Asado de cordero con relleno a la mostaza

Aquí tenemos otra receta del libro de Donna Hay " de la despensa".

Ingredientes

- 2 kg de pierna de cordero.
- 6 papas peladas y cuarteadas.
- aceite de oliva.
- romero tierno.
- sal marina.

para el relleno:

- 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
- 1 taza de migas de pan tierno.
- 2 cucharadas de miel.
- 2 cucharadas de menta picada.

Bundt cake de calabaza y chocolate

Ahora que estamos en plena temporada de calabazas, aprovechando para hacer todas las recetas que pueda. Me gustó mucho este bundt que vi en el blog " Cuchillito y tenedor" y la verdad es que quedó bastante bueno.

Ingredientes

- 375 gr de harina de repostería.
- 4 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 350 gr de azúcar moreno.
- 4 huevos.
- 175 ml de leche.
- 4 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.
- 300 gr de puré de calabaza.
- azúcar glas para espolvorear.

Pastel de carne

Muy rica esta receta que he cogido del blog " cocidito de mi vida", se hace en un momento, ya que yo siempre tengo salsa de tomate congelada.

Ingredientes

- 1 kg de papas.
- leche.
- 20 gr de mantequilla.
- 250 gr de carne picada de cerdo.
- 250 gr de carne picada de ternera.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 trocito de pimiento rojo.
- 1 trocito de pimiento verde.
- salsa de tomate.
- queso rallado.
- aceite de oliva.
- sal.
- especias al gusto.

Solomillo con salsa de vino, mostaza y miel

Un solomillo bastante rápido y bueno que yo he acompañado con  las papas fondant. La receta es del blog "directo al paladar".

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
- 2 cucharadas de miel.
- 2 cucharadas de aceite de oliva, sal.

salsa:

- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- 1 cucharada de miel.
- 150 ml de vino tinto.

Arroz negro

Mi hijo Mario el otro día me dijo que quería comer un arroz negro, así que rápidamente me puse manos a la obra. En esta ocasión usé caldo de pescado de la marca Aneto que me parece la mejor del mercado y encima no lleva huevo. Tengo que decir que ha quedado muy bueno y que al minichef le ha encantado.

Ingredientes

- 300 gr de arroz bomba.
- 3 sepias.
- media cebolla.
- dos tomates pera.
- 3 dientes de ajo.
- medio pimiento verde.
- 1 litro de caldo de pescado.
- 3 sobres de tinta de calamar.
- aceite de oliva.
- sal.

Pastel rápido de manzana

Yo diría más bien pastel rapidísimo, se hace muy fácil y no hay ni que pesar los ingredientes ya que son con cucharadas. Encima queda rico, rico. Lo he cogido del blog " sweet & home".

Ingredientes

- 8 cucharadas de harina.
- 8 cucharadas de azúcar.
- 8 cucharadas de leche.
- 8 cucharadas de aceite de girasol (yo oliva).
- 2 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 2 manzanas.

Ensalada de tomates asados especiados y mozzarella

Una ensalada que nos ha gustado mucho, diferente y bastante rápida de hacer. La he cogido del blog "sabores de colores".

Ingredientes

- 5 tomates en cuartos.
- 3 dientes de ajo sin pelar.
- 1 cucharada de postre de comino molido.
- 1,5 cucharada de postre de hiervas provenzales.
- sal.
- pimienta.
- aceitede oliva.
- mozzarella.

Papas fondant by Gordon Ramsay

Nos han encantado estas papas que he cogido del libro de Gordon Ramsay " Mi cocina fácil". Me pareció una receta bastante buena y original. Mario también las probó.

Ingredientes

- 1kg de papas harinosas.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 75-100 gr de mantequilla.
- 4-5 dientes de ajo sin pelar.
-1-2 ramitas de tomillo.
- 1 ramita de romero.
- sal y pimienta.

Solomillo con salsa especiada de pasas

Una receta muy fácil de hacer ya que en un momento tienes una salsa bastante resultona para luego en el momento de servir hacer el solomillo y ya está. Lo he cogido del blog de cocina de Dolores Mateu que está tan de moda ahora ya que acaba de publicar su libro.

