Brownie de arándanos

Aunque el tiempo no acompaña para encender el horno, hoy he hecho este brownie que tenía apuntado hace tiempo en pendientes de hacer. La verdad es que nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 275 gr de chocolate negro.
- 240 gr de mantequilla.
- 4 huevos.
- 250 gr de azúcar.
- 150 gr de harina.
- 1 pizca de sal.
- 175 gr de arándanos.
- cacao para espolvorear la superficie.

Ensalada de jamón, nueces y pasas

Otra ensalada que comimos hoy y nos gustó bastante, es de la revista lecturas.

Ingredientes

- 200 gr de parmesano.
- 100 gr de hojas de ensalada variada.
- 40 gr de nueces.
- 40 gr de pasas.
- 40 gr de jamón curado.
- 1 cucharada de salsa de soja, mostaza rústica.
- 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.

Mermelada de mangas

Las mangas están espectaculares, así que como tenía unas cuantas, pensé en hacer helado, para lo cual tengo que hacer previamente la mermelada. Queda con un sabor muy intenso.

Ingredientes

- mangas.
- azúcar.
- zumo de medio limón.

Polos de chocolate blanco y oreo

Me han encantado éstos polos que la verdad no son muy estéticos que digamos pero que saben muy bien. Con esos trocitos de galletas enteros...

Ingredientes

- 500 ml de leche.
- 60 gr de azúcar.
- 150 gr de chocolate blanco.
- 15 gr de maizena.
- 154 gr de oreo.

Snacks de garbanzos

Estaba buscando alguna receta para usar garbanzos de bote para hacer una prueba que ya les comentaré próximamente. Vi esta en la red y me pareció muy original.

Ingredientes

Garbanzos con curry

- 1/2 bote de garbanzos.
- 2 cucharaditas de curry.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.

Garbanzos con miel.

- 1/2 bote de garbanzos.
- 2 cucharaditas de miel.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de sal.

Helado de albaricoques

Espectacular, nos ha parecido éste helado que es del libro del blog de las recetas de la felicidad. Se hace en un momento. Para ello he aprovechado la mermelada de albaricoques que hice el otro día.
A los niños les ha gustado mucho. También se puede hacer con mermelada de bote.

Ingredientes

- Yogur griego.
- mermelada de albaricoques.

Ensalada de col

Vamos con otra ensalada, he llegado a la conclusión que las ensaladas que llevan col necesitan, mayonesa o salsa rosa. Me pareció que no estaba mal pero un poco sosa.

 Ingredientes

- 1/2 col blanca.
-1/2 col lombarda.
- tomates cherry.
- 2 ajos prensados.
- 2 aguacates.
- zumo de limón, sal del himalaya, aceite de oliva y perejil.

Lomo de cerdo al horno con cítricos

No he encendido el horno!!!! Esta receta la tenía hecha hace meses y no la había publicado.

Ingredientes

- 1 cinta de lomo.
- ralladura de lima.
- ralladura de naranja.
- 1 trozo de jengibre.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de sal.

Polos de limón

Tengo a los niños encantados haciendo polos para tomar de postre, siempre aprovecho para intentar meter alguna fruta e intentar que sean lo más naturales y sanos posibles. Me acordé que tenía éstos de lima y cambié la lima por el limón y algún otro cambio. Están muy buenos.

Ingredientes

- 200 ml de nata.
- 150 gr de leche condensada.
- 125ml de zumo de limón.

Mermelada de albaricoque

Vale la pena comprar fruta de temporada, vi éstos albaricoques en el mercado y tenían tan buena pinta, que compré para hacer mermelada. Como todas, se hacen muy fácilmente, sólo necesitas tiempo al fuego.

Ingredientes

- 500 gr de albaricoques.
- 500 gr de azúcar.
- zumo de medio limón.

Ensalada chilena

Parece que me he hecho vegetariana, últimamente sólo me apetecen ensaladas, con el calor creo que es lo mejor. No tener que encender el fuego. Esta es muy sencilla, la vi en el blog, la olla vegetariana.

Ingredientes

- 2 tomates.
- 3 cebolletas.
- 1 manojo de perejil o cilantro.

Ensalada de mijo al estilo tabule

Nunca había probado el mijo y la verdad es que me ha encantado este cereal que tiene muchas propiedades como que es una fuente importante de vitamina B y de hierro.

La ensalada me ha parecido muy buena y refrescante. Tenía que haber puesto más mijo, como había leido que duplicaba su volumen al cocinarse, no me quería pasar.

Ingredientes

- 1/2 taza de mijo.
- 1 taza de agua.
- 3 pimientos dulces de colores.
- 1 cebolleta.
- 1/2 pepino.
- 1 tomate.
- hierbabuena.
- un manojo de perejil.
- para el aliño el zumo de un limón. aceite de oliva, sal, canela, comino y pimentón.

