Pierna de cordero rellena con escalivada

Esta receta la cogí de la revista lecturas y es una opción para la cena de Navidad. Lo único decir que los tiempos del horno son orientativos. Las verduras necesitan más tiempo, yo voy a poner lo que pone en la revista y que cada uno vaya comprobando los puntos de cocción dependiendo del horno.

Ingredientes

- 1 pierna de cordero deshuesada y abierta
- 100 gr de dátiles sin hueso.
- 4 ramitas de menta.
- 1 limón.
- 200 ml de vino blanco.
- 4 dientes de ajo.
- 1 berenjena.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- sal.
- pimenta.
- aceite de oliva.

Galletas de limón

Otras galletas sin huevo y que se hacen en un momento. A los niños les gustó mucho hacerlas ya que parece que están haciendo plastilina. La cogí del blog cerezos en flor.

Ingredientes

- 115 gr de mantequilla.
- ralladura y zumo de 1 limón.
- 100 gr de azúcar.
- 60 ml de miel.
- 1 cdta de extracto de vainilla.
- 225 gr de harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 100 gr de azúcar glass.

Cheesecake de batata

Este fin de semana también hice ésta tarta que por cierto nos encantó a todos. Al estar decorada con una tela de araña por encima, los niños estuvieron diciendo que era una tarta de haloween. La receta es del blog de María Lunarillos.

Ingredientes

- 400 gr de galletas.
- 180 gr de mantequilla.
- 200 gr de boniato.
- 250 gr de queso crema.
- 150 gr de azúcar.
- 250 gr de nata para montar muy fría.
- caramelo para decorar.

Mouse de naranja para Halloween

Aunque no me guste nada esto de Halloween, no te queda más remedio si tienes niños. LLevo todo el fin de semana cocinando, calabazas, telas de araña..... a parte de las manualidades de murciélagos, fantasmas....
Esta receta se la copié a MJ, es muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes

- 125 ml de zumo de naranja.
- 100 ml de leche condensada.
- ralladura de una naranja.
- 200 ml de nata para montar.
- 50 gr de azúcar glass.
- 2 hojas de gelatina neutra.

Galletas vacas

Realmente son galletas cerditos, ya que no conseguí un molde de vaca. La receta es del zurrón de los postres, son unas galletas muy ricas de nata con la forma que cada uno quiera. Son ideales para hacer con los niños y encima no llevan huevo.

En esta ocasión me ayudaron los dos minichef, les pareció muy divertido hacer las manchas de la vaca.

Ingredientes

- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 gr de nata ( mejor fresca)
- 225 gr de harina.
- vainilla.
- 80 gr de azúcar glas.
- pizca de sal.

Sopa juliana

Me encanta esta sopa que se hace en un periquete y que se puede congelar. Es ideal para ahora que empieza a refrescar para tener una cena en un momento.

Ingredientes

- 1 cebolla.
- papas.
- zanahoria.
- calabaza.
- puerro.
- agua.
- caldo.
- sal.
- aceite de oliva.
- ajo.
- caldo de pollo o verduras.

Tarta de higos y almendras

Me encantan los higos y tengo hecha esta tarta desde que la vi en cocinando entre olivos. Tengo que decir que la masa me costó hacerla, yo creo que las medidas de harina están equivocadas, yo le añadí más ya que si no la masa no se podía ni trabajar.

Ingredientes

- 150 gr de harina.
- 30 gr de azúcar.
-1 cucharadita de sal.
- 125 gr de mantequilla.
- 2 huevos.
- 100 gr de almendras molidas.
- 80 gr de azúcar glas.
- unas gotas de esencia de almendras.
- 400 gr de higos.

Tacos de pollo y beicon

Un entrante diferente y muy bueno, se hace en un momento. La receta la cogí del blog atrapada en mi cocina.

Ingredientes

-1 pechuga de pollo.
- 300 gr de beicon.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 2 cucharaditas de comino.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- sal y pimienta.

Sollomillo encebollado con cerveza negra

Esta es de las recetas que yo llamo agradecidas, es muy fácil y el resultado fantástico. La receta es del blog cuchillito y tenedor.

Ingredientes

- 2 solomillos de cerdo.
- sal, pimienta y orégano.
- perejil fresco.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cebollas dulces.
- cerveza negra.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.

