Arroz con champiñones y judias verdes

Me encantan los arroces, se hacen en un momento, a Mario le encantan los champiñones y el arroz recién hecho, se comió dos platos en la cena. Me lo inventé sobre la marcha con cosas de la nevera.

Ingredientes

- 1 medida de arroz.
- dos medidas de agua o caldo.
- 1 cebolleta.
- champiñones.
- judías de bote.
- sal.
- aceite de oliva.
- cúrcuma.
- azafrán.
- tres tomates.

Rollitos de primavera

Nos ha encantado, tengo que decir que me han quedado muy buenos y encima los he hecho al horno. A Mario le han gustado mucho, Diego es reacio a probar recetas nuevas, a él no lo saco de su A, B,C.
Lo seguiremos intentando. No le añdí al relleno salsa de soja ya que la que tenía en casa no la vi que estuviera bien etiquetada y no quería tener sorpresas de reacciones alérgicas.

Ingredientes

- 2 cebolletas.
- 1 zanahoria.
- 150 gr de brotes de soja.
- 1/2 repollo.
- 1 calabacín.
- masa filo.
- 150 gr de carne molida ( yo mezcla de ternera y cerdo).

Queso fresco

¿Hacer queso en casa? ¿ Eso es posible?. Pues sí. Y no sólo es posible sino qe además es muy fácil y mucho más rápido de  lo que te imaginas.
Hacer queso fresco en casa es una buena forma de cuidar tu salud y la de los tuyos, porque puedes controlar todo el proceso de elaboración, desde que compras la leche hasta que sirves el queso en la mesa. ¿Quieres un queso bajo en sal? No le pongas sal. ¿Quieres un queso bajo en grasa? Utiliza leche desnatada. ¿Quieres un queso más sostenible? Elige una leche ecológica. Tú decides como lo quieres. Siempre sabrás lo que estás comiendo.

El queso fresco es un queso blando, de sabor suave y agradable elaborado a partir de leche fresca pasteurizada. Se obtiene por la coagulación de las proteínas de la leche, y se diferencia del resto de los quesos por su elevado contenido en agua y porque no sufre procesos de maduración.

Su elaboración es sencilla: consite en cuajar la leche y separarla del suero. Este proceso se puede hacer con cuajo, que es la forma tradicional, o añadiendo un ácido ( zumo de limón o de lima, vinagre o yogur), que es la forma más sencilla de hacerlo en casa.

Lo he hecho con el set de Lékué para hacer queso. Hay que consumirlo más rápido que un queso comprado ya que no tiene conservantes.

Ingredientes

- 1 litro de leche fresca pasteurizada.
- 30 ml de zumo de limón.
- sal.

Magdalenas de turrón y chocolate

Han quedado buenísimas..... tenía una tableta de turrón del blando desde Navidad y esta receta apuntada en pendientes desde hace tiempo. Así que me puse manos a la obra.

Ingredientes

- 200 gr de turrón blando.
- 2 huevos.
- 125 gr de mantequilla fundida.
- 200 ml de nata 35%.
- 200 gr de harina.
- 100 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura royal.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 100 gr de trocitos de chocolate.

Galletas de plátano con chocolate ( sin huevo)

Me encanta hacer galletas y más si no llevan huevo para que los minichefs me puedan ayudar. En esta ocasión tenía sólo al mayor y disfrutó mucho, ya se nota que tiene seis años, pesa sólo casi todo.

Ingredientes

- 2 plátanos maduros.
- 115 gr de mantequilla.
- 230 gr de harina.
- 130 gr de gotas de chocolate.
- 90 gr de azúcar.
- 20 gr de maicena.
- 1 cucharadita de levadura química.
- vainilla.

Minipastelas morunas

Nos ha parecido delicioso y muy fácil.... Candy, esta la haces!!! he puesto las palabras mágicas, bueno y fácil.