Ensalada de remolacha y germinados

Me llamó la atención de ésta ensalada que la remolacha se tomaba cruda y pensé que es una manera muy saludable de comerla. La receta no está mal, ayer después de venir de la playa tomarla fresquita, sienta muy bien. Pero tengo que decir que no me pareció espectacular.

Ingredientes

- 2 remolachas frescas.
- germinados ( yo puse alfalfa).
- 1 tomate.
- 1/2 pimiento rojo en juliana.
- 1 cebolleta.
- para aliñar, aceite, limón y sal.

Polos de nutella

Hoy si subo una receta acorde al calor que hace, son unos polos que se hacen en un momento y están muy buenos y a los niños les encanta. La receta la he cogido del blog, las recetas de MJ. He usado unos moldes de Lekue que son muy originales y que se desmoldan muy fácil.

Ingredientes

- 100 gr de nutella.
- 300 ml de nata para montar.
- 120 ml de leche.

Bizcocho de queso , limón y semillas de amapola

Aunque sea una locura, hoy me he atrevido a encender el horno con el calor que hace. Pero tengo que decir que ha valido la pena, el calor pasado ya que ha salido un bizcocho muy bueno. Es maravilloso tener bizcochos caseros para desayunar o merendar.

Ingredientes

-3 huevos.
- 150 gr de azúcar.
- 200 gr de queso de untar.
- ralladura de un limón.
- semillas de amapola.
- 220 gr de harina.
- 1 sobre de levadura química.
- pizca de sal.
- almendras laminadas.

Ensalada de arroz, pechuga de pavo, maiz y manzana

Como os decía en la entrada anterior, cada vez que veo una ensalada nueva tengo que hacerla, ésta la vi en el blog cocinando entre olivos y se hace en un momento. He usado el mismo arroz que ella, tengo que decir que al momento queda muy suelta la ensalada pero para el día siguiente se apelmaza. Así que yo creo que es mejor preparar la ensalada, el aliño y tenerlos en la nevera y mezclarlos en el momento de servir. Pero es sólo una opinión.

Ingredientes

- 2 tazas de arroz.
- 3 manzanas.
- 1 lata de maiz.
- pechuga de pavo.
- 1 yogur.
- 1 cucharada de mayonesa.
- sal.
- pimienta.
- el zumo de medio limón.

Ensalada de rúcula, fresa y parmesano

Otra ensaladita que es lo que más apetece con éste calor que se ha metido. Se prepara en un momento y ya tienes la guarnición de cualquier carne a la plancha.

Ingredientes

- 120 gr de rúcula.
- 12 hojas de cilantro.
- 12 fresas.
- 6 tallos de cebollino.
 - 50 gr de parmesano.
- variado de frutos secos.
- 40 gr de aceite de oliva.
- 10 gr de vinagre de módena.
- sal.

Ensalada de fruta y jamón

Desde que veo cualquier ensalada nueva, siempre tiendo a hacerla, ésta la vi en el blog atrapada en mi cocina. Nos ha encantado.

Ingredientes

- Variado de lechugas.
- pasas.
- millo, pipas de girasol.
- ciruelas.
- nectarinas.
- moras.
- jamón ibérico.
- sal.
- aceite de oliva.
- vinagre de módena.

Ensalada de rúcula y cilantro

Me encantan las ensaladas, por aquí tenemos otra que se hace en un momento.

Ingredientes

- rúcula.
- 1 mango.
- 1 aguacate.
- 1/2 cebolla roja.
- cilantro

vinagreta:
 
 - 1 cucharada de vinagre.
- 4 cucharadas de jugo de naranja.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de comino molido.

Bundt cake de canela y miel

Hacía tiempo que no hacía un bundt cake, y mira que me gustan y quedan preciosos en los moldes de Nordicware.

Ingredientes

- 250 gr de mantequilla.
- 300 gr de azúcar.
- 300 gr de harina.
- 3 huevos.
- extracto de vainilla.
- 60 gr de miel.
- 120 gr de leche.
- 3 cucharaditas de canela molida.
- una pizca de sal.
- 1 cucharadita de levadura.

Bizcocho en taza sin huevo

Este es el bizcocho más rápido del mundo, se hace en tan sólo un minuto, ¡ si en un minuto! en el microondas y encima no lleva huevo. Está buenísimo, a Mario le ha encantado.

Ingredientes

- 3 cucharadas Tbsp de harina.
- 2 cucharadas Tbsp de azúcar.
- 1 cucharada Tbsp y 1 cucharadita tsp de cacao.
- pizca de sal.
- 1/4 cucharadita tsp de levadura.
- 2 tsp de aceite de oliva.
- 3 Tbsp de leche.
- 1/2 cucharadita de vainilla.