Tarta de hojaldre con setas

Esta receta es de la revista lecturas y tengo que decir que quedó muy buena. Va acompañada de una ensalada de manzana que combina muy bien. Yo no le puse las gambas.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre.
- 400 ml nata.
- 2 puerros.
- 4 huevos.
- 250 gr de setas variadas.
- 250 gr de gambas.
- 4 dientes de ajo.
- mantequilla.
- 2 lonchas de jamón curado.
- aceite de oliva.
- 100 ml de vino blanco.
- 2 manzanas.
- 100 gr de queso.
- 8 nueces.
- vinagre.
- 2 cucharadas de mermelada de arándanos.
- sal, pimienta.

Brazo gitano de papa

Una receta bastante agradecida que se puede rellenar de lo que más os guste, yo lo he hecho con lo que me sobró después de hacer unas empanadillas de atún. Pero se puede hacer de carne, boloñesa, espinacas....

Ingredientes

- Papas.
- mayonesa Flora sin huevo.
- relleno.
- verduras para decorar.

Tarta muy fácil y rápida de manzana

Esta tarta se hace en un periquete, simplemente una base que puede ser hojaldre, masa quebrada o la que queráis y manzana. Como no lleva huevo, me ayudó mi minichef.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre.
- 3 manzanas.
- zumo de 1 limón
- 2 cucharaditas de canela.
- 1/2 de jengibre seco.
- 50 gr de azúcar moreno.

Cupcakes sin huevo

El minichef ve muchos programas de cocina y llevaba tiempo diciéndome que quería hacer unas cupcakes sin huevo. La verdad que disfrutó mucho haciéndolas y sobre todo con la manga pastelera poniendo la buttercream.

Ingredientes

- 250 ml de leche.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana.
- 160 gr de harina.
- 160 gr de azúcar.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 2 cucharadas de maizena.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 80 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el buttercream:

- 250 gr de mantequilla.
- 100 gr de philadelphia.
- 200 gr de azúcar glass.

Lomo de cerdo con cebollas y pasas

Me encantan las recetas de carnes que se cocinan en la olla express en un momento y te dejan casi preparado un gran plato.

Ingredientes

- 1  trozo de lomo de cerdo.
- 2 cebollas en juliana.
- 1 puñado de pasas.
- aceite, sal y pimienta.
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
- 2 cucharadas soperas de salsa worcestershire.
- ajo en polvo.
- 2 tazas de caldo de ternera.

Pollo con almendras

Una receta de la revista lecturas que se hace en un momento y queda bastante buena.

Ingredientes

- 400 gr de pechuga de pollo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 penca de apio.
- 1 cebolla.
- 50 gr de almendras tostadas.
-1 cucharada de maicena.
- sal, pimienta.
- 1 vaso de caldo vegetal.
- 1 ramita de perejil.
- aceite de oliva.

Tatín de peras

Quedó muy bonita ésta tarta que es muy fácil de hacer. Lo más cómodo es hacer el caramelo en un molde que pueda ir al fuego y al horno.

Ingredientes

- azúcar.
- peras conferencia.
- hojaldre.

Tarta de melocotón y yogur

Ya estoy por aquí de nuevo después de las vacaciones, tengo que decir que tengo hechas muchas recetas nuevas pero que no tengo casi tiempo para publicar. Vamos a ver si poco a poco voy publicando.

 Esta tarta la hice desde hace como un mes con los niños ya que no lleva huevo, yo no encontré gelatina de melocotón así que le puse neutra y tengo que decir que le faltó sabor.

Ingredientes

-250 ml de yogur.
- 2 sobres de gelatina de melocotón.
- 200 ml de leche.
- 300 gr de pulpa de melocotón.
- 150 gr de galleta triturada.
- 60 gr de mantequilla.

Tartaletas de lima y queso

Otra receta sin horno, rápida y fácil de hacer, la he cogido del blog directo al paladar. Recomiendo hacerlo en moldes desmontables, yo hice las redondas en unos que no lo eran y me costó mucho desmoldarlas.

Ingredientes

- 130 gr de galletas.
- 60 gr de mantequilla.
- 4 limas.
- 100 gr de queso crema.
- 180 gr leche condensada.

Tarta de manzana y naranja

Como todas las tartas donde veo manzanas me llaman la atención y encima ésta no lleva huevo. Así que lo hice con los minichefs. El resultado nos pareció maravilloso, y eso que yo tenía mis dudas del resultado por lo fácil que es.