Ingredientes

- hojaldre.
- carne de pollo (yo aproveché la que me quedó de hacer caldo).
- 1 cebolla.
- 50 gr de almendras.
- 30 gr de pasas.
- 30 gr de piñones.
- 6 dátiles.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta.
- 2 cucharaditas de especias morunas ( cúrcuma molido, jengibre, comino y cilantro molido).

Arroz de setas

Me estoy aficionando a hacer arroces, sobre todo cuando un domingo te levantas más tarde y no tienes nada pensado. Desde que he leído los beneficios de el cúrcuma, doy color a los arroces con él.

Ingredientes

- setas congeladas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolleta.
- dos tomates.
- dos medidas de arroz de caldo.
- azafrán.
- cúrcuma.
- sal.
- un trozo de pimiento

Aquafaba. El ingrediente mágico.

Esta entrada la tengo pendiente de subir desde hace meses. Descubrí lo del aquafaba un día en facebook y me puse a investigar. No me lo podía creer....

El aquafaba es el líquido de cocción de cualquier legumbre aunque la más usada es la de  los garbanzos por tener el color y sabor más neutro. Yo lo probé con el líquido de los que viene en un bote de garbanzos y te quedas con la boca abierta cuando lo pones en la máquina, le añades el azúcar y empieza a montar como si fueran claras.

Se abre un mundo para alérgicos y para veganos, una alternativa muy buena. Yo hice merengues y la verdad es que saben a merengues, parece magia.
La regla de oro según he estado investigando es que un huevo equivale a tres cucharadas (45 ml), una clara a dos cucharadas ( 30 ml) y una yema a una cucharada ( 15 ml) de aquafaba.

También se puede hacer con el agua de cocción de garbanzos nuestra pero hay que dejarla reducir. También se puede congelar que no pierde su capacidad.
Mi hijo se comió los merengues y le encantaron, pero el no ha probado nunca los de huevo. A mi si me los dieran a probar sin saber esto diría que son los de huevo. Saben igual.

Crema de chirivias con mermelada de tomate y crujiente de cebolla.

Lo primero es decir que ésta combinación la cogí de Pakus. Aunque hice la crema totalmente diferente, aproveché que tenía un bote de mermelada de tomate de la vieja fábrica. Y que había comprado un bote de crujiente de cebolla para hacer la receta del rollo de ternera.
Pensé en hacerla como mi crema de guisantes que queda muy buena. Así que modifiqué la receta de Pakus.

Ingredientes

- 500 gr de chirivías.
- 1 batata.
- 1 cebolleta.
- sal.
- aceite de oliva.
- caldo.

Mermelada de pepino a la vainilla

Vi ésta receta en el blog directo al paladar y como me pareció diferente, enseguida la apunté. Nos gustó mucho. Ponía que era una receta para sorprender y con lo que me gusta sorprender a mi...

Ingredientes

- 500 gr de pepino.
- 1 vaina de vainilla.
- 400 gr de azúcar.
- 30 gr de zumo de limón.

Tarta de oreo y chocolate blanco

Me gusta mucho hacer tartas sin horno, se hacen en un momento y esta en concreto muy rápido. La receta es de directo al paladar.

Ingredientes

- 115 gr de galletas sin relleno.
- 50 gr de mantequilla.
- 200 gr de chocolate blanco.
- 100 ml de nata 35%.
- 125 gr de mascarpone a temperatura ambiente.
- 6 hojas de gelatina.
- frambuesas frescas.

Cebollitas glaseadas

Una guarnición para carnes que nos gustó mucho. Se puede tener hecha con antelación, desde que vi la video receta de MJ pensé enseguida en hacerlas.

Ingredientes

- 600 gr de cebollitas.
- 350 ml de agua.
- 100 ml de vinagre de módena.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de sal.

Ensalada de apio de mi suegra

Me había olvidado de esta ensalada por completo, antes la hacía a menudo. Desde que la vi un día en casa de mi suegra, me gustó mucho y lo mejor es que se hace hasta sobre la marcha.

