarnición

• Solomillo de cerdo al jerez
• Bolitas de papa

Postre

• Hojaldre de manzana

Empanadillas de atún

Estas empanadillas de atún se las hice para Mario ya que no llevan huevo pero están tan buenas que también las comí yo. Usé la masa de empanadillas de la cocinera que no tiene huevo y la verdad es que me parecieron deliciosas. Además también tiene la ventaja que una vez hechas las puedes congelar y luego cuando las quieras usar sólo tienes que meterlas en el hornito pequeño congeladas o descongeladas.

Ingredientes

- 5 tomates.
- 1 pimiento rojo grande.
- 2 pimientis verdes medianos.
- 1 cebolla grande.
- 2 latas de atún.
- masa de empanadillas la cocinera.
- sal.
- pimienta.

Strudel de espinacas

Una receta bastante rápida de hacer que tenía apuntada hace tiempo y la verdad es que no recuerdo de donde la cogí quedó bastante bueno con bastante sabor a espinacas.

Ingredientes

- 40 gr de nueces picadas.
- 1 huevo.
- 200 gr de philadelphia.
- 50 gr de queso rallado.
- 600 gr de espinacas frescas.
- semillas de calabaza para decorar.
- 1 lámina de hojaldre.