Ingredientes

Masa:
- 160 gr de mantequilla fría en dados.
- 280 gr de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3 cucharaditas de azúcar.
- 100 gr de queso fresco.

Relleno:

- ralladura de 1 naranja.
- el zumo de una naranja.
- 2 cucharaditas de agua de azahar.
- 30 gr de harina.
- 150 gr de azúcar.
- 600 gr de manzanas.

Gazpacho de melocotón

Otro gazpacho diferente, en ésta ocasión de melocotón, la receta es de cocinando entre olivos.

Ingredientes

- 600 gr de tomates limpios.
- 500 gr de melocotones.
- pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- vinagre.
- aceite de oliva.
- sal.

Ensalada de tomate, higos y mozarella

Nos ha encantado esta ensalada hoy acompañando a un lomo adobado. La verdad es que los higos estaban muy dulces y han ayudado bastante.

Ingredientes

- tomate.
- higos.
- mozarella.
-albahaca.
- vinagre de módena.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.

Lacitos de hojaldre con miel y leche condensada

Una receta que no lleva huevo y que me puse a hacer con los minichef, quedan muy buenos. La receta es del blog Julia y sus recetas.

Ingredientes

- 2 láminas de hojaldre.
- leche condensada.
- miel.
- azúcar glas.
- agua.

Ensalada de hinojo, naranja y bacalao

Una ensalada diferente en el que el sabor del bacalao va de lujo con la naranja.

Ingredientes

- 1 naranja.
- 1 bulbo de hinojo.
- 30 gr de parmesano.
- 30 gr de pistachos.
- 50 gr de bacalao ahumado.

Para la vinagreta:
- el zumo de media naranja.
- el zumo de medio limón.
- la piel rallada de media naranja.
- 1 cucharadita de mostaza antigua.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.

Rollo de ternera con salsa de Bovril

Últimamente sólo hago recetas muy fáciles, y esta es una de ellas. La vi en el blog de Julia y sus recetas y me pareció tan rápida y fácil que no dudé en hacerla. Se puede comer fría como embutido o caliente con cualquier otra salsa, puré de manzana, de papas...

Ingredientes

- 500 gr de carne de ternera picada.
- 50 gr de cebolla frita crujiente.
- 50 gr de paté ( yo puse de jamón).
- sal.

Para la salsa

- 1 cebolla.
- 1/2 vaso de agua.
- 2 cucharaditas de bovril.
- 200 ml de nata.

Ensalada de cus cus, mango y pimientos

Nos ha gustado mucho ésta ensalada, es muy refrescante y se hace en un momento.

Ingredientes

- 250 gr de cus cus.
- el zumo y la piel rallda de una naranja.
- 1 mango maduro.
- 3 pimientos pequeños.
- 1 cebolleta.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- sal.

Gazpacho de manzana y pepino

Muy refrescante, fácil de hacer y diferente me pareció este gazpacho que cogí del blog atrapada en mi cocina.

Ingredientes

- 1 manzana verde.
- 2 pepinos.
- 1/2 diente de ajo.
- 1/2 vaso de agua.
- 1 chorro de vinagre de manzana.
- 1 pizca de sal.
- 1 poco de aceite de oliva.

Tarta de sandía

Una tarta diferente que me gustó al verla no recuerdo donde. Me pareció bastante refrescante y encima no lleva huevo. Es algo laboriosa pero muy fácil.

Ingredientes

- 1 sandía de 1 kg (necesitamos 740 ml de zumo).
- 50 gr de azúcar.
- 200 ml de nata.
-1 lima.
- 17 gr de gelatina neutra en hojas.

Para la base:

- 80 gr de galletas.
- 35 gr de mantequilla.

Polos de yogur y mermelada

Dudé si publicar esta receta ya que es la más sencilla que tengo en el blog. Conseguí unos moldes nuevos y Mario quería sus polos de paraguas, así que nos pusimos manos a la obra.

Ingredientes

- yogur.
- mermelada.

Lomo adobado

Muy fácil de hacer, se puede tener en la nevera con el adobo hasta el momento de freirlos. Yo los dejé toda la noche.