Ensalada de pepino con salsa de aguacate

Llevo varios días sin publicar, he estado haciendo un curso on line del trabajo y me ha ocupado todos mis momentillos para el blog. Vamos con una ensalda que vi esta semana en directo al paladar y como tenía de todo en casa, la hice sobre la marcha.

Ingredientes

- canónigos.
- 1/2 pepino.
- queso de cabra.
- pipas de girasol y calabaza.

Aliño : 1/2 aguacate, ralladura y zumo  de una lima.

Flan de chirimoya

Como todos los flanes, éste no tiene ninguna dificultad. Lo peor es quitar las pipas a la chirimoya, de resto es muy fácil. Nos ha gustado mucho.

Ingredientes

- 1 chirimoya.
- 1 lata de leche condesada pequeña.
- 1 medida de la lata de leche condensada.
- 4 huevos.
- caramelo para el  molde.

Ensalada de brócoli

Me ha parecido todo un descubrimiento la ensalada que vi en el blog cocinando entre olivos. Se hace en un momento y está riquísima.

Ingredientes

- 200 gr de pimiento rojo.
- 200 gr de zanahorias.
- 200 gr de brócoli.
- 1 mango.
- 1 cebolleta pequeña.
- zumo de medio limón.
- 1 cucharada de miel.
- 1/2 cucharada de mostaza.
- sal.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.

Bizcocho de yogur y almendras

Muy fácil éste bizcocho, se hace en un momento sólo mezclando a mano, no hace falta nada eléctrico. Es el mísmo bizcocho de yogur  pero sin las pasas que publiqué al comenzar con éste blog, sólo que añadiéndole por encima las almendras laminadas.

Ensalada de quinoa con aliño de naranja

La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como la espinaca) pero se compara con los cereales por su composición. Es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y es muy fácil de usar.

Yo compré a diferencia de otras veces una quinoa que ha traido mercadona y seguí las instrucciones del fabricante. Pero creo que la dejé muy cocinada, de todas formas la ensalada quedó muy buena.

Tengo otras ensalada como ésta de quinoa con flores que me gustó más como me quedó el grano. O también éste de quinoa con champiñones donde se toma caliente.

Ingredientes

- quinoa.
- agua.
- tomates cherry.
- pepino.
- queso de burgos.
- 1 aguacate.
- sal.
- 1/4 de cebolla.
- el zumo de media naranja.
- aceite de oliva.

Coquitos de zanahoria

Una receta bien fácil y que se hace en un momento y que encima no lleva huevo. Parece más una manualidad que una receta. Lo que si necesita es frío.

Ingredientes

- 150 gr de zanahorias peladas y cortadas.
- 150 gr de azúcar.
- 150 gr de coco rallado.

Brownie de chocolate y avellanas

Nos gustó bastante esta receta que se hace en un momento, la pena es que lleva huevo y los niños no lo pueden comer. Queda muy jugoso incluso después de varios días hecho.

Ingredientes

- 200 gr de avellanas.
- 175 gr de azúcar.
- 250 gr de chocolate fondant.
- 100 ml de leche.
- 4 huevos.

Pasta con verduras

Esta es una receta muy rápida que hice porque me habían sobrado verduras de esta receta y pensé que guisándo pasta y juntándola con las verduras ....

La verdad es que quedó muy bueno, no hice el paso a paso de las fotos pero es tan fácil.
 

Ingredientes

- verduras salteadas, las que se tengan.
- pasta.

Ensalada de rúcula y aguacate

Esta ensalada me la inventé con lo que tenía en la nevera y la verdad es que me gustó mucho.

Ingredientes

- Rúcula.
- aguacate.
- pasas.
- jamón serrano.
- sal.
- aceite de oliva.

Tarta de mascarpone y fresas

A los niños les gustó mucho la tarta que se hace en un momento y se están comiendo fruta fresca. La tarta se hace en un momento, lo que hay es que dejarla enfriar unas horas antes de partirla.

Ingredientes

- 250 gr de galletas.
- 70 gr de mantequilla.
- 200 ml de nata para montar.
- 250 gr de queso mascarpone.
- 2 cucharadas de azúcar glas.
- ralladura de un limón.
- fresas.

Sandwich de pollo

El otro día hice pollo asado con tomillo y romero y como el pollo era muy grande, sobró algo de carne y para aprovecharla, hice estos sandwiches que nos gustaron bastante para cenar.

Ingredientes

- pollo desmenuzado.
- mayonesa ( yo sin huevo).
- curry.
- nata.
- pasas.
- piñones.
- sal y pimienta.
- hojas de lechuga.
- pan de molde.
- loncha de queso.