Ingredientes

- 1 bote de apio.
- 1 lata de maiz dulce.
- 1 lata de melocotón en almíbar.
- sal.
- aceite de oliva.

Solomillo curado al pimentón

Por fin es viernes!!!!! esta semana se ma ha hecho muy larga, a ver si vamos cogiendo el ritmo, me ha costado madrugar mucho. Es la primera vez que hago una receta de éste tipo y tengo que decir que lo repetiré. Nos ha encantado el resultado, yo tenía mis dudas de como quedaría pero ha salido genial. Que risa, cuando fui a la farmacia a pedir la venda para vendar el solomillo. La receta es del blog atrapada en mi cocina.

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- sal gorda.
- azúcar.
- pimentón de la Vera.
- 1 venda.

Paté de zanahorias

Tengo que decir que éste paté no nos dijo nada, no nos gustó mucho. Para mi gusto le falta cuerpo, lo vi en un blog vegetariano y como me pareció muy fácil lo hice prácticamente al momento. Me gusta poner mi opinión tanto si me gusta como no y que cada uno si lo hace diga también. Si lo volviera a hacer quizás le añadiría queso de untar y seguro que queda mucho mejor.

Ingredientes

- 4 zanahorias.
- 1 cucharada de semillas de girasol.
- 1 cucharada de agua.
- 1 cucharada de hierbas aromáticas.

Salicornia

El otro día en una de mis compras en el mercado en el puesto de Juan, encontré algo nuevo. Enseguida me llamó la atención y Lucy me dijo que era salicornia....???? me sonó a chino, no lo había visto nunca. Me lo dejaron probar, tiene un potente sabor salado que responde a su nombre. Al llegar a casa me puse a buscar propiedades, usos en cocina... Me quedé bastante sorprendida por sus propiedades.

La salicornia es una planta carnosa que se conoce con los nombres de planta de San Pedro, espárrago de mar o hierba salada. Se trata de una planta halófila que crece en las zonas donde se concentra agua salada. Por lo visto cada vez se ven más en la alta cocina.

La planta se usa medicinalmente por su alto contenido en yodo y magnesio, está compuesta principalmente de agua y sales minerales y un alto contenido de fibra. Su textura es curjiente y es rica en proteínas, hidratos de carbon, ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales. Se puede tomar tanto cruda como cocinada, muchas veces se usa como elemento decorativo o como sustituto de la sal.

Sus propiedades nutritivas son muy apreciadas. Estudios norteamericanos han visto que puede ayudar a reforzar el sistema inmunológico y, por tanto , mejorar la capacidad del organismo para luchar contra el cáncer.

Volovanes de queso y jamón ibérico

Esta receta nos gustó mucho, se hace en un momento, yo hice también los volovanes pero también se pueden comprar hechos con lo cual se ahorra un paso en la receta. Receta aquí.
La idea la cogí del blog de MJ pero he hecho muchos cambios.

Ingredientes

- Volovanes.
- queso philadelphia.
- jamón serrano en cuadraditos.
- dulce membrillo.
- sal.
- yogur griego.
- nueces.
- sal.
- pimienta.

Yogur de foie

Este es otro de los entrantes que puse para la cena de fin de año. Me ha encantado, queda muy bueno, el foie y la manzana combinan perfectamente.

Ingredientes

- 50 gr de foie micuit.
- 50 gr de yogur griego.
- 1/2 manzana.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- una nuez de mantequilla.
- un chorrito de vinagre de módena.
- un chorrito de pedro ximenez.

Bombones de tomate con ibérico

Una receta muy fácil de hacer, de las que parece que has hecho mucho y realmente no. Me ha parecido muy buena. Es de la cocina de Fabrisa.

Ingredientes

- 30 gr de salsa de tomate.
- 1 tomate.
- 50 gr de pan de molde.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 10 gr de azúcar.
- 5 gr de sal.
- 2 hojas de gelatina.
- jamón ibérico.