Ingredientes

- Lomo de cerdo.(por cada kg).
- 23 gr de pimentón dulce.
- 23 gr de sal.
- 4 dientes de ajo.
- especias (orégano, tomillo, pimienta negra...)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Ensalada verde de Jamie Oliver

Muy fácil esta ensalada de nuestro amigo Jamie Oliver, hay que tomarla bien fría y queda perfecta para acompañar, cualquier carne, empanada....

Ingredientes

- lechuga.
- rúcula.
- 3 cucharadas de yogur natural.
- 2 cucharadas de mostaza.
- el zumo de un limón.

Polos con pepitas de chocolate

Otra receta bastante refrescante para amortiguar este calor, además esta vez me ayudaron los dos minichef. Se hacen en un momento. La receta es del blog, Lola en la cocina.

Ingredientes

- 600 ml de leche.
- 40 gr de azúcar moreno.
- 65 gr de azúcar blanco.
- 85 gr de chips de chocolate.
- 3 cucharadas de extracto de vainilla.

Polos de lima

Con el calor que está haciendo, nada mejor que tomar estos polos que son bastante fáciles de hacer y que están muy buenos.

Ingredientes

- 400 ml de leche condensada.
- 250 ml de nata.
- 3/4 cup de zumo de lima.
- 2 cucharaditas de ralladura de lima.
- 1 pizca de sal.

Albóndigas al curry

Me encanta el sabor del curry, y desde que vi esta receta en el blog atrapada en mi cocina, no me pude resistir. Lo que hice es que compré las albóndigas ya formadas en la carnicería y sólo hice la salsa, le añadí las albóndigas y dejé que se cocinaran.
Sólo voy a poner la receta de la salsa, que cada uno haga las albóndigas como más le guste.

Ingredientes

- 1/2 cebolla.
- 1 manzana.
- 1 diente de ajo.
- 400 ml de leche evaporada.
- aceite de oliva.
- sal.

Flan de plátano

Comenzamos el mes de julio con este flan que es bastante fácil de hacer y que me ha servido para aprovechar unos plátanos que ya no se podían comer.

Ingredientes

- 3 huevos.
- 2 plátanos maduros.
- 150 ml de leche.
- 200 ml de leche evaporada.
- 80 gr de azúcar.
- caramelo.

Gazpacho de cerezas

Ya está haciendo bastante calor y la verdad es que hoy me ha sentado muy bien este gazpacho que es muy fácil de hacer. Sólo pesar los ingredientes y triturar.

Ingredientes

- 500 gr de tomates maduros.
- 125 gr de cerezas deshuesadas.
- 30 gr de cebolla.
- 30 gr de pimiento verde.
- 50 gr de miga de pan.
- un poco de ajo.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 10 gr de vinagre.
- sal.

Picantones con foie

Esta receta la tengo hecha desde fin de año, pero no la había publicado. Se trata de una receta fabulosa que he cogido del blog de loleta, pero he cambiado el pollo por picantones.

Ingredientes

- Picantones.
- 200 gr de hígado de pato.
- 3 panes de leche.
- 1 tarro de trufa negra.
- unos granos de pimienta rosa.
- un limón.
-unas ramitas de romero.
- 30 gr de mantequilla derretida.

Steak burger. Madrid

El fin de semana nos hemos escapado a Madrid con los niños y la verdad que ha sido corto pero intenso, nos lo hemos pasado genial. Estamos con las pilas cargadas, uno de los días entramos a cenar al Steak Burger , el de la calle Fuencarral.

Tengo que decir que nos gustó mucho, uno mismo diseña su hamburguesa, eligiendo la carne, el tamaño, el pan y la guarnición. En el enlace que he dejado arriba se puede ver la carta y todo lo que puedes degustar. Además se trata de un espacio muy bonito y amplio en el que además cuando vas con niños tiene la particularidad que al darle la vuelta a los manteles tienen dibujos para colorear y les regalan una cajita de ceras a cada niño. Con lo cual están un rato entretenidos.

Volveremos.

Mermelada de fresas

Tenía pendiente de publicar esta receta desde hace dos meses, como todas las mermeladas es muy simple, sólo se necesita tiempo al fuego.

Ingredientes

- 1 kg de fresas.
- 700 gr de azúcar.
- zumo de medio limón.

Ensalada de cus cus, pepino y queso feta con vinagreta de limón

Espectacular esta ensalada que he cogido del blog trotamundos. Parece poca cosa pero todos los ingredientes juntos potencian los sabores.