Bizcocho de mascarpone

Facilísimo hacer este bizcocho, y queda muy bueno. Hay que mezclarlo todo bien hasta que la masa sea homogénea, y hornearlo.

Ingredientes

- 220 gr de harina.
- 200 gr de mascarpone.
- 4 huevos.
- 100 ml de aceite.
- 1 yogur.
- 200 gr de azúcar moreno.
- 1 sobre de levadura.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Pavo con glaseado de naranja

Nos ha encantado esta receta de la revista lecturas, se hace en un momento y es de las que tienes un resultado que parece que has hecho mucho más.

En la revista venía acompañado de puré de papa pero yo lo hice con un arroz con guisantes y brócoli.

Ingredientes

- 2 solomillos de pavo.
- 2 cebollas.
- 1 naranja.
- 1 cucharada de mostaza rústica.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 ramita de romero.
- aceite de oliva, sal y pimienta.

Pastel frío de limón

Ya estoy de nuevo por aquí, últimamente tengo mucho lío y aunque sigo cocinando me cuesta sacar tiempo para sentarme a escribir.

La receta de hoy es tan fácil y tan buena que no os lo podeis imaginar, es del blog atrapada en mi cocina. Lo único es que necesita varias horas de frío en la nevera, así que es mejor hacerla de un día para otro.

Ingredientes

- 50 gr de zumo de limón.
- 75 gr de leche condensada.
- 100 gr de agua.
- 75 gr de azúcar.
- 1 sobre de gelatina de limón.
- 250 ml de nata para montar.
- caramelo para el molde.

Arroz con pollo de corral y espárragos trigueros

Esta receta la vi en MJ y como me pareció muy fácil y me encantan los arroces, enseguida me puse a hacerla.

Ingredientes

- 400 gr de arroz bomba.
- 1/2 pollo de corral.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 1 ajo.
- 8 espárragos.
- azafrán.
- 1 litro de calddo de pollo.
- aceite.

Galletas de naranja y almendras

Vi éstas galletas en el blog las recetas de mamá y enseguida las quise hacer ya que no llevan huevo. Tengo que decir que quedan muy buenas y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes

- 110 gr de azúcar glass.
- 250 gr de mantequilla.
- la ralladura de 2 naranjas.
- 170 gr de almendra picada.
- 190 gr de harina.
- 1 pellizco de sal.
 

Crumble de fresas

Espectacular, queda muy buena esta sencilla tarta con pocos ingredientes y mucha fruta. Se hace en un momento. Se puede tomar tibio acompañado de helado, pero yo lo prefiero frío.

Ingredientes

- 500 gr de fresas.
- 100 gr de azúcar para espolvorear por encima.
- el zumo de un limón.

Para la masa:

- 150 gr de azúcar.
- 150 gr de harina.
- 100 gr de mantequilla fría.
- 80 gr de almendra molida.

La cocina rápida de Lorraine Pascale: libro.

"El objetivo de este libro ha sido crear una obra dque la gente consulte una y otra vez. Un libro de recetas para gente ocupada que ama la buena comida y quiere preparar algo rápido y fácil, con ingredientes sabrosos y accesibles, para impresionar a la familia y amigos." Esto es lo que pone en la parte trasera del libro.

Me ha gustado mucho el libro del que he hecho algunas recetas como la tarta de queso con vainilla, y el pastel de limón y lima con semillas de amapola. A parte de estas, tengo marcadas unas cuantas recetas más por hacer que ya vereis.

Crema de guisantes

Los guisantes son una de mis legumbres favoritas, siempre los compro en temporada y frescos. A los niños les encanta abrir las vainas y sacar las "bolitas verdes".

Ingredientes

- 1 puerro.
- 1 batata.
- 250 gr de guisantes.
- caldo.
- sal.
- aceite de oliva.
- jamón serrano para la presentación.

Bizcocho de manzana y chocolate blanco

Me encanta hacer bizcochos, me parace que están muy buenos y con lo fáciles que son nunca los compro de los que ya vienen hechos. Se nota mucho la diferencia, la receta es del blog aliter dulcia.

Ingredientes

-100 gr de chocolate blanco.
-220 gr de mantequilla.
- 80 gr de almendra molida.
- 100 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 pizca de sal.
- 120 gr de azúcar.
- 4 huevos.
- 2 manzanas.
- azúcar glas para espolvorear.

Magdalenas de leche condensada

Me he vuelto a atrever a hacer un bizcocho con leche condensada, cosa que no pensaba volver a hacer ya que siempre me quedan mal. Esta vez no quedó muy mal, pero me parecieron muy densas. La receta es de directo al paladar.

Ingredientes

- 200 gr de leche condensada.
- 2 huevos.
- 75 ml de aceite de oliva.
- 150 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- la ralladura de un limón.
- azúcar para espolvorear por encima.