Roscón de Reyes diferente

Este roscón se hace en un momento, no hay que esperar a que fermente ni nada ya que es con hojaldre. Espero que los Reyes Magos se hayan portado muy bien..... me encanta este día tan mágico.

Ingredientes

- 2 planchas de hojaldre.
- fruta confitada para decorar.
- azúcar y unas gotas de agua para hacer el azúcar humedecido.
- 500 ml de nata para montar.
- 50 gr de queso.
- 100 gr de azúcar glas.

Rollitos de salmón ahumado y gorgonzola

Estos rollitos son una maravilla y muy rápidos de hacer, lo que yo me equivoqué ya que le cambié el queso por uno azúl y me pareció muy fuerte. La receta es de MJ

Ingredientes

- 4 lonchas de salmón.
- 100 gr de queso.
- almendra crocante.
- arándanos secos.
- eneldo.

Trufas de chocolate y coco

Vamos con otra receta de las facilitas, de las de mezclar y listo, nos han gustado mucho. Además se pueden poner las galletas que más nos gusten.

Ingredientes

- 100 gr de galletas.
- 100 gr de chocolate negro.
- 100 gr de queso philadelphia.
- coco rallado.

Casatañas con beicon

Esta receta es muy fácil, lo peor es pelar las castañas.

Ingredientes

- Castañas.
- beicon.
- miel.

Volovanes de queso granada y menta

Esta receta es del libro "recién horneado" de Lorraine Pascale, aunque hice algunos cambios. Nos gustó mucho. Los volovanes los hice yo, receta aquí, el hojaldre es comprado. No pongo cantidades ya que depende de los volovanes que tengas.

Ingredientes

- queso philadelphia.
- yogur griego.
- piñones.
- granada.
- sal.
- pimienta.
- menta.

Pizza Inés Rosales

Feliz 2017 a todos, espero poder seguir publicando todo lo que pueda y que sigáis por ahí. Arrancamos con una receta de lujo, nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- Tortas Inés Rosales.
- cebolla roja.
- queso mozzarela.
- queso de cabra.
- frutos del bosque.
- sal.
- pimienta.
- romero.

Cumpleaños de Mario

Hoy es el cumpleaños de Mario, ya cumple seis años, y como siempre cierro el blog con su cumple. Este año el tema del cumple ha sido los angry birds, todo ha salido muy bien. Muchas gracias a las tías por su imaginación y su ayuda, sin ellas no seria posible.

Mario quiso la tarta de limón que tanto les gusta, teneis la receta aquí. He multiplicado por tres las cantidades para un molde de 30 cm. Se lo pasó pipa con sus compañeros. Gracias a todos por venir.
No pongo más fotos ya que salen muchos niños y no quiero ponerlos sin que sus padres autoricen.

Arbolitos de chocolate de Lekúe

Vi un molde muy chulo de Lekúe para hacer arbolitos de chocolate y lo compré pensando en hacer centros de mesa para la cena del 24. Se hacen en un momento yo hice unos cuantos con chocolate negro y otros con blanco. Es una manualidad más que una receta. Sólo necesitamos fundir chocolate, rellenar el molde, dejar enfriar, desmoldar y montar.

Tarta de trufa de chocolate

Esta tarta es la que hemos puesto para la noche del 24 de diciembre y la verdad es que ha gustado mucho. Desde que la vi en Kanela y limón supe que la haría al no llevar huevo y encima SE PUEDE CONGELAR!!!!!!! La hice una semana antes, la congelé y quedó perfecta. Es muy fácil de hacer lo que lleva muchos pasos. Se puede simplificar aún más no haciendo la decoración de los bombones y poniendo algunos de los que vienen hechos o no poner nada.

Ingredientes

Para los bombones de chocolate:

- 50 gr de de azúcar.
- 100 ml de nata 35%.
- 40 gr de mantequilla con sal.
- 200 gr de chocolate negro (mínimo 55%).