Ingredientes

- 2 solomillos de cerdo.
- 100 gr de pasas sin pepitas.
- 2 cucharaditas de curry.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 200 ml de leche evaporada.
- 150 ml de leche.
- aceite de oliva.
- sal, pimienta.

Tarta de jamón y queso con bechamel

Me ha encantado esta receta que he cogido del blog "chismes y cacharros", cuando la vi me llamó la atención ya que no llevaba huevo. Tengo que decir que a Mario le ha gustado mucho. Se prepara en un momento.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre.
- 6 lonchas de jamón york.
- 4 lonchas de queso.
- 1 cebolla.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 1 pellizco de sal.

para la bechamel:

- 2 cucharadas de harina.
- 300 ml de leche.
- aceite.
- 1/4 de cebolla.
- pimienta.
- sal.

Dulce membrillo. Otra receta

No puedo evitar hacer todos los años dulce membrillo, me encanta. Al estar hecho en casa, Mario también lo puede comer y se vuelve loco. En esta ocasión la receta la he cogido del blog "las recetas de mamá", se trata de un video, con lo cual aún es más fácil que te salga bien. Les dejo el enlace.

Ingredientes

- Membrillos.
- Azúcar.

Tarta de calabaza sin huevo

Una receta muy fácil que surgió como consecuencia de un error y es que al hacer mi tarta de calabaza un día se me olvidó echar los huevos. Me dí cuenta cuando ya estaba dentro del horno y la sorpresa fue que quedó muy buena. No voy a poner los ingredientes ni como hacerla ya que es exactamente como pone en la receta de tarta de calabaza pero sin añadir los huevos.
A Mario le ha encantado.

Magdalenas de manzana

Muy fáciles y rápidas estas magdalenas que he visto en el blog "directo al paladar". Salen seis magadalenas.

Ingredientes

- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 70 gr de azúcar moreno.
- 1 huevo.
- 150 gr de harina.
- 16 gr de levadura.
- 1 manzana.
- 1 cucharada de zumo de naranja.

Pannacota de nutella

Yo creo que sin exagerar, ésta es la receta más rápida y fácil que tengo en el blog, la vi ayer en el blog "directo al paladar" y esta mañana la he hecho en un periquete. Encima no lleva huevo con lo cual, Mario también la ha probado y está muy buena.

Ingredientes

- 250 ml de nata líquida.
- 70 gr de nutella.
- 25 gr de azúcar.
- 3 gr de láminas de gelatina.

Pollo asado con harissa y yogur

Aquí tenemos otra receta más del libro de Donna Hay " de la despensa". Es muy fácil de hacer.

Ingredientes

- 1,6 kg de pollo a cuartos.
- 1 cucharada de harina de maíz.
- 1 taza de yogur natural.
- 1 cucharada de harissa o pasta de chile.
- 1/3 de taza de menta desmenuzada.
- 2 cucharaditas de comino molido.
- pimienta negra molida y sal.

Berenjenas rellenas

El otro día no sabía que hacer para comer y mirnado lo que tenía en la nevera, salieron estas berenjenas rellenas que están realmente buenas. No pongo cantidades ya que lo hice a ojo.

Ingredientes

- Berenjenas.
- cebollas.
- pimiento verde.
- tomate frito.
- pechuga de pavo.
- sal y pimienta.

Pollo asado con tomate y vinagre balsámico

Nos ha encantado esta receta que aunque de aspecto no es muy bonita, tengo que decir que de sabor es muy bueno. Sobre todo la salsita. La verdad es que me ha sorprendido. La he cogido del libro de Donna hay " de la despensa".

Ingredientes

- 4 cortes gruesos de berenjena cortada a lo largo.
- 4 filetes de pechuga de pollo.
- 1 lata de 400gr de tomates enteros pelados, escurridos y cotrados en cuartos.
- 2 cucharadas de alcaparras saladas y lavadas.
- 1/2 taza de vinagre balsámico.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 1/2 taza de hojas de albahaca.
- pimienta negra.

Ensalada de col al comino

Aquí tenemos otra receta del libro de Mary McCartney "Mis recetas caseras", del que ya he hecho unas cuantas. En esta ocasión se trata de una ensalada bastante fácil y rápida de hacer.