Ingredientes

- 1 pepino.
- 125 gr de queso feta.
-1/2 cebolla roja.
- 25 gr de pasas.
- 3 hojas de hierbabuena.
- 125 gr de cus cus.

Para la vinagreta

- 1 limón grande.
- 100 ml de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.

Crema de chocolate blanco y yogur

Nos ha encantado esta receta que se hace en un momento y que no lleva huevo. Así que me estuvieron ayudando los dos minichefs. Yo les puse por encima unas fresas maceradas con azúcar. Se puede poner la fruta que más nos guste a cada uno.

Ingredientes

-180 gr de chocolate blanco.
- 250 gr de yogur griego.
-250 gr de leche.
- 3 hojas de gelatina.

Lomo de cerdo a las hierbas provenzales

Una receta que se hace en un momento y casi sin manchar nada. Nunca había cocinado en bolsas para el horno y tengo que decir que me ha gustado ya que no se pierden los jugos de la carne y los sabores parecen más intensos.

Ingredientes

- 1 kg de lomo entero.
- hierbas provenzales.
- sal.
- pimienta molida.
- aceite de oliva.
- bolsa para asar.

Ensalada de lentejas

Aquí tenemos otra receta bastante fácil y rápida de hacer que con el calor que empieza apetece mucho. Es una manera de comer legumbres en verano.

Ingredientes

- 1 taza de lentejas.
- 1 trozo de pimiento.
-1 cebolleta.
- 1 manojo de cilantro fresco.
- tomates cherry.
- aceite de oliva virgen.
- sal.
- limón.

Champiñones rellenos de beicon

Ultimamente tengo bastante lio y no he tenido tiempo de publicar, pero bueno eso no significa que no esté haciendo recetas...... aquí les dejo una bastante fácil de hacer que he cogido de la revista lecturas.

Ingredientes

- 8 champiñones grandes.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla pequeña.
- 50 gr de beicon.
- 100 gr de maíz dulce.
- 4 cucharadas de pan rallado.
- 1 lima.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- sal.
- pimienta.

Solomillo con manzana y mostaza

Me sobraba un trozo de solomillo y estuve buscando alguna receta nueva y encontré esta en el blog mi toque en la cocina. Se hace en un momento y queda bien rica.

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 manzana.
- 350 ml de caldo ( yo puse agua).
-2-3 cucharadas de Maicena.
- aceite de oliva.
- 3 hojas de laurel.
- 1 cucharada de mostaza antigua.
- sal y pimienta.

Bar restaurante Otelo

Después de un maravilloso fin de semana largo de desconexión, de escapada al sur de la isla y por fin de playa, sol y buen tiempo. Hemos puesto fin con un almuerzo en el bar restaurante Otelo, un sitio bastante cómodo y amplio donde sentarte a comer muy a gusto. Es un sitio donde la especialidad es el pollo aunque también cocina canaria, mojo, conejo en salmorejo.... Nos sentamos en la terraza con vistas al barranco del infierno. La verdad es que nos gustó bastante y la comida muy buena.

Está en la calle Molinos 44, bajo, Adeje, justo donde comienza el sendero del barranco del infierno.

Ensalada con manzana

Otra ensalada que cogí de la revista lecturas, es muy fácil de hacer.

Ingredientes

- 150 gr de hojas de ensalada  variada.
- 2 manzanas verdes.
- 1 penca de apio.
- 50 gr de maiz dulce.
- 15 gr de pasas de corinto.
- 80 gr de queso feta.
- 1/2 limón.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.

Ensalada de cítricos

Aquí tenemos otra ensaladita muy fácil de hacer y diferente. Se puede hacer con el cítrico que más nos guste o el que tengamos por casa. Yo puse pomelo, naranja sanguina y naranja de mesa. Por encima le puse unas hojitas de menta- chocolate que compré en el puesto de Juan del mercado. Queda una ensalada bastante fresquita que acompaña muy bien a las carnes.

Ingredientes

- 1 naranja.
- 1 naranja sanguina.
- 1 pomelo.
- 1 granada.
- reducción de vinagre de módena.
- aceite de oliva.
- unas hojas de menta.

Ensalada de peras, rúcula y queso

Estamos en operación bikini, así que vamos con otra ensaladita.

Ingredientes

- rúcula.
- pera.
- queso.
- nueces.
- aceite de oliva.
- reducción de vinagre de pedro ximenez.
- sal.