Para la tarta:

Base: - 200 gr de galleta.
          - 70 gr de mantequilla.

Mouse de trufa :

- 500 gr de chocolate negro (min. 55%).
- 100 gr de miel.
- 100 ml de beilys ( si hay niños leche con dos cucharadas de azúcar moreno).
- 600 ml de nata 35%.
- Pizca de sal.

Para la capa superior:

- 80 ml de nata.
- 80 gr de chocolate negro.
- 20 gr de mantequilla con sal.

Arbolitos de Navidad

Hemos disfrutado mucho haciendo ésta receta con los minichefs. Es de las recetas que parece más una manualidad que una receta. Ideal para hacerla con niños.

Ingredientes

- 180 gr de chocolate blanco.
- 100 gr de arroz inflado.
- colorante verde liposoluble.

Tarta de oreo

Hace bastantes días que no publico, lo que no quiere decir que no esté haciendo recetas nuevas. Tengo muchas, lo que no tengo tiempo de sentarme a arreglar las fotos y escribir. Esta tarta es bastante fácil y se hace en un momento. Hay que servir trozos pequeños ya que es muy densa.

Ingredientes

Para la base:

-175 gr de galletas trituradas.
-50 ml de mantequilla derretida.

Para el relleno:

- 500 ml de nata 35% para montar.
- 250 gr de queso de untar.
- 250 gr de mascarpone.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 15 ml de zumo de limón.
- 150 gr de azúcar.
- 160 gr dq oreo machacadas.

Wrapped de aguacate y beicon

Como sigo teniendo bastantes aguacates, vi ésta receta en atrapada en mi cocina y la hice sobre la marcha.

Ingredientes

- aguacate.
- beicon ahumado.

Tarta de Navidad

Esta receta la hice la pasada Navidad, la tenía pendiente de publicar y al final decidí esperar hasta que se acercara la próxima Navidad para publicarla. Nos ha encantado y encima no lleva huevo, no suelo poner fotos de los niños pero como están tan graciosos..... es de hace un año.

Ingredientes

Para el bizcocho:

- 360 gr de harina.
- 90 gr de cacao en polvo.
- 4 cucharaditas de canela.
- 4 cucharaditas de jengigre en polvo.
- 3 cucharaditas de cardamomo en polvo.
- 450 gr de azúcar.
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
- 150 ml de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de bicarbonato.
- pizca de sal.
- 450 ml de agua.

Para la crema:

- 500 gr de mascarpone.
- 180 gr de azúcar glas.
- 240 gr de nata para montar.

Flan de aguacate

Nela, una muy buena amiga de la familia nos ha regalado una caja entera de aguacates que son mantequilla, están buenísimos. Siempre nos regala y nunca lo he puesto, hemos estado estos días comiendo aguacates como locos. Vi este flan en la revista lecturas y como tenía muchos que se estaban madurando a la vez, lo hice y tengo que decir que no nos gustó. El aguacate pierde mucho al hornearlo y coge un sabor que no nos gustó. Pero como he hecho la receta y tengo las fotos yo las pongo.

Ingredientes

- 2 aguacates maduros.
- 160 gr de azúcar.
- 4 huevos.
- 2 yemas.
- 500 ml de leche.
- 1 cucharadita de vainilla.
- caramelo para el molde.

Ensalada de nueces y uvas con salsa de yogur

Ya estamos en diciembre!!!!!!, me encanta éste mes, buscar recetas para la cena de Navidad, fin de año. Ya tengo pensado más o menos todo pero seguro que incorporo alguna receta más. Esta ensalada también es de la revista lecturas.

Ingredientes

- hojas de lechuga.
- 1 zanahoria.
- 2 tomates.
-1 pepino.
-5 nueces.
- 80 gr de uvas negras.
- 1 yogur natural.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal y pimienta.

Ensalada de mandarina

En la revista Lecturas he visto unas cuantas ensaladas con muy buena pinta y me he puesto manos a la obra.