Ingredientes

- 200 gr de col blanca en tiras finas o rallada.
- 200 gr de col lombarda.
- 1 zanahoria mediana.
- 2 cucharaditas de comino en grano.

 para el aliño

- 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
- 4 cucharadas de vinagre de sidra o de vino blanco.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta.

Cebollas rojas asadas con vinagre balsámico

Muy buena esta receta que he cogido del libro de Donna Hay "de la despensa", me pareció bastante sencilla y una guarnición diferente.

Ingredientes

- 6 cebollas rojas.
- vinagre balsámico.
- aceite de oliva.
- azúcar.

solomillo en costra de pimienta y mostaza con chutney de frutos rojos

Una receta que me ha gustado mucho por lo rápida que es, lo único es que lleva muchos ingredientes. La he cogido del blog "sweet&sour". La receta del chutney la publiqué el otro día, pincha aquí par verla.

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- 1/4 cucharada sopera de pimienta rosa.
- 2 cucharadas soperas (c/s) de pimienta verde seca.
- 2 c/s de pimienta negra.
- 1 c/s de pimienta blanca.
- 1 c/s de cilantro.
- 1/4 de taza de pimentón  dulce.
- 2 c/s de polvo de "5 especias".
- 1 c/s de sal gorda.
- 1 c/s de aceite de oliva.
- 1 c/s de mostaza antigua.
- 1 c/s de miel.
- 1 c/s de hojas secas de tomillo.

Brownie de chocolate y avellanas para celebrar los 100 años de mi abuela

Si, si habéis leído bien. Son 100 años, y creo que la cifra se merece un postre que esté a la altura. Esta receta pensé en hacerla esta misma mañana, ya que creo que mi pasión por la cocina la he heredado de  mi abuela que durante toda su vida ha sido una gran cocinera. Felices 100 abuela María, estoy tratando de inculcarles la cocina a tus bisnietos Mario y Diego. Un beso y que cumplas muchos más.

Esta receta la he cogido del libro de Amanda Laporte " Postres caseros", lo único es que el brownie era de chocolate y nueces, pero como no tenía nueces las cambié por avellanas. Ha quedado bastante bueno.

Ingredientes

- 175 gr de chocolate fondant.
- 120 gr de mantequilla.
- 2 huevos.
- 150 gr de azúcar.
- una pizca de sal.
- 120 gr de harina.
- 150 gr de avellanas.

Ensalada de judias Borlotti con salvia

Una receta bastante sencilla y simple, el éxito está en la calidad de las materias primas. Las judías las he comprado en el mercado en el puesto de Juan. La receta es del blog " la flor del calabacín".

Ingredientes

- 500 gr de judias frescas.
- ajos asados.
- puñado de hojas de salvia.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- vinagre.
- 2 cucharaditas de mostaza.
- un puñado de rúcula.

Helado de fresas y yogur griego

Parece que el calor continúa, para ello nada mejor que un heladito. En esta ocasión lo he cogido del blog cocinando entre olivos, ha quedado bastante bueno aunque yo le pondría un poco más de azúcar. Todo depende de las fresas, no son todas iguales ni mucho menos. Como es una receta sin huevo, mi minichef Mario me ayudó.

Ingredientes

- 500 gr de fresas limpias.
- 4 yogures griegos azúcarados.
- 2 cucharadas de azúcar invertido.

Chutney de frutos rojos

Es indescriptible el aroma que invade la cocina cuando hacemos este chutney que he cogido del blog sweet & sour. Parece una receta complicada pero no es verdad, se hace en un momento, lo que pasa es que lleva bastantes ingredientes. Nos ha gustado mucho, sirve para acompañar carnes, quesos...

Ingredientes

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 50 gr de azúcar moreno.
- 1 chalota muy picadita.
- 1 ajo muy picadito.
- 1 cucharada sopera de jengibre pelado y picado.
- 1 rama de canela.
- 1 anis estrellado.
- 4 orejones.
- 4 ciruelas pasa.
- 100 gr de frutos rojos secos.
- 100 gr de frutos del bosque ( yo los puse congelados).
- 100 gr de grosellas frescas o congeladas ( yo puse arándanos frescos).
- 1 cucharadita de tomillo seco.
- el zumo de una naranja.
- 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez.
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón.
- ralladura de una lima.
- sal y pimienta.

Pollo con naranja y azafrán

Me gustan mucho las recetas en las que hay que dejar macerando toda la noche y luego sólo tienes que hornear. Pues este pollo a la naranja es una de ellas, me ha gustado el saborcillo de la salsita. Es una receta que he cogido del blog directo al paladar.

Ingredientes

- 4 zancos de pollo.
- 50 ml de vinagre de manzana.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 naranjas.
- 1 cucharada de miel.
- 1 sobre de azafrán en polvo. (yo lo puse en hebras)
- 2 dientes de ajo.
- sal y pimienta.

Ajos asados

Esta es una receta para tener hecha y sustituir en las preparaciones a los dientes de ajos crudos. La he cogido del blog "la flor del calabacín". Una vez asados si no los vas a usar en ese momento, se guardan en un bote cubiertos de aceite de oliva.

Ingredientes

- Cabezas de ajo enteras.
- tomillo.
- romero.
- sal.
- aceite de oliva.
- agua.

Flan de nutella

Que fácil es hacer flanes, sin mucho trabajo tienes un postre casero en un momento. La pena es que llevan huevo y Mario no puede  probarlo. Lo he cogido del blog "Chismes y cacharros".
La verdad es que no queda color chocholate, este se va a la superficie pero todo el flan se queda impregnado del sabor de la nutella. Nos ha gustado mucho, bueno a las pruebas me remito, lo partí al mediodía y ya no queda....

Ingredientes

- 80 gr de nutella.
- 80 gr de azúcar.
- 450 ml de leche.
-3 huevos.
- caramelo para el molde.

Elaboración

Mezclamos los huevos con la leche, el azúcar y la nutella hasta obtener una crema homogénea. Pasamos a un molde untado con caramelo y metemos en el horno precalentado a 150ºC al baño María hasta que cuaje.

Pastel de tomates cherry a la mostaza

Una receta que he cogido del blog "Pio recetas" a la que sólo le haría un cambio y es que le pondría una mostaza más dulce. Por lo demás está bastante bien, rápida y fácil de hacer.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre o masa quebrada.
- 1 rodaja de queso provolone de 1 cm de grosor.
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon.
- tomates cherry.

Champiñones rellenos de calabaza y orejones

Vi unos champiñones hermosos en el mercado y como me había sobrado relleno de las empanadillas de calabaza y orejones, se me ocurrió aprovecharlo rellenándolos. La verdad es que el relleno está tan bueno que el resultado no podía defraudar. Nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- champiñones.
- relleno de empanadillas, receta aquí.
- queso rallado.
- aceite de oliva.

Ensalada de lentejas y feta

Otra receta más del libro de Mary McMarteney, nos ha gustado bastante, yo puse lentejas de bote con lo cual simplifiqué bastante. La volveré a hacer seguro.

Ingredientes

- 200 gr de lentejas de Puy secas.
- 500 ml de caldo de verduras.
- 1/4 de cebolla roja picada.
- 2 tomates medianos maduros.
- 3 cucharadas de albahaca o perejil fresco picado.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 100 gr de queso feta troceado.
- una pizca de sal.
- pimienta negra al gusto.

Empanadillas de calabaza y orejones con crema de yogur a la menta

Nos han encantado estas empanadillas que he cogido del blog "chez Silvia". Además son muy fáciles de preparar y encima hechas en el horno.

Ingredientes

- 1 paquete de obleas.
- 1 cebolla.
- un trozo de calabaza.
- orejones.
- una cucharadita de Ras el hanout.
- sal.
- pimienta.

salsa:

- 1 yogur griego.
- unas gotas de limón.
- sal.
- pimienta.
- un chorrito de aceite.
- menta fresca picada.