Ingredientes

- hojas variadas.
- mandarina.
- cebolla.
- mostaza.
- aceite de oliva.
- sal.

Flan de castañas

Nos ha encantado, lo más complicado es pelar las castañas, pero tampoco son tantas. Yo las tenía peladas ya en la nevera así que sólo fue triturar y mezclar todo.

Ingredientes

- 500 ml de leche.
- 200 ml de nata.
- 130 gr de azúcar.
- 250 gr de castañas cocidas.
- caramelo para el molde.
- 5 huevos.

Ensalada de pera, arándanos y queso azul

Aunque ya hace fresco y no apetece mucho comer ensaladas yo hoy hice ésta pero me tomé una taza de caldo calentita. Acompañé ésta ensalada de la tarta de jamón y queso con bechamel.

Ingredientes

-Rúcula.
- arándanos frescos.
- queso azul.
- 1 pera.
- maiz dulce.
- vinagre.
- aceite.
- vinagre.
- sal.

Bizcocho de caqui con glaseado de mandarina

Una receta de bizcocho que queda muy húmedo y con textura entre bizcocho y tarta. A mi marido le ha encantado, se hace en un momento, el glaseado le da un toque especial.

Ingredientes

- 3 caquis persimon.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 2 cucharaditas de levadura royal.
- 115 gr de mantequilla.
- 150 gr de azúcar.
- 350 gr de harina.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1/4 de cucharadita de jengibre.

para el glaseado:

- 120 gr de azúcar glas.
- zumo de mandarina.
- semillas de amapola.

Pechuga de pavo rellena de castañas con manzana asada y puré de papa

Nos ha encantado este plato y es muy sencillo, lo peor es conseguir las castañas en almíbar, pero como me he aventurado a hacerlas yo, no hay problema. La receta de las castañas en almíbar es ésta

Ingredientes

- 1 pechuga de pavo.
- castañas en almíbar.
- jamón serrano.
- queso.
- sal, pimienta.
- aceite.
- manzana.

Ensalada de papas con pesto

Una ensalada distinta que nos ha gustado mucho y se puede tomar tanto fría como tibia. Aunque yo prefiero recién hecha porque el pesto se pone feo de color al pasar el tiempo.

Ingredientes

- 500 gr de papas pequñas.
- 2 cucharadas soperas de pesto.
- 1 puñado de tomates cherry.
- mozzarela.
- sal y pimienta.

Bizcocho de leche caliente

Otro bizcocho más, ya tengo unos cuantos publicados, éste me llamó la atención por lo de la leche caliente. Sale un bizcocho enorme, tuve que cambiarlo de molde porque quedaba muy justo en el que pensaba hacerlo. Queda muy rico y muy esponjoso.

Ingredientes

- 220 gr de mantequilla.
- 4 huevos.
- 1 vaina de vainilla.
- 250 gr de leche entera.
- 500 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de levadura.
- 290 gr de harina.

Roscos de vino.Otra receta

Vi esta receta en el blog de las recetas de mamá y como vi que era distinta a la que yo tenía publicada hace bastante tiempo que es ésta. La hice con los minichef, pero tengo que decir que quedaron muy fuertes de sabor y nada dulces, creo que me equivoqué al elegir el aceite que éste tiene toques amargos y es muy fuerte.

Ingredientes

- 1 vasito de vino.
- 2 vasitos de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de canela.
- harina la necesaria.
- azúcar glass.
- 1 cucharadita de matalauva.
- ralladura de una naranja.

Turrón de coco

Arrancamos la segunda quincena de noviembre con la primera receta de Navidad. Es muy fácil, tan sólo dos ingredientes. Lo vi en atrapada en mi cocina y lo hice sobre la marcha. Lo que mi molde es grande para la cantidad y quedó delgadito, pero igual de bueno.

Ingredientes

- 200 gr de coco rallado.
- 175 gr de leche condensada.