Libro: Mis recetas caseras. Mary Mccartney

Un libro que me ha gustado mucho y del que he hecho algunas recetas como la ensalada de hojas variadas, queso azul y uva negra, la tarta veraniega de espárragos y el bizcocho de limón de Linda.
Seguro que alguna más haré. Está estructurado en varios apartados: Desayunos y brunches, picoteos y sandwiches, sopas, ensaladas y entrantes, platos principales, básicos y acompañamientos y por último postres y pasteles.
Además el libro trae unas fotos bastante buenas del resultado de los platos.

Berenjenas asadas con salsa de yogur y granadas

Comienza a haber granadas en el mercado por lo que he aprovechado para hacer esta receta que tenía apuntada hace tiempo pero la verdad es que no me acuerdo de donde la cogí. Nos ha gustado mucho y es bastante fácil de hacer.

Ingredientes

- 2 berenjenas.
- 200 ml de yogur cremoso.
- 1 granada.
- 1 diente de ajo.
- tomillo.
- aceite de oliva.
- sal.

Elaboración

Cortamos las berenjenas a lo largo y le hacemos unos cortes en la piel, las ponemos en una bandeja de horno untadas con aceite de oliva y sal. Las horneamos a 200ºC unos 40 minutos.

Por otra parte hacemos la salsa de yogur mezclando el yogur con el diente de ajo exprimido, el tomillo, la sal y un chorrito de aceite de oliva.

En el momento de servir ponemos sobre las berenjenas la salsa de yogur y por encima las granadas y un poco de tomillo.

Helado de oreo

Antes de que llegue el frío, voy a subir esta receta que tengo hecha desde el mes pasado y no había puesto. Me ha gustado hacerla ya que me ha ayudado Mario al no llevar huevo. La he cogido del blog "las comidas de Carmen".

Ingredientes

- 300 ml de nata 35%.
- 40 gr de azúcar.
- 20 ml de azúcar invertido.
- 10 ml de vainilla líquida.
- 100 gr de philadelphia.
- 12 galletas oreo picadas.

Ensalada de hojas variadas, queso azul y uva negra

Aquí tenemos otra receta del libro de Mary McMartney "mis recetas caseras" al que le estoy sacando bastante provecho. Nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 2 cogollos.
- 1 puñado de hojas variadas como verro, espinacas baby y rúcula.
- 60 gr de queso azul.
- 8 uvas negras partidas por la mitad.
- 10 nueces partidas por la mitad.

aliño:
- 4 cucharadas de  aceite de oliva.
- 1 cucharadita de zumo de limón .
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
- una pizca de sal marina y pimienta negra.

Tarta veraniega de espárragos

Me ha parecido maravillosa, esta tarta de espárragos que he cogido del libro de Mary McMacarteney "Mis recetas caseras". La voy a poner en mis recetas habituales, el sabor de la masa me ha encantado.

Ingredientes

- 250 gr de masa queso crema, receta aquí.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cebollas rojas medianas laminadas finas.
- un manojo grande de espárragos frescos.
- 150 gr de queso que se derrita bien, como gruyere, cheddar ahumado, en cubos o rallado.
- pimienta negra recién molida.

Masa de queso crema

Una masa que me ha parecido bastante original y fácil de hacer, la he cogido del libro de Mary McMartney "Mis recetas caseras".
Según dice la autora, esta masa puede quedar muy pegajosa, así que es mejor hacerla con la batidora, y es importante enfriar la masa en el frigorífico una vez que esté mezclada y dejar que adquiera firmeza. Esta masa cremosa es fantástica para preparar quiches y pasteles.

Ingredientes

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 125 gr de queso crema.
- 200 gr de harina de trigo.

Ensalada de berros, rábanos y feta

Una ensalada bastante fácil de hacer que he cogido del libro de Mary McMacartney "Mis recetas caseras".

Ingredientes

- 100 gr de berros limpios.
- 8 rábanos en rodajas finas.
- 80 gr de queso feta.

aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- sal y pimienta.

Ensalada de melón

Me encantan las ensaladas! creo que ya tengo una buena colección en el blog, se preparan tan rápido, son tan refrescantes y buenas.... en fin. En esta ocasión la he cogido del blog "directo al paladar".

Ingredientes

- Mix de lechugas.
- Melón.
- Tomates cherry.
- Maiz dulce.
- 1 yogur.
- 1/2 limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.
- albahaca.